Ver el código de «Manzana»

{{otros usos}}
{{Ficha de valor nutricional
| tratamiento = c/ piel
| foto = Owoce Jabłko.jpg
| nombre = Manzana
| kJ = 218
| carbohidratos = 13.81 g
| azúcares = 10.39 g
| exciso = 2.4 g
| grasas = 0.17 g
| proteínas = 0.26 g
| agua = 85.56 g
| vitA_ug = 3
| betacaroteno_ug = 27
| vitB1_mg = 0.017
| vitB2_mg = 0.026
| vitB3_mg = 0.091
| vitB5 mg = 0.061
| vitB6_mg = 0.041
| vitB9_ug = 3
| vitC_mg = 4.6
| vitE_mg = 0.18
| vitK_ug = 2.2
| calcio_mg = 6
| hierro_mg = 0.12
| magnesio_mg = 5
| manganeso_mg = 0.035
| fósforo_mg = 11
| potasio_mg = 107
| sodio_mg = 1
| zinc_mg = 0.04
| fuente = [http://web.archive.org/web/20130511224237/http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2141?qlookup=09003&format=Full&max=25&man=&lfacet=&new=1 USDA]
}}
La '''manzana''' o '''poma'''<ref>{{Cita web|url=https://dle.rae.es/poma|título=|fechaacceso=20 de enero de 2024|obra=Diccionario de la lengua española. Edición del Tricentenario|urlarchivo=https://archive.today/20240120184536/https://dle.rae.es/poma|fechaarchivo=20 de enero de 2024|deadurl=no|editor1=[[Asociación de Academias de la Lengua Española]] (ASALE)|editor2=[[Real Academia Española]] (RAE)}}</ref>es la [[fruta]] comestible de la especie ''[[Malus domestica]]'', el manzano común. Es una [[fruta]] [[Pomo (fruto)|pomácea]] de forma redonda y sabor dulce o agrio. 

Los manzanos se cultivan en todo el mundo y son las especies más utilizadas del [[Género (biología)|género]] ''[[Malus]]''. El árbol se originó en [[Asia Central]], donde su ancestro salvaje, ''[[Malus sieversii]],'' todavía se encuentra hoy en día. Las manzanas se han cultivado durante miles de años en [[Asia]] y [[Europa]] y fueron llevadas a [[América]] por [[Colonización europea de América|colonos europeos]]. Las manzanas tienen un significado religioso y [[Mitología|mitológico]] en muchas culturas, incluyendo la tradición [[Mitología nórdica|nórdica]], [[Mitología griega|griega]] y [[Cristianismo|cristiana]] europea.

Los manzanos son grandes si se cultivan a partir de [[semilla]]s. Generalmente, los [[Cultivar|cultivares]] de manzana se propagan [[Injerto|injertando]] en [[portainjerto]]s, que controlan el tamaño del árbol resultante. Hay más de 7500 [[Anexo:Cultivares de Manzano|cultivares conocidos de manzanas]] con diferentes características. Existen cultivares que producen frutos adecuados para cocinar, consumir crudos o la producción de [[sidra]]. Tanto árboles como frutos son susceptibles de padecer enfermedades, como [[Fungi|hongos]], bacterias y plagas de parásitos, que se pueden controlar por  medios [[Agricultura ecológica|orgánicos]] y no orgánicos. En 2010, el [[genoma]] del fruto fue [[Secuenciación del ADN|secuenciado]] como parte de la investigación sobre el control de enfermedades y la reproducción selectiva en la producción de manzanas.

La producción mundial de manzanas en 2018 fue de 86 millones de [[tonelada]]s, y [[República Popular China|China]] representa casi la mitad del total.<ref name=":3">{{cita web |url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC |título=Producción de Apple en 2018; Cultivos/Regiones mundiales/Cantidad de producción |fechaacceso=12 de mayo de 2020 |editor=FAOSTAT, [[Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura]], División de Estadística |fecha=2019 |idioma=inglés }}</ref>

== Descripción ==
[[Archivo:Tellissaare.JPG|miniaturadeimagen|Manzana]]
La manzana procede de un árbol [[caducifolio]], generalmente de 2 a 4,5&nbsp;m de altura en cultivo y hasta 9&nbsp;m en la naturaleza. Cuando se cultiva, el tamaño, la forma y la densidad de la rama se determinan mediante el método de selección y recorte de portainjertos. Las [[hoja]]s, de color verde oscuro, son óvalos simples con márgenes cerrados y se inclinan ligeramente hacia abajo; se disponen a lo largo de la rama de forma [[Filotaxis|alterna]].<ref name=":04">{{cita web |url=http://www.uga.edu/fruit/apple.html |título=Apple - Malus domestica. Origin, history of cultivation |fechaacceso=22 de enero de 2008 |editor=[[Universidad de Georgia]] |idioma=inglés |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20080121045236/http://www.uga.edu/fruit/apple.html |fechaarchivo=21 de enero de 2008 }}</ref>

La floración se produce en primavera, simultáneamente con la aparición de las hojas. Las [[inflorescencia]]s son en forma de cima con cuatro a seis [[flor]]es. Cada flor mide de 3 a 4&nbsp;cm de diámetro, con cinco [[pétalo]]s de color blanco teñidos de color rosa, que se difumina gradualmente. La flor central se suele llamar "flor del rey" porque se abre la primera y puede desarrollar una fruta más grande.<ref name=Janick/>

Los frutos maduran a finales del verano u otoño, y alcanzan muy diferentes tamaños dependiendo del cultivar. Los cultivadores tienen como objetivo producir manzanas de 7 a 8,5&nbsp;cm de diámetro, debido a la preferencia del mercado. Algunos consumidores, especialmente los de Japón, prefieren manzanas aún más grandes, mientras que las que están por debajo de 5,5&nbsp;cm se utilizan generalmente para hacer jugo y tienen poco valor de mercado para su consumo en crudo. La piel de las manzanas maduras es generalmente roja, amarilla, verde, rosa u oxidada, aunque se pueden encontrar muchos cultivares bi o tricolores.<ref name=Janick>{{cita libro|url=http://www.hort.purdue.edu/newcrop/pri/chapter.pdf |página=9 |capítulo=1: Apples |autor1=Janick, Jules |autor2=Cummins, James N. |autor3=Brown, Susan K. |autor4=Hemmat, Minou |título=Fruit Breeding, Volume I: Tree and Tropical Fruits |editor1=Janick, Jules |editor2=Moore, James N. |isbn=978-0-471-31014-3 |oclc=1277338710 |año=1996 |editorial=John Wiley & Sons, Inc. |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20130719085631/http://www.hort.purdue.edu/newcrop/pri/chapter.pdf |fechaarchivo=19 de julio de 2013}}</ref> La piel está cubierta por una capa protectora de [[cera epicuticular]].<ref>{{cita web |url=http://postharvest.tfrec.wsu.edu/pages/N2I2A |título=Natural Waxes on Fruits |fechaacceso=14 de junio de 2013 |fecha=29 de octubre de 2010 |editor=[[Universidad Estatal de Washington]] |idioma=inglés |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20130524130738/https://postharvest.tfrec.wsu.edu/pages/N2I2A |fechaarchivo=24 de mayo de 2013 }}</ref> Puede estar total o parcialmente oxidada, es decir, áspera y marrón. El [[Epicarpio|exocarpo]] (carne) es generalmente de color blanco amarillento pálido,<ref name=Janick/> aunque también se producen exocarpos rosados o amarillos.

=== Ancestro silvestre ===
{{AP|Malus sieversii}}
El ancestro silvestre original de ''Malus domestica'' fue ''Malus sieversii'', distribuido en las montañas de Asia Central en el sur de [[Kazajistán]], [[Kirguistán]], [[Tayikistán]], y [[Sinkiang|Xinjiang]], [[República Popular China|China]].<ref name=":04" /><ref>{{cita publicación |autor1=Lauri, Pierre-Éric |autor2=Maguylo, Karen |autor3=Trottier, Catherine |año=2006 |título=Architecture and size relations: an essay on the apple (Malus x domestica, Rosaceae) tree |título-trad=Arquitectura y relaciones de tamaño: un ensayo sobre el árbol de la manzana (Malus x domestica, Rosaceae) |publicación=[[American Journal of Botany]] |volumen=93 |número=3 |páginas=357–368 |issn=1537-2197 |doi=10.3732/ajb.93.3.357 |pmid=21646196 |idioma=inglés}}</ref> El cultivo de la especie, probablemente comenzando en los flancos boscosos de las montañas [[Tian Shan]], progresó durante un largo período y permitió la [[introgresión]] secundaria de genes de otras especies en las semillas de [[Polinización libre|polinización abierta]]. El intercambio significativo con ''[[Malus sylvestris]]'', los manzanos silvestres, dio lugar a poblaciones actuales de manzanas más relacionadas con los manzanos silvestres que con el progenitor [[Morfología (biología)|morfológicamente]] más similar, ''Malus sieversii''. En cepas sin mezcla reciente predomina la aportación de esta última.<ref>{{cita publicación |autor1=Cornille, Amandine |autor2=Gladieux, Pierre |autor3=Smulders, Marinus J. M. |autor4=Roldán-Ruiz, Isabel |autor5=Laurens, François |autor6=Le Cam, Bruno |autor7=Nersesyan, Anush |autor8=Clavel, Joanne |autor9=Olonova, Marina |autor10=Feugey, Laurence |autor11=Gabrielyan, Ivan |autor12=Zhang, Xiu-Guo |autor13=Tenaillon, Maud I. |autor14=Giraud, Tatiana |editor=Mauricio, Rodney |año=2012 |título=New Insight into the History of Domesticated Apple: Secondary Contribution of the European Wild Apple to the Genome of Cultivated Varieties |publicación=[[PLOS Genetics]] |volumen=8 |número=5 |páginas=e1002703 |issn=1553-7404 |doi=10.1371/journal.pgen.1002703 |pmc=3349737 |pmid=22589740 |idioma=inglés }}</ref><ref>{{cita publicación |url=http://www.sciencemag.org/news/2012/05/scienceshot-secret-history-domesticated-apple |título=ScienceShot: The Secret History of the Domesticated Apple |fechaacceso=23 de septiembre de 2020 |autor=Kean, Sam |publicación=[[Science]] |fecha=17 de mayo de 2012 |idioma=inglés |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20160611184017/http://www.sciencemag.org/news/2012/05/scienceshot-secret-history-domesticated-apple |fechaarchivo=11 de junio de 2016 }}</ref><ref>{{cita publicación |autor1=Coart, E. |autor2=Van Glabeke, S. |autor3=De Loose, M. |autor4=Larsen, A. S. |autor5=Roldán-Ruiz, I. |año=2006 |título=Diversidad de cloroplastos en el género ''Malus:'' nuevas perspectivas sobre la relación entre la manzana silvestre europea (''Malus sylvestris'' (L.) Mill.) y la manzana domesticada (''Malus domestica'' Borkh.) |publicación=[[Molecular Ecology]] |volumen=15 |número=8 |páginas=2171–82 |issn=1365-294X |idioma=inglés |doi=10.1111/j.1365-294X.2006.02924.x |pmid=16780433}}</ref>

