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En España, el término torta se refiere a todos aquellos panes que son planos y redondos, tanto salados como dulces, algunos gruesos y otros finos.

Esta acepción del término «torta» es compartida con los idiomas italiano, portugués y francés (tourte), aunque con muchas peculiaridades regionales. En el español americano, «torta» se refiere simplemente a una tarta grande, excepto en el español mexicano, donde «torta» es el equivalente al bocadillo español (el «entre pan»).

Pan plano

La torta tiene su origen en diferentes variantes regionales de pan plano, de las cuales la torta de gazpacho y la torta cenceña permanecen en ciertas zonas del centro de España. Las tortas también se mencionan en Levítico 24: 5-9, en la traducción española de la Biblia. Actualmente, sin embargo, la palabra torta también se aplica a diferentes tipos de pan y productos de pastelería, según la región.

Históricamente la diferencia entre la torta y el pan era su forma redonda y plana, así como la ausencia de levadura en su preparación. La conocida palabra tortilla, utilizada principalmente en México (no en España, sin embargo), significa una "pequeña torta", mientras tortada significa "gran torta". En la mayoría de las regiones, una torta se considera tradicionalmente una forma inferior de pan, como en el conocido refrán español:

A falta de pan buenas son tortas.
A su vez, en México una variación dice: A falta de pan, tortillas.

Torta frita es un pan plano frito que se come en Uruguay y Argentina. Otros usos de la palabra torta incluyen huevo en torta, un pequeño sofrito de huevos revueltos, que no debe confundirse con la torta de huevo, un pastel típico de Sobrarbe, Aragón, España, y la torta del Casar, un queso elaborado con leche de oveja en Extremadura, España.

La torta italiana se diferencia de la crostata por el relleno: una crostata posee un relleno grueso inconsistente, mientras que una torta alberga un relleno consistente compuesto de ingredientes mezclados.

Torta dulce

Hoy en día, en varios países de América Latina, la palabra torta es de uso muy común para referirse a los muy diferentes pasteles dulces, como el de una boda o el de cumpleaños que en España son llamados tarta. Este significado también está presente en otras lenguas europeas, como por ejemplo, el italiano y alemán torta, o el francés tarte.

Sándwich de México

Artículo principal: Torta (gastronomía mexicana)

En México, una torta es también un tipo de sándwich.

Tortilla filipina

A diferencia de su contraparte mexicana, en Filipinas, sobre todo entre los hablantes de tagalo de las islas de las provincias norteñas, torta se refiere a una especie de tortilla hecha con huevos o berenjena, carne molida (generalmente carne de vaca o cerdo), y a veces cebolla picada y patata.

Galería

Torta de Chicharrones de Galicia, España
Tortas de aceite en Sevilla, España
Torta de huevo empaquetada, de Sobrarbe, Aragón, España
Dibujo de 1839, de una mujer vendiendo tortas
Torta de Ribagorza, Aragón
Torta Imperial, España
Torta frita, Uruguay - Argentina
Torta Dolce, de Perugia, Umbría, Italia
Torta verde de Ventimiglia, Italia
Torta ahogada mexicana, un sandwich de carnitas con salsa de chile y tomate, rodajas de cebolla y zumo de limón
Preparando tortas en una parrilla en Oaxaca, México
Torta de Huevo mexicana
Tiella de Gaeta, Lacio, Italia

Véase también

Enlaces externos

Referencias

Flores y Escalante, Jesús (2013). Nuestro mero mole: Breve historia de la comida mexicana. Random House Mondadori. ISBN 9786073115537.
Herrera-Sobek, María, ed. (2012). Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions (en inglés). ABC-CLIO. ISBN 9780313343391.
Monsiváis, Carlos (2006). A ustedes les consta: antología de la crónica en México. Ediciones Era. ISBN 9789684116665.
Pilcher, Jeffrey M (2001). ¡Vivan Los Tamales!. CIESAS. ISBN 9789685474009.

Datos: Q3573026
Multimedia: Torta (flatbread) / Q3573026
Citas célebres: Torta

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+[[Archivo:Tortas de harina de trigo de mi abuelita (1).jpg|250px|miniaturadeimagen|En su sentido original, la torta es una sencilla receta de harina mezclada con agua sin leudar, amasada, aplanada y puesta a cocer.]]
-'''Torta''' es una palabra española, italiana, portuguesa y también francesa (''tourte'') con una amplia variedad de significados culinarios.
+[[Archivo:Tortas de Aranda.jpg|250px|miniaturadeimagen|[[Tortas de Aranda]] ([[Provincia de Burgos|Burgos]], [[España]])]]
+En [[España]], el término '''torta''' se refiere a todos aquellos panes que son planos y redondos, tanto salados como dulces, algunos gruesos y otros finos.
+Esta [[acepción]] del término «torta» es compartida con los idiomas [[Idioma italiano|italiano]], [[Idioma portugués|portugués]] y [[Idioma francés|francés]] (''tourte''), aunque con muchas peculiaridades regionales. En el [[español americano]], «torta» se refiere simplemente a una [[tarta]] grande, excepto en el [[español mexicano]], donde «[[Torta (gastronomía mexicana)|torta]]» es el equivalente al [[Bocadillo (pan)|bocadillo]] español (el «entre pan»).
 ==Pan plano ==
 La torta tiene su origen en diferentes variantes regionales de pan plano, de las cuales la ''[[torta de gazpacho]]'' y la ''[[torta cenceña]]'' permanecen en ciertas zonas del centro de España. Las tortas también se mencionan en ''[[Levítico]]'' 24: 5-9, en la traducción española de la [[Biblia]]. Actualmente, sin embargo, la palabra torta también se aplica a diferentes tipos de [[pan]] y productos de [[pastelería]], según la región.
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 *A su vez, en México una variación dice: A falta de pan, tortillas.
-''Torta frita'' es un pan plano frito que se come en Uruguay y Argentina. Otros usos de la palabra torta incluyen ''huevo en torta'', un pequeño [[sofrito]] de huevos revueltos , que no debe confundirse con la ''[[torta de huevo]]'', un pastel típico de Sobrarbe, Aragón, España, y la ''[[torta del Casar]]'', un [[queso]] elaborado con leche de oveja en Extremadura, España.
+''Torta frita'' es un pan plano frito que se come en Uruguay y Argentina. Otros usos de la palabra torta incluyen ''huevo en torta'', un pequeño [[sofrito]] de huevos revueltos, que no debe confundirse con la ''[[torta de huevo]]'', un pastel típico de Sobrarbe, Aragón, España, y la ''[[torta del Casar]]'', un [[queso]] elaborado con leche de oveja en Extremadura, España.
 La ''torta italiana'' se diferencia de la ''[[crostata]]'' por el relleno: una crostata posee un relleno grueso inconsistente, mientras que una torta alberga un relleno consistente compuesto de ingredientes mezclados.
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 ==Tortilla filipina==
-A diferencia de su contraparte mexicana, en Filipinas, sobre todo entre los hablantes de tagalo de las islas de las provincias norteñas, torta se refiere a una especie de tortilla hecha con huevos o berenjena, carne molida (generalmente carne de vaca o cerdo), y a veces cebolla picada y patata.
+A diferencia de su contraparte mexicana, en [[Filipinas]], sobre todo entre los hablantes de tagalo de las islas de las provincias norteñas, torta se refiere a una especie de tortilla hecha con huevos o berenjena, carne molida (generalmente carne de vaca o cerdo), y a veces cebolla picada y patata.
 ==Galería==