Torta (pan plano)

En su sentido original, la torta es una sencilla receta de harina mezclada con agua sin leudar, amasada, aplanada y puesta a cocer.

Tortas de Aranda (Burgos, España)

En España, el término torta se refiere a todos aquellos panes que son planos y redondos, tanto salados como dulces, algunos gruesos y otros finos.

Esta acepción del término «torta» es compartida con los idiomas italiano, portugués y francés (tourte), aunque con muchas peculiaridades regionales. En el español americano, «torta» se refiere simplemente a una tarta grande, excepto en el español mexicano, donde «torta» es el equivalente al bocadillo español (el «entre pan»).

Pan plano

La torta tiene su origen en diferentes variantes regionales de pan plano, de las cuales la torta de gazpacho y la torta cenceña permanecen en ciertas zonas del centro de España. Las tortas también se mencionan en Levítico 24: 5-9, en la traducción española de la Biblia. Actualmente, sin embargo, la palabra torta también se aplica a diferentes tipos de pan y productos de pastelería, según la región.

Históricamente la diferencia entre la torta y el pan era su forma redonda y plana, así como la ausencia de levadura en su preparación. La conocida palabra tortilla, utilizada principalmente en México (no en España, sin embargo), significa una "pequeña torta", mientras tortada significa "gran torta". En la mayoría de las regiones, una torta se considera tradicionalmente una forma inferior de pan, como en el conocido refrán español:

• A falta de pan buenas son tortas.
• A su vez, en México una variación dice: A falta de pan, tortillas.

Torta frita es un pan plano frito que se come en Uruguay y Argentina. Otros usos de la palabra torta incluyen huevo en torta, un pequeño sofrito de huevos revueltos, que no debe confundirse con la torta de huevo, un pastel típico de Sobrarbe, Aragón, España, y la torta del Casar, un queso elaborado con leche de oveja en Extremadura, España.

La torta italiana se diferencia de la crostata por el relleno: una crostata posee un relleno grueso inconsistente, mientras que una torta alberga un relleno consistente compuesto de ingredientes mezclados.

Torta dulce

Hoy en día, en varios países de América Latina, la palabra torta es de uso muy común para referirse a los muy diferentes pasteles dulces, como el de una boda o el de cumpleaños que en España son llamados tarta. Este significado también está presente en otras lenguas europeas, como por ejemplo, el italiano y alemán torta, o el francés tarte.

Sándwich de México

En México, una torta es también un tipo de sándwich.

Tortilla filipina

A diferencia de su contraparte mexicana, en Filipinas, sobre todo entre los hablantes de tagalo de las islas de las provincias norteñas, torta se refiere a una especie de tortilla hecha con huevos o berenjena, carne molida (generalmente carne de vaca o cerdo), y a veces cebolla picada y patata.

Galería

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  Torta de Chicharrones de Galicia, España
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  Tortas de aceite en Sevilla, España
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  Torta de huevo empaquetada, de Sobrarbe, Aragón, España
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  Dibujo de 1839, de una mujer vendiendo tortas
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  Torta de Ribagorza, Aragón
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  Torta Imperial, España
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  Torta frita, Uruguay - Argentina
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  Torta Dolce, de Perugia, Umbría, Italia
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  Torta verde de Ventimiglia, Italia
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  Torta ahogada mexicana, un sandwich de carnitas con salsa de chile y tomate, rodajas de cebolla y zumo de limón
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  Preparando tortas en una parrilla en Oaxaca, México
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  Torta de Huevo mexicana
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  Tiella de Gaeta, Lacio, Italia

Véase también

• Arepa
• Gazpacho
• Migas
• Pastel
• Pupusa
• Sopaipilla
• Torta de pascua
• Tortilla

Enlaces externos

• Torta de Pan Viejo
• Éxodo 29:2 y pan sin levadura, y tortas sin levadura
• Semicultured.com fotos de sándwich de torta
• Torta de naranja 1454

Referencias

• Flores y Escalante, Jesús (2013). Nuestro mero mole: Breve historia de la comida mexicana. Random House Mondadori. ISBN 9786073115537. 
• Herrera-Sobek, María, ed. (2012). Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions (en inglés). ABC-CLIO. ISBN 9780313343391. 
• Monsiváis, Carlos (2006). A ustedes les consta: antología de la crónica en México. Ediciones Era. ISBN 9789684116665. 
• Pilcher, Jeffrey M (2001). ¡Vivan Los Tamales!. CIESAS. ISBN 9789685474009. 

• Datos: Q3573026
• Multimedia: Torta (flatbread) / Q3573026
• Citas célebres: Torta