=== Genoma ===
En 2010, un consorcio liderado por Italia anunció que había secuenciado el [[genoma]] completo de la manzana en colaboración con genómicos hortícolas en la [[Universidad Estatal de Washington]],<ref name=":2">{{cita web |url=http://cahnrsnews.wsu.edu/2010/08/29/apple-cup-rivals-contribute-to-apple-genome-sequencing/ |título=Apple Cup Rivals Contribute to Apple Genome Sequencing |fechaacceso=28 de diciembre de 2012 |autor=Clark, Brian |fecha=29 de agosto de 2010 |editor=[[Universidad Estatal de Washington]] |idioma=inglés |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20120520105156/http://cahnrsnews.wsu.edu/2010/08/29/apple-cup-rivals-contribute-to-apple-genome-sequencing/ |fechaarchivo=20 de mayo de 2012 }}</ref> usando '[[Golden Delicious]]'.<ref>{{cita publicación |autor1=Velasco, R. |autor2=Zharkikh, A. |autor3=Affourtit, J. |fecha=octubre de 2010 |título=El genoma de la manzana domesticada (Malus × domestica Borkh.) |publicación=[[Nature Genetics]] |volumen=42 |número=10 |páginas=833–839 |pmid=20802477 |idioma=inglés |doi=10.1038/ng.654 | issn = 1061-4036}}</ref> Tenía unos 57{{esd}}000 genes, el mayor número de cualquier genoma vegetal estudiado hasta la fecha (2010)<ref>{{cita web |url=http://www.alphagalileo.org/ViewItem.aspx?ItemId=83717&CultureCode=en |título=An Italian-led international research consortium decodes the apple genome |título-trad=Un consorcio internacional de investigación liderado por Italia decodifica el genoma de la manzana |fechaacceso=19 de octubre de 2011 |fecha=29 de agosto de 2010 |editor=[[Fondazione Edmund Mach]] (FEM) |obra=AlphaGalileo |idioma=inglés |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20100905085301/http://www.alphagalileo.org/ViewItem.aspx?ItemId=83717&CultureCode=en |fechaarchivo=5 de septiembre de 2010 }}</ref> y más genes que el genoma humano (alrededor de 30{{esd}}000).<ref>{{cita web |url=http://www.ornl.gov/sci/techresources/Human_Genome/project/info.shtml |título=The Science Behind the Human Genome Project |fechaacceso=19 de octubre de 2011 |fecha=26 de marzo de 2008 |editor=[[Departamento de Energía de los Estados Unidos]] |idioma=inglés |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20130102065343/http://www.ornl.gov/sci/techresources/Human_Genome/project/info.shtml |fechaarchivo=2 de enero de 2013 }}</ref> Esta nueva comprensión del genoma de la manzana ayudará a los científicos a identificar genes y variantes genéticas que contribuyan a la resistencia a enfermedades y sequía, y otras características deseables. Comprender los genes detrás de estas características ayudará a los científicos a realizar una cría selectiva. La secuencia del genoma también proporcionó pruebas de que ''Malus sieversii'' era el ancestro salvaje de la manzana doméstica, un tema que había sido largamente debatido en la comunidad científica.<ref name=":2" />

== Origen e historia ==
Los manzanos son originarios de Asia Central, específicamente de los bosques de la cordillera [[Tian Shan]], en la frontera entre las actuales China, Kazajistán y Kirguistán. Una tradición [[Pueblos túrquicos|túrquica]] dice que la manzana proviene de la zona de [[Alma Ata|Almá-Atá o Almatý]], antigua capital de Kazajistán, cuyo nombre es la forma adjetivada del sustantivo «manzana» en [[Idioma kazajo|kazajo]].<ref>{{cita publicación |autor1=Richards, Christopher M. |autor2=Volk, Gayle M. |autor3=Reilley, Ann A. |autor4=Henk, Adam D. |autor5=Lockwood, Dale R. |autor6=Reeves, Patrick A. |autor7=Forsline, Philip L. |año=2009 |título=Genetic diversity and population structure in ''Malus sieversii'', a wild progenitor species of domesticated apple |publicación=[[Tree Genetics & Genomes]] |volumen=5 |número=2 |páginas=339–347 |issn=1614-2950 |doi=10.1007/s11295-008-0190-9 |url=https://api.semanticscholar.org/CorpusID:19847067 |fechaacceso=25 de marzo de 2022 |idioma=inglés}}</ref> La especie progenitora del manzano cultivado es ''[[Malus sieversii]]'' que fue domesticado unos cinco mil años antes de nuestra era en Asia Central desde donde, por la [[Ruta de la Seda]], llegó a Europa y a Asia Oriental. En esa ruta tuvo lugar la [[hibridación]] e [[introgresión]] con los manzanos silvestres de Siberia (''M. baccata''), Cáucaso (''M. orientalis'') y Europa (''M. sylvestris''). Solo los árboles de ''M. sieversii'' que crecen en el lado occidental de las montañas Tian Shan contribuyeron genéticamente a la especie domesticada, no a la población aislada en el lado oriental.<ref name=":32">{{cita publicación |autor1=Duan, Naibin |autor2=Bai, Yang |autor3=Sol, Honghe |autor4=Wang, Nan |autor5=Ma, Yumin |autor6=Li, Mingjun |autor7=Wang, Xin |autor8=Jiao, Chen |autor9=Legall, Noé |autor10=Mao, Linyong |autor11=Wan, Sibao |autor12=Wang, Kun |autor13=El, Tianming |autor14=Feng, Shouqian |autor15=Zhang, Zongying |autor16=Mao, Zhiquan |autor17=Shen, Xiang |autor18=Chen, Xiaoliu |autor19=Jiang, Yuanmao |autor20=Wu, Shujing |autor21=Yin, Chengmiao |autor22=Ge, Shunfeng |autor23=Yang, Largo |autor24=Jiang, Shenghui |autor25=Xu, Haifeng |autor26=Liu, Jingxuan |autor27=Wang, Deyun |autor28=Qu, Changzhi |autor29=Wang, Yicheng |año=2017 |título=Genome re-sequencing reveals the history of apple and supports a two-stage model for fruit enlargement |publicación=[[Nature Communications]] |volumen=8 |número=1 |páginas=249 |issn=2041-1723 |doi=10.1038/s41467-017-00336-7 |pmc=5557836 |pmid=28811498 |bibcode=2017NatCo...8..249D |idioma=inglés}}</ref>

Las manzanas blandas chinas, como ''[[Malus asiatica|M. asiatica]]'' y ''[[Malus prunifolia|M. prunifolia]],'' se han cultivado como manzanas de postre durante más de dos mil años en China. Se cree que estos son híbridos entre ''M. baccata'' y ''M. sieversii'' en Kazajistán.<ref name=":32" />

Entre los rasgos seleccionados por los cultivadores humanos se encuentran el tamaño, la acidez de la fruta, el color, la firmeza y el azúcar soluble. Inusualmente para las frutas domesticadas, la forma salvaje de ''M. sieversii'' es solo ligeramente más pequeña que la manzana domesticada moderna.<ref name=":32" />

En el yacimiento de [[Sammardenchia-Cueis]] cerca de Udine en el noreste de Italia, se han encontrado semillas de algún tipo de manzana datadas alrededor del 4000 a.&nbsp;C.<ref>Colledge, Sue; Conolly, James (16 de junio de 2016). "Los orígenes y la propagación de las plantas domésticas en el suroeste de Asia y Europa".</ref> El análisis genético aún no se ha utilizado con éxito para determinar si tales manzanas antiguas eran ''Malus sylvestris'' o ''Malus domesticus'' con ascendencia de ''Malus sieversii''.<ref name=":42">{{cita publicación |autor1=Schlumbauma, Angela |autor2=van Glabeke, Sabine |autor3=Roldan-Ruiz, Isabel |año=2012 |título=Towards the onset of fruit tree growing north of the Alps: Ancient DNA from waterlogged apple (Malus sp.) seed fragments |título-trad=Hacia la aparición del cultivo de árboles frutales al norte de los Alpes: ADN antiguo a partir de fragmentos de semillas de manzana angada (Malus sp.) |publicación=Anales de Anatomía - Anatomischer Anzeiger |volumen=194 |número=1 |páginas=157–162 |doi=10.1016/j.aanat.2011.03.004 |pmid=21501956 |issn=0940-9602 |idioma=inglés}}</ref> Generalmente también es difícil distinguir en el registro arqueológico entre manzanas silvestres recolectadas y plantaciones de manzanas.

Hay evidencia indirecta de su cultivo en el tercer milenio a.&nbsp;C. en [[Oriente Medio]]. Hubo una producción sustancial de manzanas en la antigüedad clásica europea, y es evidente que entonces ya se conocía el método del injerto, aunque no está claro cuándo se descubrió. Este método es una parte esencial de la producción moderna, para poder propagar los mejores cultivares.<ref name=":42" />

Las manzanas de invierno, recogidas a finales de otoño y almacenadas justo por encima del punto de congelación, han sido un alimento importante en Asia y Europa durante milenios.{{cr}} 

En América fue introducido por los colonizadores europeos entre los siglos {{siglo|XVI}} en la América española y {{siglo|XVII}} en las colonias inglesas de América del Norte,<ref name=":04" /> cuyo primer huerto de manzanas fue plantado por el reverendo [[William Blaxton]] en [[Boston]], en 1625.<ref>{{cita libro |autor=Smith, Archibald William |título=A gardener's handbook of plant names: their meanings and origins |año=1997 |editorial=Publicaciones Dover |ubicación=Mineola, Nueva York |isbn=978-0-486-29715-6 |oclc=1277405546 |página=39 }}</ref> Las únicas manzanas nativas de América del Norte eran las silvestres del género ''[[Malus]]'' que una vez fueron llamadas "manzanas comunes".<ref name=":132">{{cita libro |autor=Lawrence, James |título=The Harrowsmith reader |volumen=Volume II: the second anthology from Canada's national award winning magazine of country life and alternatives to bigness |idioma=inglés |año=1980 |editorial=Camden House Publishing Ltd. |ubicación=Camden East, Ontario |isbn=978-0-920656-10-5 |oclc=1019179308 |página=122 }}</ref> Los cultivares introducidos como semillas desde Europa se extendieron a lo largo de las rutas comerciales de los nativos americanos, además de ser cultivados en granjas coloniales. Un catálogo de 1845 de viveros de manzanas de los Estados Unidos vendió 350 de los «mejores» cultivares, mostrando la proliferación de nuevos cultivares de América del Norte a principios del {{siglo|XIX||s}}.<ref name=":132" /> En el {{siglo|XX||s}}, se desarrollaron los proyectos de riego en el este de [[Washington (estado)|Washington]] y permitieron el auge de la multimillonaria industria fructífera, de la cual la manzana es el producto líder.<ref name=":04" /> De las muchas plantas del Viejo Mundo que los españoles introdujeron en el [[archipiélago de Chiloé]] en el {{siglo|XVI||s}}, los manzanos se adaptaron especialmente bien.<ref>{{cita publicación |autor1=Torrejón, Fernando |autor2=Cisternas, Marco |autor3=Araneda, Alberto |año=2004 |título=Efectos ambientales del río Maullín al río Chiloé, sur de Chile |publicación=[[Revista Chilena de Historia Natural]] |volumen=77 |número=4 |páginas=661–677 |issn=0716-078X |doi=10.4067/s0716-078x2004000400009}}</ref> 

