Ver el código de «Gastronomía del Sudeste Asiático»

{| border="1" align="right" cellpadding="4" cellspacing="0" width="350" style="margin: 0 0 1em 1em; background: #f9f9f9; border: 1px #aaaaaa solid; border-collapse: collapse; font-size: 95%;"
|+ '''Sureste Asiático'''
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| align="center" colspan="2" style="background:#f9f9f9;" | [[Archivo:ASEAN members.png|350px|Ubicación del Sureste Asiático]]
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| align="center" colspan="4" style="background:#f9f9f9;" | '''Países'''
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|{{Bandera2|Brunei}}<br />{{Bandera2|Camboya}}
{{Bandera2|Filipinas}}

{{Bandera2|Indonesia}}

{{Bandera2|Laos}}

{{Bandera2|Malasia}}
|{{Bandera2|Birmania}}
{{Bandera2|Singapur}}

{{Bandera2|Tailandia}}

{{Bandera2|Timor Oriental}}

{{Bandera2|Vietnam}}
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Bajo el apelativo de '''Cocinas del Sureste Asiático''' se agrupan un conjunto de países (11 países) de gran variedad que pertenecen al [[Extremo Oriente]] y [[Asia]], se trata de un conjunto de [[Gastronomía|gastronomías]] muy influenciadas por la [[Gastronomía de China|cocina de China]] y la [[Gastronomía de India|cocina de India]], dando lugar a innumerables platos y costumbres culinarias en común entre ellos, no obstante puede distinguirse en la mayoría de las costumbres las dos tendencias: la malasia o insular (con abundancia de pescado, frutas y verduras) y la asiática ([[carne de cerdo|cerdo]], [[curry]]s, [[fideo]]s, etc.). Algunas de las religiones mayoritarias marcan el ritmo y la necesidad tanto de comer como de evitar ciertos alimentos, por esta razón se tiene como religiones del sureste asiático: [[Islam]], [[Hinduismo]] y el [[budismo]] [[Theravada]].

== Influencias ==
Cabe destacar entre las influencias que hace este conjunto de gastronomías sobre otras gastronomías, entre ellas se puede notar claramente una influencia sobre la [[Gastronomía de Estados Unidos|cocina estadounidense]] debido en parte a la inmuerable cantidad de resturantes (''Thai'') que han hecho tan popular este estilo de comida. Otra de las gastronomías influenciadas por esta región asiática es [[Gastronomía de Holanda|cocina holandesa]] en parte debido a que el territorio fue lo que en tiempos se denominó [[Imperio neerlandés]], algunos platos como el [[Nasi Goreng]] aparece en muchos resturantes de [[Ámsterdam]]. Y también la [[Gastronomía de Francia|cocina francesa]] ha influenciado las comidas de los países que eran parte de la [[Indochina francesa]], en [[Vietnam]], se puede encontrar platos como el [[banh mi]] y [[bo kho]] que son unos platillos influenciados por la cocina francesa. Entre otras influencias culinarias, esta la de la [[Gastronomía de España|cocina española]], que ha dejado una gran influencia en la [[Gastronomía de Filipinas|cocina filipina]] en muchísimos platos, unos de ellos, siendo el menudo, la kaldereta o "caldereta", el pochero y el lechon. También es importante en notar la influencia culinaria de la [[Gastronomía de China|cocina china]]en la región, especialmente la cocina china de las provincias de [[Guangdong]] y [[Fujian]].

== Ingredientes ==
Uno de los primeros es el [[arroz]] que suele tomarse en casi todos los países de la zona en diferentes variedades, fundamentalmente son todos ellos de grano largo, como el [[basmati]] o el [[arroz jazmín]], y algunos procesos de cocinado son muy característicos como el [[arroz frito]]. En el terreno de las legumbres es muy conocida la [[soja]]. El siguiente ingrediente en empleo es la [[pasta]] que se toma en forma de [[fideo]]s y que es una influencia claramente asiática en las gastronomías lugareñas. Es habitual en algunas zonas la [[entomofagia]] y uno de los insectos más famosos es el ''[[Lethocerus indicus]]'' (denominado ''cà cuống'' en Vietnam y ''maeng-da-na'' en Tailandia).<ref>Alan R. Olsen, (1995), ''«Fundamentals of microanalytical entomology»'', CRC, ISBN 0-8493-8925-9</ref>

Las [[condimento|salsas]] son muy comunes en todos los países del sureste asático, en especial las muy ''picantes'' [[salsa picante|salsas]], existen aquellas que son empleadas como condimento, como las [[salsa de pescado]], la [[pasta de gambas]], etc. Un elemento común es el empleo de la [[leche de coco]]. Entre las técnicas de cocinado más comunes se encuentra el [[stir frying]].

== Gastronomías ==
[[Archivo:Pho bo.jpg|250px|thumb|La [[sopa]] omnipresente en la cocina del sureste asiático. Vietnamita '''[[Phở|Pho bo]]''' (arroz con sopa de fideos y ternera).]]
La Gastronomía del sureste asiático se puede describir en más detalle en las gastronomías de sus países.

* [[Archivo:Flag of Brunei.svg|20px]] '''-''' [[Gastronomía de Brunéi]] - '''[[Brunéi]]'''.

* [[Archivo:Flag of Cambodia.svg|20px]] '''-''' [[Gastronomía de Camboya]] - '''[[Camboya]]'''.

* [[Archivo:Flag of the Philippines.svg|20px]] '''-''' [[Gastronomía de Filipinas]] - '''[[Filipinas]]'''.

* [[Archivo:Flag of Indonesia.svg|20px]] '''-''' [[Gastronomía de Indonesia]] - '''[[Indonesia]]'''.

* [[Archivo:Flag of Laos.svg|20px]] '''-''' [[Gastronomía de Laos]] - '''[[Laos]]'''.

* [[Archivo:Flag of Malaysia.svg|20px]] '''-''' [[Gastronomía de Malasia]] - '''[[Malasia]]'''.

* [[Archivo:Flag of Myanmar.svg|20px]] '''-''' [[Gastronomía de Myanmar]] - '''[[Birmania]]'''.

* [[Archivo:Flag of Singapore.svg|20px]] '''-''' [[Gastronomía de Singapur]] - '''[[Singapur]]'''.

* [[Archivo:Flag of Thailand.svg|20px]] '''-''' [[Gastronomía de Tailandia]] - '''[[Tailandia]]'''.

* [[Archivo:Flag of East Timor.svg|20px]] '''-''' [[Gastronomía de Timor]] - '''[[Timor Oriental]]'''.

* [[Archivo:Flag of Vietnam.svg|20px]] '''-''' [[Gastronomía de Vietnam]] - '''[[Vietnam]]'''.

== Referencias ==
{{listaref}}

== Véase también ==
* [[Sureste Asiático]]
* [[Portal:Sudeste asiático]]

== Bibliografía ==
* "Especialidades del Sureste Asiático", Martina Schlegenhauer, Editorial KONEMANN.

{{Control de autoridades}}
[[Categoría:Gastronomía de Asia]]