Ver el código de «Szaloncukor»

{{Infobox prepared food|ingredientes=relleno como gelatina, mazapán, coco cubierto de [[chocolate]]|lugar={{flagicon|HUN}} [[Reino de Hungría|Hungría]]|imagen=Szaloncukor2.jpg|título=Szaloncukor|otros_nombres=salónka, bomboane de pom|distribución = {{flagicon|SVK}} [[Eslovaquia]]<br>{{flagicon|ROM}} [[Rumanía]]}}

'''''Szaloncukor''''' ([[Idioma eslovaco|eslovaco]] : ''salónka'', plural ''salónky'' ; <ref>Petráčková, Věra; Klaus, Jiří, edi. (2005), „[http://slovnik.juls.savba.sk/?w=sal%C3%B3nka&s=exact&c=bb03&d=scs&ie=utf-8&oe=utf-8# salónka]“, ''Slovník cudzích slov (akademický)'' (2nd edition), Bratislava: Slovenské pedagogické nakladateľstvo, {{ISBN|8010003816}}.</ref> literalmente: "dulce de salón", [[Idioma rumano|rumano]]: ''bomboane de pom'') es un tipo de dulce tradicionalmente relacionado con la [[Navidad]] en [[Hungría]], en [[Rumanía]] y en [[Eslovaquia]]. <ref>Meady, Angela Mikita (2010), [http://www.kanadskyslovak.ca/index.php/thunder-bay/events-in-thunder-bay/198-keeping-up-christmas-traditions-in-thunder-bay Keeping up Christmas Traditions in Thunder Bay], Mississauga, ON: Kanadský Slovák. Retrieved December 29, 2014.</ref> Es un producto típico [[Cultura de Hungría|húngaro]] importado y adaptado. Se considera que prácticamente toda la cantidad que se consume en Rumanía es de producción húngara, puesto que la producción rumana de chocolate disminuyó notablemente después de la caída del comunismo. Normalmente está hecho de [[fondant]], recubierto de [[chocolate]] y envuelto en un papel de aluminio de color brillante, y luego se cuelga en el [[árbol de Navidad]] como decoración.

Cada año, se consume aproximadamente un kilo y medio por hogar durante la época navideña.

La tradición de colgar estos caramelos en el árbol de Navidad empezó en el {{siglo|XIX||s}}. Se llamaba szaloncukor porque el árbol normalmente estaba en el salón (''szalon'' en [[Idioma húngaro|húngaro]]; ''Cukor'' significa "azúcar" o "caramelo"; en eslovaco ''salón'' es "salón" y -''ka'' es sufijo [[diminutivo]]).

El nombre proviene del germano-austriaco ''Salonzuckerl,'' de ahí que el nombre original fuera ''szalonczukkedli''.

== Fabricación ==
Todo el procedimiento era manual hasta que aparecieron las primeras máquinas de fondant. Las fabricaba la chocolatería Stühmer para la famosa tienda de dulces Gerbaud.<ref>[http://visitbudapest.travel/budapest-restaurants/gerbeaud/ Gebeaud in VisitBudapest] Retrieved March 20, 2013</ref> Finalmente, la última parte del procedimiento que había que mecanizar era el batido del extremo de la cubierta de papel. Teniendo en cuenta que tiene una forma tan típica que conservar, no se podía omitir esta parte.

Originalmente, los caramelos fondant venían en unos pocos sabores ([[vainilla]] y [[fresa]], por ejemplo), pero ahora hay una gran variedad de caramelos, como los de [[gelatina]], [[coco]], [[avellana]] y muchos otros sabores.<ref>[http://www.szaloncukor.hu/ •	Hungary’s Favorite Fruit Jelly Candy] Translated through the help of translate.google.com. Retrieved March 20, 2013</ref> Suele colgarse en el árbol con cuerdas o pequeños ganchos metálicos. Se considera tradicional por parte de los niños vaciar todos los envoltorios del árbol antes de que acabe la temporada.