Hasta el {{siglo|XX||s}}, los agricultores almacenaban las manzanas en [[Bodega de raíces|bodegas a prueba de heladas]] durante el invierno para su propio uso o para la venta. La mejora del transporte de manzanas frescas por tren y carretera reemplazó la necesidad de almacenamiento.<ref>{{cita libro |autor1=Van Valen, James M. |título=History of Bergen County, New Jersey |idioma=inglés |año=1900/2010 |editorial=New Jersey pub. and engraving Company |isbn=978-1-177-72589-7 |página=744 |url=https://books.google.com/books?id=9KwPofkJTHYC&q=%22apple+cellar%22+history+.edu+-,com+-.com&pg=PA33}}</ref><ref>{{cita libro |autor=Brox, Jane |título=Five Thousand Days Like This One: An American Family History |idioma=inglés |año=2000 |editorial=Beacon Press |isbn=978-0-8070-2107-1 |url=https://books.google.com/books?id=ngAVBYuRyb8C&q=%22apple+cellar%22+history+.edu+-,com+-.com&pg=PA150 }}</ref> Las instalaciones de [[atmósfera controlada]] se utilizan para mantener las manzanas frescas durante todo el año mediante una humedad alta, niveles de oxígeno bajos y niveles controlados de dióxido de carbono. Se utilizaron por primera vez en los Estados Unidos en la década de 1960.<ref>{{cita web |url=http://www.bestapples.com/facts/facts_controlled.aspx |título=Controlled Atmospheric Storage (CA) |fechaacceso=3 de abril de 2012 |fecha=2010 |editor=Washington State Apple Commission |idioma=inglés |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20120314160122/http://www.bestapples.com/facts/facts_controlled.aspx |fechaarchivo=14 de marzo de 2012 }}</ref>

== La manzana en la historia y simbología ==
[[Archivo:Lucas Cranach (I) - Adam and Eve-Paradise - Kunsthistorisches Museum - Detail Tree of Knowledge.jpg|thumb|[[Árboles del Paraíso|Árbol del conocimiento]], pintado por [[Lucas Cranach el Viejo|Lucas Cranach]] como un manzano.]]
[[Archivo:Hercules Musei Capitolini MC1265 n2.jpg|thumb|[[Heracles|Hércules]] portando la manzana de las [[Hespérides]], estatua de bronce dorado romano del siglo II&nbsp;a.&nbsp;C.]]

=== Paganismo germánico ===
En la [[mitología nórdica]], la diosa [[Iðunn]] es retratada en la ''[[Edda prosaica]]'' (escrita en el {{siglo|XIII||s}} por [[Snorri Sturluson]]) como suministradora de manzanas a los [[Deidad|dioses]] que dan la [[eterna juventud]]. La erudita inglesa [[H. R. Ellis Davidson]] vincula las manzanas con las prácticas religiosas en el [[paganismo germánico]], a partir de la cual se desarrolló el [[paganismo nórdico]]. Señala que se encontraron cubos de manzanas en el lugar de entierro de los [[Barco de Oseberg|barcos de Oseberg]] en Noruega, que se han encontrado frutos y frutos secos (ya que se ha descrito que se transforman en una nuez en los ''[[Skáldskaparmál]])'' en las primeras tumbas de los [[pueblos germánicos]] de Inglaterra y en otros lugares del continente europeo, que pueden haber tenido un significado simbólico, y que las nueces siguen siendo un símbolo reconocido de la [[fertilidad]] en el suroeste de Inglaterra.<ref name=":52">{{cita libro |autor=[[H. R. Ellis Davidson|Ellis Davidson, H. R]] |título=Dioses y mitos del norte de Europa |año=1965 |editorial=[[Penguin Books]] |isbn=0-14-013627-4 |páginas=165-166 }}</ref>

Davidson señala una conexión entre las manzanas y los [[Vanir]], una tribu de dioses asociados con la [[fertilidad]] en la mitología nórdica, citando el ejemplo de once "manzanas doradas" que Skírnir, quien estaba actuando como mensajero del dios principal Vanir [[Frey]], entregó para cortejar a la hermosa [[Gerð|Gerðr]] en las estrofas 19 y 20 de ''[[Skírnismál]]''. 

Davidson también señala una conexión adicional entre la fertilidad y las manzanas en la mitología nórdica en el capítulo 2 de la ''[[saga völsunga]]'': cuando la diosa mayor [[Frigg]] envía una manzana al rey [[Rerir]] después de orar a Odín por un niño, el mensajero de Frigg (disfrazado de cuervo) deja caer la manzana en su regazo mientras se sienta encima de un montículo.<ref name=":52" /> El consumo de la manzana por parte de la esposa de Rerir da como resultado un embarazo de seis años y el nacimiento (por [[cesárea]]) de su hijo, el héroe [[Völsung]].<ref>{{cita libro |autor=[[H. R. Ellis Davidson|Ellis Davidson, H. R]] |título=Roles of the Northern Goddess |idioma=inglés |año=1998 |editorial=Routledge |ubicación=Londres / Nueva York |isbn=0-415-13610-5 |oclc=490410342 |páginas=146-147 }}</ref>

Además, Davidson señala la "extraña" frase "Manzanas de [[Helheim|Hel]]" utilizada en un poema del {{siglo|XI||s}} por el [[escaldo]] [[Thorbiorn Brúnarson]]. Afirma que esto puede implicar que Brúnarson pensaba que la manzana era el alimento de los muertos. También señala que la diosa potencialmente germánica [[Nehalennia]] a veces se representa con manzanas y que existen paralelismos en las primeras historias irlandesas. Davidson afirma que, si bien el cultivo de la manzana en el norte de Europa se remonta al menos a la época del [[Imperio romano]] y llegó a Europa desde el [[Oriente Próximo]], las variedades nativas de manzanos que crecen en el norte de Europa son pequeñas y amargas. Davidson concluye que en la figura de Iðunn «debemos tener un débil reflejo de un símbolo antiguo: el de la diosa guardiana del fruto vivificante del otro mundo».<ref name=":52" />

=== Mitología griega ===
Las manzanas aparecen en muchas [[Religión|tradiciones religiosas]], a menudo como una fruta mística o [[Fruto prohibido|prohibida]]. Uno de los problemas para identificar manzanas en religión, [[mitología]] y cuentos populares es que la palabra "manzana" se utilizó como un término genérico para todas las frutas (extranjeras), excepto las bayas, incluidas las nueces, ya en el {{siglo|XVII||s}}.<ref>{{cita libro |autor1=Sauer, Jonathan D. |título=Historical geography of crop plants : a select roster |título-trad=Geografía histórica de las plantas de cultivo: Una lista de selección |año=1993 |editorial=[[CRC Press]] |ubicación=Boca Raton |isbn=978-0-8493-8901-6 |oclc=964088451 |página=109 }}</ref> Por ejemplo, en la [[mitología griega]], el [[Culto heroico griego|héroe griego]] [[Heracles]], como parte de sus [[Los doce trabajos de Heracles|Doce Trabajos]], estaba obligado a viajar al Jardín de las [[Hespérides]] y recoger las manzanas doradas del árbol de la vida que crecían en su centro.<ref name=":62">{{cita libro |autor1=[[Robert Gordon Wasson|Wasson, R. Gordon]] |título=Soma: Divine mushroom of immortality |url=https://archive.org/details/somadivinemushro0000wass |título-trad=Soma: Seta Divina de la Inmortalidad |idioma=inglés |año=1968 |editorial=Harcourt, Brace, Jovanovich. |ubicación=Nueva York |isbn=978-0-15-683800-9 |oclc=1019938726 |página=[https://archive.org/details/somadivinemushro0000wass/page/128 128] }}</ref><ref name=":72">{{cita libro |autor1=[[Carl A. P. Ruck|Ruck, Carl A. P.]] |autor2=[[Blaise Daniel Staples|Staples, Blaise Daniel]] |título=The apples of Apollo: pagan and Christian mysteries of the Eucharist |título-trad=Las manzanas de Apolo: Misterios Paganos y Cristianos de la Eucaristía |idioma=inglés |año=2001 |editorial=Carolina Academic Press |ubicación=Durham |isbn=978-0-89089-924-3 |oclc=469504090 |páginas=64–70 }}</ref><ref>{{cita libro |autor1=Clark, Heinrich |título=Magic Mushrooms in Religion and Alchemy |url=https://archive.org/details/magicmushroomsin0000hein |título-trad=Setas Mágicas en Religión y Alquimia |idioma=inglés |año=2002 |editorial=Park Street Press |ubicación=Rochester |isbn=978-0-89281-997-3 |oclc=1298870324 |página=[https://archive.org/details/magicmushroomsin0000hein/page/n75 64]–70 }}</ref>

La diosa griega de la discordia, [[Eris (mitología)|Eris]], se molestó al ser excluida de la boda de [[Peleo]] y [[Tetis (nereida)|Tetis]].<ref>Hyginus. [http://www.theoi.com/Text/HyginusFabulae2.html#92 "92"]. ''[http://www.theoi.com/Text/HyginusFabulae2.html Fabulae]''. ''Proyecto Theoi''. Traducido por Mary Grant. [https://web.archive.org/web/20130209204358/http://www.theoi.com/Text/HyginusFabulae2.html Archivado desde el original] el 9 de febrero de 2013. Consultado el 7 de diciembre de 2017.</ref> En represalia, arrojó una [[Manzana de la discordia|manzana dorada]] (''Kalliste'', a veces transliterado ''Kallisti,'' "Para la más hermosa") en la fiesta de bodas. Tres diosas reclamaron la manzana: [[Hera]], [[Atenea]] y [[Afrodita]]. [[Paris]] de [[Troya]] fue nombrado para seleccionar a la destinataria. Después de ser sobornado por Hera y Atenea, Afrodita lo tentó con la mujer más bella del mundo, [[Helena (mitología)|Helena]] de [[Esparta]]. Otorgó la manzana a Afrodita, causando así indirectamente la Guerra de Troya.<ref>Lucian. [http://www.theoi.com/Text/LucianDialoguesGods1.html#0 "El Juicio de París"]. ''[http://www.theoi.com/Text/LucianDialoguesGods1.html Diálogos de los Dioses]''. ''Proyecto Theoi''. Traducido por H. W. & F. G. Fowler. [https://web.archive.org/web/20170902094738/http://www.theoi.com/Text/LucianDialoguesGods1.html Archivado desde el original] el 2 de septiembre de 2017. Consultado el 7 de diciembre de 2017.</ref>

Por tanto, en la antigua Grecia la manzana era considerada sagrada para Afrodita. Lanzar una manzana a alguien era declarar simbólicamente el amor de uno; y de manera similar, atraparlo era mostrar simbólicamente la aceptación de ese amor. Un epigrama que reivindica la autoría de Platón afirma:<ref>Edmonds, J.M. (1997). [https://books.google.com/books?id=Fv9AKY_DBVYC&pg=PR5 "Epigramas"]. En Cooper, John M.; Hutchinson, D. S. (eds.). ''[[iarchive:completeworks00plat/page/1744|Platón: Obras Completas]]''. Indianápolis: Hackett Publishing Co. p. [[iarchive:completeworks00plat/page/1744|1744]]. [[ISBN]] <bdi>[[Special:BookSources/9780872203495|9780872203495]]</bdi>. Consultado el 7 de diciembre de 2017.</ref>
{{cita|Te tiro la manzana, y si estás dispuesta a amarme, tómala y comparte conmigo tu niñez; pero si tus pensamientos son lo que ruego que no sean, tómala y considera cuán efímera es la belleza.<br>  —[[Platón]], Epigrama VII}}

