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Valle del Narcea
	; Queso Valle del Narcea
Tipo	queso de Asturias
País de origen	España
Leche de	Vaca y cabra
Contenido graso	37-45%
Tamaño	altura 12 cm, Ø 22 cm
Peso	0,5 kg
Añejamiento	2 meses
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Revisión actual - 15:17 28 sep 2022

El queso del Valle del Narcea es un queso elaborado en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.

Elaboración

Este queso está elaborado con leche de vaca si bien en primavera se hace con mezcla de cabra y vaca y cuajo de cabrito. Se coge leche de vaca pasteurizada, se le añaden fermentos y se sube la temperatura a 32 °C. Una vez llegados a esta temperatura se le añade el cuajo. Tras media hora se sala la cuajada, se corta en pequeños trozos y se revuelve para que empiece a perder el suero. El siguiente paso es su introducción en moldes en los que se deja reposar la mezcla media hora para completar el desuerado. Una vez completado este proceso se prensa durante unas horas y se deja madurar durante 2 meses.

Características

Es un queso de forma circular de medio kilogramo de peso. El interior es de color crema y la corteza, del mismo color, es fina. Se comercializa también una variedad con nueces.

Zona de elaboración

Este queso se fabrica en el pueblo de Arcellana o Aciana, concejo de Salas, una única quesería propiedad de María Josefa García.

Véase también

Queso de Asturias

Referencias

«Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente». Consultado el 27 de julio de 2015. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).

Datos: Q6094617

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-}}El '''queso del Valle del Narcea''' es un [[queso]] elaborado en el [[Principado de Asturias]] ([[España]]).
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+El '''queso del Valle del Narcea''' es un [[queso]] elaborado en la [[comunidad autónoma]] del [[Principado de Asturias]], en [[España]].
 == Elaboración ==
 Este queso está elaborado con [[leche]] de [[vaca]] si bien en [[primavera]] se hace con mezcla de [[cabra]] y vaca y cuajo de cabrito.
-Se coge leche de vaca pasteurizada, se le añaden fermentos y se sube la temperatura a 32º. Una vez llegados a esta temperatura se le añade el cuajo. Tras media hora se sala la cuajada, se corta en pequeños trozos y se revuelve para que empiece a perder el suero. El siguiente paso es su introducción en moldes en los que se deja reposar la mezcla media hora para completar el desuerado. Una vez completado este proceso se prensa durante unas horas y se deja madurar durante 2 meses.
+Se coge leche de vaca pasteurizada, se le añaden fermentos y se sube la temperatura a 32&nbsp;°C. Una vez llegados a esta temperatura se le añade el cuajo. Tras media hora se sala la cuajada, se corta en pequeños trozos y se revuelve para que empiece a perder el suero. El siguiente paso es su introducción en moldes en los que se deja reposar la mezcla media hora para completar el desuerado. Una vez completado este proceso se prensa durante unas horas y se deja madurar durante 2 meses.
 == Características ==
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 == Zona de elaboración ==
-Este queso se fabrica en el pueblo de Arcellana o Aciana, concejo de [[Salas]], una única quesería propiedad de María Josefa García.
+Este queso se fabrica en el pueblo de [[Arcellana]] o [[Aciana]], concejo de [[Salas]], una única quesería propiedad de María Josefa García.
 ==Véase también==
 *[[Queso de Asturias]]
+== Referencias ==
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+{{Control de autoridades}}
 [[Categoría:Quesos de Asturias|Valle del Narcea]]
 [[Categoría:Salas]]