== Historia ==
[[Archivo:Karácsonyfán-szaloncukor.jpg|miniaturadeimagen|Árbol de Navidad decorado con los caramelos]]
La primera versión de este postre fondant surgió en el {{siglo|XIV||s}} en [[Francia]] y se llamaba ''fondantcukor''. La receta se fue modificando a lo largo de la historia de la repostería europea. En el {{siglo|XVII||s}}, el pastelero francés Pierre-Andre Manion introdujo la receta del ''fondantcukor'' en [[Alemania]].<ref>[http://index.hu/karacsony/2004/etelital/szalon3871/ Small Candies and History] Website translated through the help of translate.google.com. Retrieved March 21, 2013</ref>

La popularidad de los caramelos fondant llegó a Hungría cuando los artesanos alemanes emigraron allí en el {{siglo|XIX||s}}. Las familias ricas alemanas erigían árboles de Navidad en los vestíbulos de sus casas (llamados salones) y los decoraban con dulces envueltos en papel brillante.<ref>[http://visitbudapest.travel/articles/szaloncukor-the-hungarian-christmas-candy/ Szaloncukor, The Hungarian Christmas Candy] Retrieved March 21, 2013</ref>

Estos caramelos se fabricaron por primera vez en el {{siglo|XIV||s}} en [[Francia]]. A principios del {{siglo|XIX||s}} llegaron a Hungría a través de intermediarios alemanes.<ref>[http://hetivalasz.hu/gasztronomia/szalonczukkedli-34121 Szalonczukkedli] {{Wayback|url=http://hetivalasz.hu/gasztronomia/szalonczukkedli-34121 |date=20110909234241 }} Website translated through the help of translate.google.com. Retrieved March 21, 2013</ref> En 1891, el chef y empresario húngaro-francés Hegyesi Joseph acuñó el nombre de Szaloncukor, derivado del caramelo fondant alemán "Salonzuckerl", que significa "Azúcar en los salones".

La producción en serie de caramelos fondant envueltos en envoltorios de papel de aluminio se realizó con máquinas de vapor en 1883 en Hungría, principalmente dedicadas a la creación de pasteles tradicionales de la marca [[Gerbeaud]].

Siguiendo a Gerbeaud como inspiración, la familia de Geza Kugler fundó una fábrica de chocolate en 1886.<ref>[http://www.inforadio.hu/hir/kulfold/hir-246200 Learn about the Fascinating History of French Candies] Website translated through the help of translate.google.com. Retrieved March 21, 2013</ref> Los Gerbeaud y los Kugler adoptaron cada uno su propia versión de la receta y publicaron libros de recetas de confitería húngara en el {{siglo|XIX||s}}. A finales del {{siglo|XIX||s}}, los caramelos se envasaban en bolas de papel de aluminio y papeles de seda de colores.

En 1941, los Kugler abrieron la mayor fábrica de chocolate de Hungría.

En 1951 se fundó en [[Trebišov]], [[Checoslovaquia]] (hoy [[Eslovaquia]]), la fábrica de chocolate DEVA, que ha estado produciendo uno de los dulces navideños de chocolate más conocidos de Eslovaquia, incluidos los "dulces de salón" (salónky). En la actualidad, DEVA es una marca propiedad de la empresa ChocoSuc Partner [[s.r.o.]]<ref>[http://www.deva-sk.eu/content/view/24/40/lang,en/ About the company], Trebišov: ChocoSuc Partner. Retrieved December 29, 2014. Note: [http://www.deva-sk.eu/content/view/24/40/lang,sk/ Slovak version's] "Trebišovské vianočné kolekcie, ''salónky'' a dezerty... " translated to English as "The Trebišov Christmas collection, sweets and desserts". See also [http://www.orsr.sk/vypis.asp?lan=en&ID=78847&SID=4&P=1 Business Register of the District Court Košice I], Insert No. 18398/V.</ref>

== Véase también ==

* [[Árbol de Navidad|Árboles de Navidad]]

== Referencias ==
{{Listaref}}
[[Categoría:Chocolate]]
[[Categoría:Decoración navideña]]
[[Categoría:Gastronomía navideña]]
[[Categoría:Confitería]]
[[Categoría:Gastronomía de Hungría]]