[[Atalanta]], también de la mitología griega, corrió con todos sus pretendientes en un intento por evitar el matrimonio. Ella superó a todos menos a [[Hipómenes]] (también conocido como Melanion, un nombre posiblemente derivado de melón, la palabra griega para «manzana» y fruta en general),<ref name=":72" /> quien la derrotó con astucia, no con velocidad. Hipómenes sabía que no podía ganar en una carrera justa, por lo que usó tres manzanas de oro (obsequios de Afrodita, la diosa del amor) para distraer a Atalanta. Se necesitaron las tres manzanas y toda su velocidad, pero Hipómenes finalmente tuvo éxito, ganando la carrera y la mano de Atalanta.<ref name=":62" />

=== Arte cristiano ===
Aunque no se identifica el fruto prohibido del [[Edén]] en el [[Génesis|Libro del Génesis]], la tradición cristiana popular ha sostenido que fue una manzana con la que [[Eva]] engatusó a [[Adán]].<ref name=":82">Macrone, Michael; Tom Lulevitch (1998). ''[[iarchive:brushupyourbible00macr|Cepilla tu Biblia!]]''. Tom Lulevitch. Valor de la casa aleatoria. [[ISBN]] <bdi>[[Special:BookSources/978-0-517-20189-3|978-0-517-20189-3]]</bdi>. [[OCLC]] [https://www.worldcat.org/oclc/38270894 38270894].</ref> El origen de la identificación popular con un fruto desconocido en el Medio Oriente en la época bíblica se encuentra, según algunos comentaristas, en la confusión entre las palabras [[Latín|latinas]] ''mālum'' (manzana) y ''malum'' (mal), una vez que se perdió la distinción entre vocales largas y breves.<ref>Hendel, Ronald (2012). ''[https://books.google.com/books?id=xBPpIHwcZMUC&q=Genesis+apple+malum&pg=PA114 El Libro del Génesis: Una Biografía]''. Prensa de la Universidad de Princeton. pág. 114. [[ISBN]] <bdi>[[Special:BookSources/978-0-69114012-4|978-0-69114012-4]]</bdi>. [https://web.archive.org/web/20141002030209/http://books.google.com/books?id=xBPpIHwcZMUC&pg=PA114&dq=Genesis+apple+malum&hl=en&sa=X&ei=DpzfUY64Gamu7Aboz4GIDw&redir_esc=y#v=onepage&q=Genesis%20apple%20malum&f=false Archivado desde el original] el 2 de octubre de 2014. Consultado el 25 de agosto de 2014.</ref>

Los pintores [[Renacimiento|renacentistas]] también pueden haber sido influenciados por la historia de las [[Manzana dorada|manzanas doradas]] en el [[Hespérides|Jardín de Hespérides]]. Como resultado, en la historia de Adán y Eva, la manzana se convirtió en un símbolo para el conocimiento, la inmortalidad, la tentación, la caída del hombre en el pecado y el pecado mismo. La [[laringe]] en la garganta humana ha sido llamada la "[[Nuez de Adán|manzana de Adán]]" debido a la noción de que fue causada por la fruta prohibida que quedó en su garganta.<ref name=":82" /> La manzana como símbolo de la seducción sexual se ha utilizado para implicar la sexualidad humana, posiblemente de forma irónica.<ref name=":82" />

=== Proverbios ===
La presencia de esta fruta en la mesa europea y su relación con el pecado original, llevó a la creación de numerosos refranes en el español, entre ellos: 

* Adán cogió la manzana y todavía nos duelen las muelas

* la manzana podrida pudre a su vecina
* las manzanas ''dellas'' hay dulces y ''dellas'' agrias
* mujeres y manzanas, muchas hay podridas que parecen sanas
* por San Miguel trisca la nuez, y la manzana después
* la manzana no cae lejos de su árbol

El [[proverbio]] usado en el mundo de habla inglesa, "[[Una manzana al día mantiene al doctor en la lejanía|Una manzana al día mantiene alejado al médico]]", se remonta a [[Gales]] durante el {{siglo|XIX||s}}.<ref>"An Apple a Day: Old-Fashioned Proverbs and Why They Still Work", by Caroline Taggart; published 2009 by Michael O'Mara Books</ref> En español se convirtió en: "una manzana cada día, de médico te ahorraría".<ref>Pollan, Michael (2001). [[iarchive:botanyofdesirepl00poll/page/22|''La Botánica del Deseo: una vista del mundo de una planta.'' Random House]]. [[iarchive:botanyofdesirepl00poll/page/22|p. 22, cf. p. 9 y 50]]. [[ISBN]] <bdi>[[Special:BookSources/978-0375501296|978-0375501296]]</bdi>. Consultado el 3 de enero de 2015.</ref> A pesar del proverbio, no hay evidencia de que comer una manzana diariamente tenga efectos significativos en la salud.<ref>{{cita publicación |autor1=Davis, Matthew A. |autor2=Bynum, Julie P. W. |autor3=Sirovich, Brenda E. |fecha=1 de mayo de 2015 |título=Association between apple consumption and physician visits |publicación=[[JAMA Internal Medicine]] |volumen=175 |número=5 |páginas=777–83 |doi=10.1001/jamainternmed.2014.5466 |pmc=4420713 |pmid=25822137 |issn=2168-6106 |idioma=inglés}}</ref>

<!----SIN REFERENCIAS 
=== Otros usos ===
* Para explicar algunos de los cuentos tradicionales, como el de [[Blancanieves]] de los [[Hermanos Grimm]], en el cual la reina malvada, la malvada madrastra y bruja de [[Blancanieves]], envenena a su propia hijastra Blancanieves, la princesa protagonista, con una manzana roja y envenenada. A lo largo de este cuento la manzana roja y envenenada juega un papel fundamental. En primer lugar está la importancia del color, rojo, que la asociará con el pecado y la muerte. Aparentemente, parece una manzana roja perfecta, transmite seguridad y belleza (es brillante como algo limpio, atractivo y puro o sin manipular) cuando en realidad es todo lo contrario; el hecho de que Blancanieves se comiese la manzana le produjo la muerte ''ipso facto''. Por tanto, juntando la manzana roja con el color rojo y la perfección, la manzana roja representaría el engaño. Desde siempre la manzana ha ido asociada a una persona mala, malvada, maligna y pérfida, una persona cruel que solo busca hacer daño a los demás. Y la persona a la que va dirigida es una persona buena, dulce, inocente, humilde, ingenua, fácil de engañar. En resumen, teniendo en cuenta variaciones en el color o la textura; la persona que la ofrece y la persona a quién va dirigida, puede significar, engaño y pecado o todo lo contrario.
*[[Isaac Newton]] comentó a su biógrafo [[William Stukeley]] que usó la caída de una manzana en su huerto como inspiración para formular la [[ley de gravitación universal]].<ref>{{Cita web |url=http://rs.onlineculture.co.uk/accessible/SpreadDetails.aspx?OrgID=19&LangID=1&o=1&BookID=1807da00-909a-4abf-b9c1-0279a08e4bf2&params=21 |título=Véase, en las Memorias de Newton, la pág. 42. |fechaacceso=12 de marzo de 2014 |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20160305080750/http://rs.onlineculture.co.uk/accessible/SpreadDetails.aspx?OrgID=19&LangID=1&o=1&BookID=1807da00-909a-4abf-b9c1-0279a08e4bf2&params=21 |fechaarchivo=5 de marzo de 2016 }}</ref>
* Se utilizó para el logotipo utilizado por el grupo de rock [[The Beatles]] para su compañía discográfica.
* El logotipo de la empresa de informática [[Apple|Apple Inc.]] es una manzana mordida y sus ordenadores son llamados [[Macintosh]] ([[McIntosh]] es una variedad de manzana).
* Es una figura recurrente en la serie ''[[Desperate Housewives]]'' desde el 2004 y en el anime y manga [[Death Note]].
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== Cultivo ==

=== Cría ===
Muchos manzanos crecen fácilmente a partir de [[semilla]]s. Sin embargo, a diferencia de lo que ocurre con la mayoría de los frutos perennes, deben propagarse [[reproducción asexual#Reproducción asexual en plantas|asexualmente]] para obtener la dulzura y otras características deseables de los progenitores. Esto se debe a que los manzanos obtenidos de este modo son un ejemplo de "[[Cigosidad|heterocigotos extremos]]", ya que en lugar de heredar genes de sus padres para crear una nueva planta con características parentales, son significativamente diferentes, tal vez para competir con las muchas plagas. Los cultivares [[Poliploidía|triploideos]] tienen una barrera reproductiva adicional en el que tres conjuntos de cromosomas no pueden dividirse uniformemente durante la [[meiosis]], lo que produce una segregación desigual de los cromosomas ([[Aneuploidía|aneuploides]]). Incluso en el caso de que una planta triploide pueda producir una semilla (las manzanas son un ejemplo), ocurre con poca frecuencia, y las [[plántula]]s rara vez sobreviven.<ref>Ranney, Thomas G. [https://web.archive.org/web/20100723170402/http://www.ces.ncsu.edu/fletcher/programs/nursery/metria/metria11/ranney/index.html "Polyploidy: From Evolution to Landscape Plant Improvement"]. ''Actas de la 11a Conferencia de la Alianza Metropolitana de Mejoramiento de Árboles (METRIA).'' [http://www.ces.ncsu.edu/fletcher/programs/nursery/metria/metria11/index.html 11a Conferencia de la Metropolitan Tree Improvement Alliance (METRIA) celebrada en Gresham, Oregón, del 23 al 24 de agosto de 2000] {{Wayback|url=http://www.ces.ncsu.edu/fletcher/programs/nursery/metria/metria11/index.html |date=20161225225158 }}. ''METRIA (NCSU.edu).'' METRIA. [http://www.ces.ncsu.edu/fletcher/programs/nursery/metria/metria11/ranney/index.html Archivado desde el original] {{Wayback|url=http://www.ces.ncsu.edu/fletcher/programs/nursery/metria/metria11/ranney/index.html |date=20100723170402 }} el 23 de julio de 2010. Consultado el 7 de noviembre de 2010.</ref>

Debido a que las manzanas no se reproducen cuando se plantan de semilla, y aunque los [[Esqueje|esquejes]] pueden echar raíces, crecer adecuadamente y vivir durante un siglo, generalmente se utiliza el [[injerto]]. El [[portainjerto]] utilizado para el injerto se puede seleccionar para producir árboles de muy diferentes tamaños, así como para cambiar la resistencia a las inclemencias del invierno, a insectos y enfermedades, y la preferencia del suelo del árbol resultante. Los portainjertos enanos se pueden utilizar para producir árboles muy pequeños (menos de 3{{esd}}m de altura en la madurez), que fructifican mucho antes en su ciclo vital que los árboles de tamaño normal, y son más fáciles de cosechar.<ref>{{cita web |url=http://extension.unh.edu/resources/files/resource000583_rep605.pdf |título=Dwarf Rootstocks for Apple Trees in the Home Garden |fechaacceso=1 de septiembre de 2013 |autor1=Señor, William G. |autor2=Ouellette, Amy |fecha=febrero de 2010 |editor=[[Universidad de New Hampshire]] |idioma=inglés |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20130930151829/http://extension.unh.edu/resources/files/Resource000583_Rep605.pdf |fechaarchivo=30 de septiembre de 2013 }}</ref> Los portainjertos enanos en manzanos se remontan al año 300 a.&nbsp;C., en la zona de [[Persia]] y [[Anatolia|Asia Menor]]. [[Alejandro Magno]] envió muestras de manzanos enanos al [[Liceo (Antigua Grecia)|Liceo]] de [[Aristóteles]]. Estos portainjertos enanos se hicieron habituales durante el {{siglo|XV||s}} y más tarde pasaron por varios ciclos de popularidad y declive en todo el mundo.<ref>{{cita publicación |autor1=Fallahi, Esmaeil |autor2=Colt, W. Michael |autor3=Fallahi, Bahar |autor4=Chun, Ik-Jo |fecha=enero-marzo de 2002 |título=The Importance of Apple Rootstocks on Tree Growth, Yield, Fruit Quality, Leaf Nutrition, and Photosynthesis with an Emphasis on 'Fuji' |publicación=HortTechnology |volumen=12 |número=1 |páginas=38-44 |issn=1063-0198 |url=http://horttech.ashspublications.org/content/12/1/38.full.pdf |fechaacceso=11 de febrero de 2014 |idioma=inglés |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20140211173706/http://horttech.ashspublications.org/content/12/1/38.full.pdf |fechaarchivo=11 de febrero de 2014 }}</ref> La mayoría de los portainjertos utilizados hoy en día para controlar el tamaño de los manzanos se desarrollaron en Inglaterra a principios de 1900. La [[East Malling Research Station|Estación de Investigación de East Malling]] llevó a cabo una extensa investigación sobre portainjertos, y hoy en día sus portainjertos reciben el prefijo "M" para designar su origen. Los marcados con el prefijo "MM" son cultivares de la serie Malling posteriormente cruzados con árboles de '[[Northern Spy]]' en [[Merton (Londres)|Merton]], [[Inglaterra]].<ref>{{cita web |url=http://www.ces.ncsu.edu/hil/hil-300-a.html |título=Apple Rootstocks and Tree Spacing |fechaacceso=1 de septiembre de 2013 |autor=Parker, M. L. |fecha=septiembre de 1993 |editor=North Carolina Cooperative Extension Service |idioma=inglés |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20130911051127/http://www.ces.ncsu.edu/hil/hil-300-a.html |fechaarchivo=11 de septiembre de 2013 }}</ref>

La mayoría de los nuevos cultivares de manzano proceden de plántulas, que nacen por casualidad o se crían cruzando deliberadamente cultivares con características prometedoras.<ref>Ferree, David Curtis; Ian J. Warrington (1999). ''Manzanas: Botánica, Producción y Usos''. Publicación CABI.</ref> Las palabras "seedling", "pippin" y "kernel" en el nombre de un cultivar sugiere que se originó como una plántula. Los manzanos también pueden formar [[Porte (botánica)|portes]] (mutaciones en una sola rama). Algunos resultan ser variedades mejoradas del progenitor. Otros difieren lo suficiente del árbol padre como para ser considerados nuevos cultivares.<ref name=":142">{{cita web |url=http://hgic.clemson.edu/factsheets/HGIC1350.htm |título=Apple. HGIC 1350 |fechaacceso=22 de enero de 2008 |autor1=Polomski, Bob |autor2=Reighard, Greg |editor=[[Universidad Clemson]] |idioma=inglés |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20080228131352/http://hgic.clemson.edu/factsheets/HGIC1350.htm |fechaarchivo=28 de febrero de 2008 }}</ref>

Desde la década de 1930, la Estación Experimental Excélsior en la [[Universidad de Minnesota]] ha introducido una progresión constante de manzanos importantes que son ampliamente cultivados, tanto comercialmente como por horticultores locales, en todo [[Minesota|Minnesota]] y [[Wisconsin]]. Entre sus contribuciones más importantes se encuentran las variedades '[[Haralson (manzana)|Haralson]]' (el más cultivado en Minnesota), '[[Wealthy (manzana)|Wealthy]]', '[[Honeygold]]', y '[[Honeycrisp]]'.

Las manzanas se han aclimatado en Ecuador a altitudes muy elevadas donde a menudo, con los factores necesarios, dan cosechas dos veces al año gracias a las constantes condiciones templadas durante todo el año.<ref>{{cita publicación |autor=Barahona, M. |año=1992 |título=Adaption of Apple Varieties in Ecuador |título-trad=Adaptación de las Variedades de Manzana en Ecuador |publicación=[[Acta Horticulturae]] |volumen=310 |número=310 |páginas=139–142 |doi=10.17660/ActaHortic.1992.310.17 |idioma=inglés}}</ref>

=== Polinización ===
[[Archivo:Flor de mazano.jpg|miniaturadeimagen|Flor del manzano]]
[[Archivo:Manzanos del Alto Valle Floracion.jpg|Floración de manzanos del Alto Valle de Argentina|miniaturadeimagen]]
Los manzanos son autoincompatibles; se debe recurrir a la [[Floración, polinización y cuaje en árboles frutales|polinización cruzada]] para la fructificación. Durante cada temporada de floración, los cultivadores a menudo utilizan [[Polinizador|polinizadores]] para transportar el [[polen]]. Las [[Apis (género)|abejas de miel]] son las que se utilizan con mayor frecuencia. Las [[Osmia lignaria|abejas albañil]] también se utilizan como polinizadores suplementarios en huertos comerciales. Las [[Abeja reina|reinas]] de los [[Bombus|abejorros]] a veces están presentes en los huertos, pero no en cantidad suficiente como para ser polinizadores significativos.<ref name=":142" /><ref>{{cita web |url=http://www.step-project.net/NPDOCS/Adamson_NL_D_2011.pdf |título=An Assessment of Non-Apis Bees as Fruit and Vegetable Crop Pollinators in Southwest Virginia (tesis doctoral) |fechaacceso=26 de marzo de 2022 |autor=Adamson, Nancy Lee |fecha=2011 |editor=STEP Project (Status and Trends in European Pollinators) |idioma=inglés |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20151120230411/http://www.step-project.net/NPDOCS/Adamson_NL_D_2011.pdf |fechaarchivo=20 de noviembre de 2015 |deadurl=no }}</ref>

Hay de cuatro a siete grupos de polinización en manzanos, dependiendo del clima:

* Grupo A – Floración temprana (del 1 al 3 de mayo en Inglaterra), ('[[Gravenstein]]', 'Red Astrachan')
* Grupo B – 4 a 7 de mayo ('[[Idared (manzana)|Idared]]', '[[McIntosh]]')
* Grupo C – Floración de mitad de temporada, del 8 al 11 de mayo ('[[Granny Smith]]','[[Cox's Orange Pippin]]')
* Grupo D – Floración de mediados/finales de temporada, del 12 al 15 de mayo ('[[Golden Delicious]]', 'Calville blanc d'hiver')
* Grupo E – Floración tardía, del 16 al 18 de mayo ('[[Braeburn]]','Reinette d'Orléans')
* Grupo F – 19 al 23 de mayo ('Suntan')
* Grupo H – 24 a 28 de mayo ('Court-Pendu Gris' – también llamado Court-Pendu plat)

Un cultivar puede ser polinizado por otro cultivar compatible del mismo grupo o cercano (A con A, o A con B, pero no A con C o D).<ref>{{cita libro |autor=Sansavini, S. |título=Acta Horticulturae (International ed.) |volumen=Symposium on Growth Regulators in Fruit Production |idioma=inglés |fecha=1 de julio de 1986 |isbn=978-90-6605-182-9 |oclc=84378394 |capítulo=The chilling requirement in apple and its role in regulating time of flowering in spring in cold-winter climate |página=179 }}</ref>

Los cultivares a veces se clasifican por el día de floración máxima en el período de floración promedio de 30 días, con polinizadores seleccionados de los cultivares dentro de un período de superposición de 6 días. 

{{VT|Floración, polinización y cuaje en árboles frutales}}

=== Maduración y cosecha ===
Los cultivares varían en cuanto a producción y estatura final del árbol, incluso aunque crezcan sobre el mismo portainjerto. Algunos, si no se podan, crecen mucho, lo que les permite dar más frutos, pero dificulta la cosecha. Dependiendo de la densidad de los árboles (número de árboles plantados por unidad de superficie), los árboles maduros suelen soportar de 40 a 200&nbsp;kg de manzanas al año, aunque la productividad puede ser cercana a cero en años pobres. Las manzanas se cosechan utilizando escaleras de tres puntos que están diseñadas para caber entre las ramas. Los árboles injertados en portainjertos enanos dan alrededor de 10 a 80&nbsp;kg de fruta por año.<ref name=":142" />

Los frutos maduran en diferentes épocas del año según el cultivar. Entre los que producen su cosecha en verano se encuentran: 'Gala', 'Golden Supreme', 'McIntosh', 'Transparent', 'Primate', 'Sweet Bough' y 'Duchess'; entre los de otoño: 'Fuji', 'Jonagold', 'Golden Delicious', 'Red Delicious', 'Chenango', 'Gravenstein', 'Wealthy', 'McIntosh', 'Snow' y 'Blenheim'; los de invierno:'Winesap', 'Granny Smith', 'King', 'Wagener', 'Swayzie', 'Greening' y 'Tolman Sweet'.<ref name=":132" />

=== Almacenamiento ===
[[Archivo:McIntosh with sticker by Lars Zapf 2006-03-30 cropped.jpg|thumb|La manzana [[McIntosh]] es uno de los pocos cultivares que no tolera temperaturas de 0&nbsp;°C durante la conservación, debiéndose almacenar a 4&nbsp;°C.]]
La manzana es un [[Frutos climatéricos y no climatéricos|fruto climatérico]], cuya vida en postcosecha en condiciones de conservación óptimas varía entre dos y ocho meses, según las variedades,<ref>{{cita libro|apellido=Sozzi |nombre=Gabriel O. |capítulo=Tecnología en postcosecha y su influencia sobre la calidad de los frutos |editor=Sozzi, Gabriel O |título=Árboles frutales</ref> con lo cual la manzana se cuenta, junto con el [[Actinidia deliciosa|kiwi]] y las [[Pera|peras de invierno]], entre aquellos frutos que admiten un almacenamiento más prolongado en cámara de frío, conservando buena parte de su valor nutritivo.<ref>{{cita libro|autor=Lurie, Susan |capítulo=Temperature management |título=Fruit Quality and its Biological Basis |editor=Knee, Michael |año=2002 |ubicación=Boca Raton, Florida, EE. UU. |editorial=CRC Press |isbn=0-8493-9781-2 |páginas=107-121 |idioma=inglés}}</ref> Las manzanas de cosecha más tardía, recolectadas hacia principios de otoño y conservadas en [[Cámara frigorífica|cámaras]] por encima del [[punto de congelación]], han sido un destacado alimento durante milenios en [[Asia]], [[Europa]] y en [[Estados Unidos]] desde el {{siglo|XIX||s}}.<ref>Ecofisiología, cultivo y aprovechamiento |año=2007 |ubicación=Buenos Aires |editorial=Facultad de Agronomía |páginas=769-805 |isbn=950-29-0974-7}}</ref>

Las manzanas requieren temperaturas próximas a 0{{esd}}°C (salvo en unas pocas variedades susceptibles a daño por frío, como Yellow Newton Pippin o [[McIntosh]], que se conservan a 4&nbsp;°C) para su conservación industrial, con humedad relativa de 90-95{{esd}}%,<ref>{{cita libro|editor=Kader, Adel A.|título=Postharvest Technology of Horticultural Crops|url=https://archive.org/details/isbn_9781879906518|año=2002 |editorial=University of California, Agriculture and Natural Resources, Publication 3311 |ubicación= Oakland, California |isbn=1-879906-51-1 |edición=3ª |página=[https://archive.org/details/isbn_9781879906518/page/511 511]}}</ref> suplementadas con atmósferas controladas u otras tecnologías, como el [[1-Metilciclopropeno|1-metilciclopropeno]].

Comercialmente, las manzanas se pueden almacenar durante algunos meses en cámaras de [[atmósfera controlada]] para retrasar la maduración inducida por [[etileno]]. Normalmente se almacenan en cámaras con mayores concentraciones de [[dióxido de carbono]] y alta filtración de aire.

Para el almacenamiento en el hogar, la mayoría se pueden mantener durante aproximadamente dos semanas cuando se mantienen en la parte más fresca del refrigerador (es decir, por debajo de 5&nbsp;°C). Algunas se pueden almacenar hasta un año sin una degradación significativa.<ref>Yepsen, Roger (1994). ''Manzanas''. [[ISBN]] <bdi>[[Special:BookSources/978-0-393-03690-9|978-0-393-03690-9]]</bdi>.</ref> Algunas variedades (por ejemplo, '[[Granny Smith]]' y '[[Manzana Fuji|Fuji]]') se pueden almacenar tres veces más tiempo.<ref>[https://web.archive.org/web/20150315033439/http://www.csiro.au/en/Research/Health/Food-safety/Refrigerating-foods Refrigerated storage of perishable foods]. Csiro. 26 de febrero de 2015. [http://www.csiro.au/en/Research/Health/Food-safety/Refrigerating-foods Archivado desde el original] el 15 de marzo de 2015. Consultado el 25 de mayo de 2007.</ref>

Las manzanas no orgánicas se pueden rociar con [[1-Metilciclopropeno]] bloqueando los receptores de etileno, impidiendo temporalmente que maduren.<ref>Karp, David (25 de octubre de 2006). [https://www.nytimes.com/2006/10/25/dining/25fruit.html "Puff the Magic Preservative: Lasting Crunch, but Less Scent"]. ''[[The New York Times]]''. [https://web.archive.org/web/20110803082104/http://www.nytimes.com/2006/10/25/dining/25fruit.html Archivado desde el original] el 3 de agosto de 2011. Consultado el 26 de julio de 2017.</ref>

En el caso contrario, si lo que se quiere es hacerlas madurar rápidamente, lo mejor es dejarlas al aire libre. Esta fruta madura entre 6 y 10 veces más rápido a temperatura ambiente que en el refrigerador.<ref>{{cita publicación|autor=Sozzi, G.O.; Beaudry, R.M.|título=Current perspectives on the use of 1-methylcyclopropene in tree fruit crops: an international survey |fecha = abril de 2007 |publicación=Stewart Postharvest Review|volumen=3 |número=2 |páginas=1-16 |issn=1745-9656}}</ref>

=== Plagas y enfermedades ===

Los manzanos son susceptibles a una serie de enfermedades [[Fungi|fúngicas]], [[Bacteria|bacterianas]] y plagas de insectos. Muchos huertos comerciales persiguen un programa de aerosoles químicos para mantener una óptima calidad de fruta,  árboles saludables y producciones altas. Se prohíbe el uso de pesticidas sintéticos, aunque se permiten algunos pesticidas más antiguos. Los métodos [[Agricultura ecológica|orgánicos]] incluyen por ejemplo, la introducción de su depredador natural para reducir la población de una plaga en particular.

Una amplia variedad de plagas y enfermedades puede afectar a la planta. Tres de las enfermedades o plagas más comunes son el moho, los pulgones y la sarna.

* [[Mildiu]]: se caracteriza por manchas polvorientas de color gris claro que aparecen en las hojas, brotes y flores, normalmente en primavera. Las flores se vuelven de color amarillo cremoso y no se desarrollan correctamente. Se trata de forma similar a la [[Botrytis|Botryotinia]], eliminando las condiciones que causan la enfermedad y quemando las plantas infectadas.<ref name=":0">Lowther, Granville; William Worthington. ''[[iarchive:encyclopediapra00wortgoog|The Encyclopedia of Practical Horticulture: A Reference System of Commercial Horticulture, Covering the Practical and Scientific Phases of Horticulture, with Special Reference to Fruits and Vegetables]].'' The Encyclopedia of horticulture corporation.</ref>
* [[Aphidoidea|Áfidos]]: son pequeños insectos. Normalmente cinco especies atacan las manzanas: pulgón de grano de manzana, pulgón de manzana rosada, pulgón de manzana, pulgón de espiga y pulgón de manzana lanca. Cada especie se puede identificar por el color, época del año, y por diferencias en las cornisas (pequeñas proyecciones emparejadas de su parte trasera).<ref name=":0" /> Los áfidos se alimentan del follaje usando las partes de su boca en forma de aguja para aspirar los jugos de la planta. Cuando están presentes en grandes cantidades, ciertas especies reducen el crecimiento y el vigor de los árboles.<ref name=":1">Coli, William; [http://www.umass.edu/fruitadvisor/NEAPMG/index.htm "Apple Pest Management Guide"] ( Apple Pest Management Guide" (Apple Pest Management Guide) "(Apple Pest Management Guide)" (Apple Pest Management Guide). Universidad de Massachusetts Amherst. [https://web.archive.org/web/20080212130013/http://www.umass.edu/fruitadvisor/NEAPMG/index.htm Archivado desde el original] el 12 de febrero de 2008. Consultado el 3 de marzo de 2008.</ref>
* [[Sarna del manzano]]: es una enfermedad fúngica que hace que las hojas desarrollen manchas de color marrón oliva con una textura aterciopelada que más tarde se vuelven marrones y con un aspecto similar al corcho. La enfermedad también afecta a la fruta, que también desarrolla los mismos síntomas. Los hongos que producen la enfermedad crecen en hojas viejas esparcidas por el suelo, se propagan durante el clima cálido de primavera infectando el crecimiento del año siguiente.<ref name=":22">Bradley, Fern Marshall; Ellis, Barbara W.; Martin, Deborah L., eds. (2009). ''[[iarchive:organicgardeners00brad_0/page/32|El Manual de Jardinero Orgánico de Control Natural de Plagas y Enfermedades]].'' Rodale, Inc. págs. [[iarchive:organicgardeners00brad_0/page/32|32–34]]. [[ISBN]] <bdi>[[Special:BookSources/978-1-60529-677-7|978-1-60529-677-7]]</bdi>.</ref>

Entre los problemas más graves se encuentran una enfermedad llamada [[Erwinia amylovora|fuego bacteriano]], y dos enfermedades fúngicas: el óxido ''de [[Gymnosporangium]]'' y la [[Diplocarpon rosae|mancha negra]].<ref name=":1" /> Otras plagas que afectan a los manzanos son las [[Cydia pomonella|polillas de Codling]] y los [[Rhagoletis pomonella|gusanos de manzana]]. Los manzanos jóvenes también son propensos a ataques de mamíferos como ratones y ciervos, que se alimentan de la corteza suave de los árboles, especialmente en invierno.<ref name=":22" /> Las larvas de la polilla ''[[Synanthedon myopaeformis]]'' barrenan la corteza y el floema de los manzanos, causando daños significativos.<ref>Erler, Fedai (1 de enero de 2010). [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3014806 ""Efficacy of tree trunk coating materials in the control of the apple clearwing, ''Synanthedon myopaeformis'']. ''Journal of Insect Science''. '''10''' (1): 63. [[Identificador de objeto digital|doi]]:[[doi:10.1673/031.010.6301|10.1673/031.010.6301]]. [[Media Center portátil|PMC]] [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3014806 3014806]. [[PubMed|PMID]] [https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20672979 20672979].</ref>

== Variedades/cultivares ==

[[Archivo:Mele non comuni.jpg|thumb|right|Diferentes variedades]]
Se conocen más de 7.&nbsp;500 variedades de manzanas, aunque el número que se  comercializa son aproximadamente 25.<ref name="Elzebroek">{{cita libro|apellido=Elzebroek |nombre=A.T.G. |autor2=Wind, K. |título=Guide to Cultivated Plants |editor=CAB International |ubicación=Wallingford |año=2008 |página=27 |isbn=978-1-84593-356-2 |url=https://books.google.com/books?id=YvU1XnUVxFQC&q=apple%20cultivars%207%2C500&pg=PT39}}</ref> Paulatinamente se están desarrollando nuevas variedades, mutaciones de otros cultivares anteriores.<ref>{{Cita web |url=http://pomaceas.utalca.cl/html/Docs/pdf/Boletin_Mayo_2013.pdf |título=Nuevas variedades de Manzanos en ''Pomáceas, Boletín Técnico'', 13, 3, Centro de Pomáceas de la Universidad de Talca, 2013 |fechaacceso=16 de mayo de 2014 |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20160304220808/http://pomaceas.utalca.cl/html/Docs/pdf/Boletin_Mayo_2013.pdf |fechaarchivo=4 de marzo de 2016 }}</ref> Las diferentes variedades se distribuyen preferentemente en zonas de climas templado-fríos, pues es una de las especies frutales que [[Requerimiento de frío en especies frutales caducifolias|requiere mayor cantidad de horas de frío]] (temperaturas inferiores a 7&nbsp;°C) durante el periodo de [[dormancia]] (descanso invernal). Aunque en promedio los cultivares requieren unas 1300 horas de frío, existen cultivares utilizados en zonas subtropicales que requieren tan solo de 100 a 200 horas (por ejemplo, 'Anna').{{cr}} Se pueden almacenar hasta varios meses y no pierden su frescura. De hecho, los productores cosechan durante la temporada y luego las almacenan hasta un año en instalaciones especialmente creadas para evitar el proceso de maduración excesivo.<ref>{{cita libro|autor=Jackson, J. E. |título=The Biology of Apples and Pears |año=2003 |editorial=[[Cambridge University Press]] |ubicación=Nueva York |página=37 |isbn=978-0-521-38018-8 |url=http://books.google.com.ar/books?id=VH8Xwfbnr3wC&pg=PA37&dq=%22apple+cultivars+for+mild+winter+areas%22+anna&hl=es-419&sa=X&ei=yolnU6vYPPSosQSd3ICQAQ&ved=0CDMQ6AEwAA#v=onepage&q=%22apple%20cultivars%20for%20mild%20winter%20areas%22%20anna&f=false}}</ref> En algunas zonas de [[España]] se le suele llamar ''pero'' cuando tiene forma alargada.<ref>{{cita web | url=http://buscon.rae.es/draeI/SrvltGUIBusUsual?TIPO_HTML=2&TIPO_BUS=3&LEMA=pero | título=Definición de "pero"}}</ref>

Los cultivares varían en su [[Productividad agrícola|rendimiento]] y el tamaño final del árbol, incluso cuando se cultivan en el mismo [[portainjerto]].<ref name=":10">[https://web.archive.org/web/20080512000735/http://www.plantpress.com/wildlife/o523-apple.php "Apple – Malus domestica"]. Inglaterra natural. [http://www.plantpress.com/wildlife/o523-apple.php Archivado desde el original] el 12 de mayo de 2008. Consultado el 22 de enero de 2008.</ref> Diferentes cultivares están disponibles para climas [[Clima templado|templados]] y [[Clima subtropical|subtropicales]]. La Colección Nacional de Frutas del Reino Unido, que es responsabilidad del Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales, incluye una colección de más de 2000 cultivares de manzano en Kent.<ref>[http://www.nationalfruitcollection.org.uk/index.php "Colección Nacional de Frutas"]. [https://web.archive.org/web/20120615145659/http://www.nationalfruitcollection.org.uk/index.php Archivado desde el original] el 15 de junio de 2012. Consultado el 2 de diciembre de 2012.</ref> La Universidad de Reading, que es responsable de desarrollar la base de datos nacional de recopilación del Reino Unido, proporciona acceso a la búsqueda en la colección nacional. El trabajo de la Universidad de Reading forma parte del Programa Cooperativo Europeo de Recursos Fitogenéticos, del que participan 38 países en el grupo de trabajo Malus/Pyrus.<ref>[https://web.archive.org/web/20140826114504/http://www.ecpgr.cgiar.org/index.php?id=2501&tx_wfqbe_pi1%5Buid& "Miembros del Grupo de Trabajo ECPGR Malus/Pyrus"]. ''Ecpgr.cgiar.org''22 de julio de 2002. [http://www.ecpgr.cgiar.org/index.php?id=2501&tx_wfqbe_pi1%5Buid%5D=59 Archivado desde el original] {{Wayback|url=http://www.ecpgr.cgiar.org/index.php?id=2501&tx_wfqbe_pi1%5Buid%5D=59 |date=20190714065710 }} el 26 de agosto de 2014. Consultado el 25 de agosto de 2014.</ref>

Los cultivares de manzana comercialmente populares son blandas pero crujientes. Otras cualidades deseables en la cría de manzana comercial moderna son una piel colorida, ausencia de oxidación, facilidad de envío, capacidad de almacenamiento largo, altos rendimientos, resistencia a enfermedades, forma de manzana común, y sabor desarrollado.<ref name=":10" /> Las manzanas modernas son generalmente más dulces que los cultivares más antiguos, ya que el gusto popular ha variado con el tiempo. La mayoría de los norteamericanos y europeos prefieren manzanas dulces y subácidas, pero las ácidas tienen el apoyo de una minoría fuerte.<ref name=":12">[https://web.archive.org/web/20080211120700/http://www.fas.usda.gov/htp2/circular/1998/98-03/applefea.html "Situación mundial de la manzana"]. [http://www.fas.usda.gov/htp2/circular/1998/98-03/applefea.html Archivado desde el original] el 11 de febrero de 2008. Consultado el 24 de enero de 2008.</ref> Las manzanas extremadamente dulces con apenas sabor ácido son populares en Asia,<ref name=":12" /> especialmente en el [[subcontinente indio]].<ref name=":11" />

Los cultivares antiguos a menudo tienen una forma extraña, color rojizo y crecen en una variedad de texturas y colores. Algunos encuentran que tienen mejor sabor que los cultivares modernos,<ref>Weaver, Sue (junio-julio de 2003). [http://www.hobbyfarms.com/apples-of-antiquity-3/ Crops & Gardening – Apples of Antiquity]. ''Revista Hobby Farms.'' [https://web.archive.org/web/20170219090902/http://www.hobbyfarms.com/apples-of-antiquity-3/ Archivado desde el original] el 19 de febrero de 2017.</ref> pero pueden tener otros problemas que los hacen comercialmente inviables: bajo rendimiento, susceptibilidad a las enfermedades, mala tolerancia para el almacenamiento o el transporte, o simplemente ser del tamaño "equivocado". Algunos cultivares antiguos todavía se producen a gran escala, pero muchos han sido preservados por jardineros particulares y agricultores que venden directamente a los mercados locales. Existen muchos cultivares inusuales y de importancia local con su propio sabor y apariencia únicos; campañas de conservación de manzanas han surgido en todo el mundo para preservarlos de la extinción. En el Reino Unido, los cultivares antiguos como '[[Cox's Orange Pippin]]' y '[[Egremont Russet]]' siguen siendo comercialmente importantes a pesar de que según los estándares modernos son de bajo rendimiento y susceptibles a las enfermedades.

La base de datos nacional de recogida de frutas del Reino Unido contiene mucha información sobre las características y el origen de muchas manzanas, incluidos los nombres alternativos para lo que es esencialmente el mismo cultivar "genético". La mayoría se dedican al consumo en crudo, aunque otros son específicamente para [[Manzana de cocina|cocinar]] o producir [[sidra]]. Las [[Manzana de sidra|manzanas de sidra]] son típicamente demasiado ácidas y astringentes para comer frescas, pero le dan a la bebida un sabor rico que las manzanas de postre no pueden.<ref name=":11">Sue Tarjan (otoño de 2006). [https://web.archive.org/web/20070811154017/http://casfs.ucsc.edu/publications/news%20and%20notes/Fall_06_N%26N.pdf "Autumn Apple Musings"] (PDF). News & Notes of the UCSC Farm & Garden, Center for Agroecology & Sustainable Food Systems. págs. 1–2. [http://casfs.ucsc.edu/publications/news%20and%20notes/Fall_06_N&N.pdf Archivado desde el original] el 11 de agosto de 2007. Consultado el 24 de enero de 2008.</ref>
{{VT|Anexo:Cultivares de Manzano|l1=Anexo:Cultivares de Manzano}}

=== Variedades con denominación de origen, sidra de Asturias ===
La [[Sidra de Asturias]] es una [[Denominación de origen protegida (Unión Europea)|denominación de origen protegida]]. Su elaboración se realiza exclusivamente con manzanas de las variedades comprendidas en nueve bloques tecnológicos según la [[ácido|acidez]] y la concentración de compuestos [[fenol|fenólicos]]. Los bloques son: dulce, dulce-amargo, ácido, semiácido, amargo, semiácido-amargo, amargo-semiácido, ácido-amargo y amargo-ácido.<br>
Otras características que también se tienen en cuenta para elegir las variedades son el vigor, la época de floración, la producción, sensibilidad a hongos y la época de maduración.<ref>{{cita web|título=Sidra de Asturias, Denominacion de origen protegida|url=https://sidradeasturias.es/variedades/|sitioweb=Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias|fechaacceso= 1 de junio de 2021}}</ref>

{{VT|Anexo:Manzanas de sidra de Asturias}}

=== Otras especies denominadas manzanas ===

Además de las especies del género ''[[Malus]]'', otras especies de árboles y arbustos de diferentes géneros producen frutos que también se denominan comúnmente "manzana" en sus lugares de origen, debido a su apariencia similar a las verdaderas manzanas.

*La "manzana" mexicana, o tejolote (fruto de la especie ''[[Crataegus mexicana]]'')
* La "manzana" Guagra o manzanita cerote (fruto de la especie ''[[Hesperomeles obtusifolia]]'')
*La "manzana" Kei, o umkokola (fruto de la especie ''[[Dovyalis caffra]]'')
*La "manzana" de agua (fruto de la especie ''[[Syzygium malaccense]]'')
*La "manzana" de Java (fruto de la especie ''[[Syzygium samarangense]]'')
*La "manzana" pomarrosa (fruto de la especie ''[[Syzygium jambos]]'')
*La "manzana" de playa, o toco (fruto de la especie ''[[Crateva tapia]]'')
*La "manzana" sapote, o sapote blanco (fruto de la especie ''[[Casimiroa edulis]]'')
*La "manzana" de madera, o limonia (fruto de la especie ''[[Limonia acidissima]]'')
*La "manzana" Guayaba (fruto de la especie ''[[Psidium guajava]]'')

== Nutrición ==
Una manzana cruda es 86% agua y 14% [[Glúcido|carbohidratos]], con un contenido insignificante de [[grasa]] y [[proteína]]. Una porción de referencia de una manzana cruda con una piel que pesa 100 gramos aporta 52 calorías y un contenido moderado de [[Fibra alimentaria|fibra dietética]].<ref>[http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1809/2 <nowiki>"Datos nutricionales, manzanas, crudas, con piel [Incluye alimentos de productos básicos del USDA A343]. 100 gramos de cantidad"</nowiki>]. Nutritiondata.com, Conde Nast de la versión SR-21 del USDA. 2018. Consultado el 11 de enero de 2020.</ref> De lo contrario, hay bajo contenido de [[micronutrientes]], con los valores diarios de todos cayendo por debajo del 10%, lo que indica una fuente de alimentos nutricionalmente pobre.<ref>[https://www.fda.gov/food/new-nutrition-facts-label/how-understand-and-use-nutrition-facts-label "Cómo entender y usar la etiqueta de datos nutricionales"]. Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. 11 de marzo de 2020. Consultado el 9 de septiembre de 2020.</ref>

== Componentes principales ==
{{Referencias|t=20210304025147}}
* [[Pectina]]s: Actúan como una fibra soluble. Ayudan a la disolución del colesterol y constituyen compuestos de interés en la lucha contra la diabetes.
* [[Aminoácido]]s: [[Cisteína]] (componente de los tejidos, elimina las toxinas del [[hígado]]); [[glicina]] (antiácido natural y responsable del sistema inmunitario) arginina (necesaria para el crecimiento muscular y la reparación de los tejidos, responsable junto a la glicina del sistema inmunitario). [[Histidina]] ([[vasodilatación|vasodilatador]] y estimulador del [[jugo gástrico]]. Combate la [[anemia]], la [[artritis]] y es muy útil para las [[úlcera]]s). [[Isoleucina]] (necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del [[nitrógeno]]). [[Lisina]] (interviene en la producción de [[anticuerpo]]s, la construcción de los tejidos y la absorción del [[calcio]]). [[Serina]] (ayuda a fortalecer el sistema inmunitario). [[Valina]] (favorece el crecimiento infantil e interviene en el equilibrio del nitrógeno). [[Metionina]] (necesaria para la producción de la cisteína, ayuda a combatir el [[colesterol]]).
* Ácidos: glutamínico (antiulceroso, tónico, incrementa la capacidad mental), [[ácido linoleico|linoleico]] (Vitamina F), [[ácido málico|málico]], [[ácido oleico|oleico]], [[ácido palmítico|palmítico]] y [[ácido cafeico|cafeico]].
* Azúcares: [[fructosa]], [[glucosa]] y [[sacarosa]].
* [[Catequina]]s.
* [[Quercetina]].
* [[Ácido ursólico]].
* [[Sorbitol]].
* [[Fibra alimentaria|Fibra]].
* Elementos: [[calcio]], [[hierro]], [[magnesio]], [[nitrógeno]], [[fósforo]], [[potasio]] y [[cinc|zinc]].

=== Toxicidad ===
La manzana carece de toxicidad, si exceptuamos la ingestión de sus [[semilla]]s que, como en todas las [[Rosaceae|rosáceas]], contienen ácidos que combinados con los jugos gástricos producen [[cianuro]], aunque la ingesta de éstas tendría que ser muy grande para producir un resultado fatal.

== Usos ==
=== Uso culinario ===
Esta fruta además de consumirse cruda, se utiliza ampliamente en la gastronomía de muchos países, tanto sola como combinada con diferentes ingredientes en elaboraciones dulces como compota, mermelada y sirope, o salados, acompañando distintos platos de carnes. También se elaboran con ella [[Vinagre de sidra de manzana|vinagre]] y bebidas alcohólicas como la [[sidra]] asturiana<ref>
[https://desidras.com/ Sidra de Asturias]</ref> o el [[calvados (licor)|calvados]] francés.

=== Medicinales ===
==== Uso interno ====
* '''[[Antinflamatorio|Antinflamatoria]] del [[aparato digestivo]]''': en casos de inflamación del [[estómago]], intestinos o de las [[vías urinarias]].
* '''Antiácida''': su contenido en [[pectina]]s, así como la influencia de la [[glicina]], que es un antiácido natural la hacen muy adecuada para en casos de acidez estomacal.
* '''Astringente y [[laxante]] suave''': aunque parezca contradictorio su alto contenido en pectinas la convierten en un buen regulador del aparato del [[intestino]], de manera que se constituye un laxante suave en casos de estreñimiento, especialmente cuando se consume cocinada al horno y a primeras horas de la mañana. Al mismo tiempo el valor absorbente de las pectinas y la fibra que se sitúa principalmente en la piel la hacen ideal en casos de [[diarrea]], [[gastroenteritis]] (''mal llamada [[colitis]]'') y en todos aquellos casos en que se manifiesten heces demasiado abundantes y blandas.
* '''[[Diurético]] y depurativa''': favorece la eliminación de líquidos corporales, siendo muy adecuada en casos de [[obesidad]], enfermedades [[reumatismo|reumáticas]]. Por su contenido en [[cistina]] y [[arginina]], así como el [[ácido málico]], resulta muy adecuada para eliminar las [[toxina]]s que se almacenan en el cuerpo y que, además de combatir o impedir las enfermedades anteriormente citadas, son muy adecuadas en afecciones como [[ácido úrico]], gota, y el tratamiento de enfermedades relacionadas con los [[riñón|riñones]], como los cálculos o la insuficiencia renal.
* '''Anticatarral''': en caso de [[bronquitis]] o de [[tos]], así como cuando se tiene el pecho cargado, es muy adecuada esta planta por sus valores expectorantes.
* '''Anticolesterol''': la [[metionina]], su alto contenido en [[fósforo]] y su riqueza en fibra soluble resultan fundamentales en el control del [[colesterol]].
* '''[[Hipotensión|Hipotensora]]''': el valor [[vasodilatación|vasodilatador]] de la [[histidina]] la convierten en un buen aliado para rebajar la presión sanguínea en casos de [[hipertensión arterial|hipertensión]].
* '''Sedante''': por su contenido en fósforo, resulta un alimento con propiedades sedantes, muy adecuado para tomarlo antes de irse a dormir, con lo cual ayuda a dormir mejor.
* '''[[Antipirético]]''': para rebajar la [[fiebre]].
* '''Antitabaco''': una dieta a base solo de manzanas durante todo un día puede ayudar a abandonar el hábito de fumar.
* '''Anticancerígena''': por su contenido en [[catequina]] y [[quercetina]], dos fitoquímicos que protegen contra la acción de los radicales libres y, junto con las [[procianidina]]s, como [[procianidina A1]] (los llamados [[:Categoría:Taninos condensados|taninos condensados]]), tiene propiedades anticancerígenas.<ref>
[http://noticiasdelaciencia.com/not/15216/mas-evidencias-de-como-las-manzanas-y-el-te-verde-protegen-nuestra-salud/ Más evidencias de cómo las manzanas y el té verde protegen nuestra salud]</ref>
* '''[[Diabetes mellitus|Antidiabética]]''': estudios científicos recientes atribuyen propiedades antidiabéticas a las semillas de la manzana.<ref>[http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.09.042 Fromm, M., Loos, H.M., Bayha, S., Carle, R., Kammerer, D.R., Recovery and characterisation of coloured phenolic preparations from apple seeds], Food Chemistry, 2012.</ref>

==== Uso externo ====
* Dolor: para relajar los [[músculo]]s cansados después de un esfuerzo físico, evitando los dolores y [[calambre]]s se puede aplicar una loción sobre la zona dolorida con vinagre de manzana.
* [[Fungicida]]: el vinagre de sidra puede utilizarse para eliminar los [[Fungi|hongos]] de los pies, evitando la sensación de ardor que muchas veces la acompaña.
* El vinagre de manzana tiene propiedades muy beneficiosas para la salud del [[oído]]. Es rico en potasio cuya deficiencia, junto a la de [[magnesio]], zinc y [[manganeso]] puede producir sordera. Además hidrata y regenera las [[mucosa]]s, por lo que puede ayudar a combatir los problemas del oído interno debidos a excesiva sequedad.
* Desodorizante : el vinagre de sidra de manzana puede constituir un buen desodorante para eliminar el olor desagradable que produce el sudor en las [[axila]]s.
* Flacidez: se utiliza para realizar masajes de las zonas flácidas y mejorar el aspecto de la piel.
* Manchas en los [[diente]]s: la cáscara de este fruto ayuda a quitar manchas de los residuos que dejan el cigarrillo y la vejez en los dientes.

== Producción ==
[[Archivo:MIN Rungis pommes.jpg|thumb|Diferentes cultivares de manzanas empacadas en presentaciones de calidad, en el mercado internacional de [[Rungis]], Francia.]]
Los productores más importantes de manzana son China, Estados Unidos, Turquía, Polonia e Italia; y juntos representan el 50% de la producción internacional de árboles frutales de hoja caduca. Es una de las frutas más cultivadas del mundo, así en 2005 se produjeron 55 millones de toneladas. De ellas, dos quintas partes fueron de [[República Popular China|China]]. Otros grandes productores son [[Estados Unidos]], [[Turquía]], [[Francia]], [[Italia]] e [[Irán]].<ref name=book9>{{cita libro
| apellidos =  Ferree
| coautores = Ian J. Warrington
| título = Apples: Botany, Production and Uses
| año =  2002
| url =  https://archive.org/details/avocadobotanypro0000unse
| editorial = CABI Publishing
| isbn = 0-85199-357-5}}</ref> Los productores de [[Latinoamérica]] más importantes son [[Brasil]] y [[Chile]], ambos con más de 1 millón de toneladas cada uno, producidos principalmente en el sur de (Brasil) y [[Alto Valle del Río Negro]] (Argentina), zonas donde el clima y las características del suelo favorecen el cultivo.<ref>{{cita libro
| autor = Patricia I. Garriz, Ernesto A. Bilder
| capítulo = La producción de manzanas en Argentina
| título = Fruticultura profesional
| editorial = 2002
| año = ISSN 1131-5660
| id = [http://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=257098 Resumen disponible en Dialnet], Universidad de La Rioja (España)
}}</ref> Las manzanas se han aclimatado en [[Ecuador]] a grandes altitudes sobre el nivel del mar, donde proveen cosecha dos veces al año debido a las temperaturas templadas constantes todo el año. Es la segunda fruta más consumida en el mundo con más de 19 libras de manzanas enteras per cápita al año y más de 50 libras de productos derivados, la manzana se encuentra por debajo de la banana, la fruta n.º 1 con más de 28 libras consumidas al año.

Tal vez por esta razón sea la fruta oficial de 6 estados, entre los que se encuentran Nueva York, Minnesota y Washington.<ref>{{cita web | url=http://www.actahort.org/books/310/310_17.htm | título=Manzanas en Ecuador}}</ref>

La producción mundial de manzanas en 2018 fue de 86 millones de toneladas, y China producía el 46% del total (tabla).<ref name=":3" /> Los productores secundarios fueron los Estados Unidos y Polonia.<ref name=":3" />

{| class="wikitable" style="clear:left"
! colspan=2|Principales productores de manzana (2018)<ref name="Sin-nombre-p2Oh-1">{{Cita web |url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC/ |título=Apple Production by FAO Food and Agriculture Organization |idioma=Inglés}}</ref><br />(toneladas)
|-
| {{CHN}} || align="right" | 39.233.400
|-
| {{USA}} || align="right" | 4.652.500
|-
| {{POL}} || align="right" | 3.999.523
|-
| {{TUR}} || align="right" | 3.625.960
|-
| {{IRI}} || align="right" | 2.519.249
|-
| {{ITA}} || align="right" | 2.414.921
|-
| {{IND}} || align="right" | 2.327.000
|-
| {{RUS}} || align="right" | 1.859.400
|-
| {{FRA}} || align="right" | 1.737.412
|-
| {{CHI}} || align="right" | 1.727.277
|-
| {{UKR}} || align="right" | 1.462.360
|-
| {{GER}} || align="right" | 1.198.517
|-
| {{BRA}} || align="right" | 1.195.007
|-
| {{UZB}} || align="right" | 1.130.335
|-
| {{RSA}} || align="right" | 829.636
|-
|'''Total mundial''' || align="right" | '''86.142.200'''
|}
Fuente<ref name="Sin-nombre-p2Oh-1"/>

== Véase también ==
* [[Pera]]
* [[Membrillo]]

== Referencias ==
{{listaref|2}}

== Bibliografía ==

=== Libros ===
* Browning, F. (1999). ''Manzanas: La historia del fruto de la tentación.'' Prensa north Point. [[ISBN]] <bdi>[[Special:BookSources/978-0-86547-579-3|978-0-86547-579-3]].</bdi>
* Mabberley, D.J; Juniper, B.E (2009). ''La historia de la manzana''. Prensa de madera. [[ISBN]] <bdi>[[Special:BookSources/978-1-60469-172-6|978-1-60469-172-6]]</bdi>.
* [https://news.google.com/newspapers?nid=1955&dat=19331102&id=KmYhAAAAIBAJ&pg=2364,365296 "Humor y filosofía relacionados con las manzanas"]. ''Leer águila''. Leyendo, papá. 2 de noviembre de 1933. Consultado el 24 de mayo de 2019.

== Enlaces externos ==
{{iprIngrediente|nombre=Manzana}}.
{{Wikcionario}}
{{RAE|manzana}}
* [http://www.urbanext.uiuc.edu/apples_sp/facts.html Datos Sobre Manzanas - Extensión de la Universidad de Illinois.] {{Wayback|url=http://www.urbanext.uiuc.edu/apples_sp/facts.html |date=20081217065604 }}
* [http://www.catalogueoflife.org/col/details/species/id/52b2255cff5bc2b40778e3e4a2c7be71 ''Malus pumila'' Mill. (nombre aceptado)]
* [https://www.britannica.com/EBchecked/topic/30599 Manzana (fruta y árbol)] en la ''[[Enciclopedia Británica]]''
* [https://nutricionactiva.es/cuantas-calorias-tiene-una-manzana/ Calorias manzana]. nutricionactiva.es

{{Control de autoridades}}
[[Categoría:Manzanas| ]]