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Diferencia entre revisiones de «Torta (pan plano)»

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[[Archivo:Tortas de harina de trigo de mi abuelita (1).jpg|250px|miniaturadeimagen|En su sentido original, la torta es una sencilla receta de harina mezclada con agua sin leudar, amasada, aplanada y puesta a cocer.]]
'''Torta''' es una palabra española, italiana, portugués y también francesa (tarte) con una amplia gama de significados culinarios.
[[Archivo:Tortas de Aranda.jpg|250px|miniaturadeimagen|[[Tortas de Aranda]] ([[Provincia de Burgos|Burgos]], [[España]])]]
En [[España]], el término '''torta''' se refiere a todos aquellos panes que son planos y redondos, tanto salados como dulces, algunos gruesos y otros finos.


Esta [[acepción]] del término «torta» es compartida con los idiomas [[Idioma italiano|italiano]], [[Idioma portugués|portugués]] y [[Idioma francés|francés]] (''tourte''), aunque con muchas peculiaridades regionales. En el [[español americano]], «torta» se refiere simplemente a una [[tarta]] grande, excepto en el [[español mexicano]], donde «[[Torta (gastronomía mexicana)|torta]]» es el equivalente al [[Bocadillo (pan)|bocadillo]] español (el «entre pan»).
==Pan plano ==
==Pan plano ==
La torta tiene su origen en diferentes variantes regionales de pan plano , de las cuales la torta de gazpacho y la torta cenceña torta permanecen en ciertas zonas del centro de España. Las tortas también se mencionan en Levítico 24: 5-9, en la traducción española de la Biblia . Actualmente, sin embargo, la palabra torta también se aplica a diferentes tipos de pan y productos de pastelería, según la región.
La torta tiene su origen en diferentes variantes regionales de pan plano, de las cuales la ''[[torta de gazpacho]]'' y la ''[[torta cenceña]]'' permanecen en ciertas zonas del centro de España. Las tortas también se mencionan en ''[[Levítico]]'' 24: 5-9, en la traducción española de la [[Biblia]]. Actualmente, sin embargo, la palabra torta también se aplica a diferentes tipos de [[pan]] y productos de [[pastelería]], según la región.


Históricamente la diferencia entre torta y pan era su forma redonda y plana, así como la ausencia de levadura en su preparación. La conocia palabra tortilla , utilizada principalmente en México (no en España, sin embargo), significa una "pequeña torta", mientras tortada significa "gran torta". En la mayoría de las regiones, una torta se considera tradicionalmente una forma inferior de pan, como el aforismo español muy conocido:
Históricamente la diferencia entre la ''torta'' y el ''pan'' era su forma redonda y plana, así como la ausencia de [[levadura]] en su preparación. La conocida palabra ''[[tortilla]]'', utilizada principalmente en México (no en España, sin embargo), significa una "pequeña torta", mientras ''[[tortada]]'' significa "gran torta". En la mayoría de las regiones, una torta se considera tradicionalmente una forma inferior de pan, como en el conocido [[refrán]] español:


*A falta de pan buenas son tortas.
*A falta de pan buenas son tortas.
*A su vez, en México una variación dice: A Falta de Pan, tortillas.
*A su vez, en México una variación dice: A falta de pan, tortillas.


Torta frita es un pan plano frito que se come en Uruguay y Argentina . Otros usos de la palabra torta incluyen huevo en torta, un pequeño [[sofrito]] de huevos revueltos , que no debe confundirse con la [[torta de huevo]], un pastel típico de Sobrarbe, Aragón, España, y la [[torta del Casar]], un queso elaborado con leche de oveja en Extremadura, España.
''Torta frita'' es un pan plano frito que se come en Uruguay y Argentina. Otros usos de la palabra torta incluyen ''huevo en torta'', un pequeño [[sofrito]] de huevos revueltos, que no debe confundirse con la ''[[torta de huevo]]'', un pastel típico de Sobrarbe, Aragón, España, y la ''[[torta del Casar]]'', un [[queso]] elaborado con leche de oveja en Extremadura, España.


La torta italiana se diferencia de [[crostata]] por el relleno: una crostata tiene un relleno grueso inconsistente, mientras que una torta. tiene un relleno consistente hecho de ingredientes mezclados.
La ''torta italiana'' se diferencia de la ''[[crostata]]'' por el relleno: una crostata posee un relleno grueso inconsistente, mientras que una torta alberga un relleno consistente compuesto de ingredientes mezclados.


==Torta dulce ==
==Torta dulce ==
Hoy en día, en España y en varios países de América Latina, la palabra torta es de uso muy común para referirse a los pasteles dulces pasteles, como el de una boda o la tarta de cumpleaños. Este significado también está presente en otras lenguas europeas. Por ejemplo, el italiano torta, alemán torta o francés tarte .
Hoy en día, en varios países de América Latina, la palabra torta es de uso muy común para referirse a los muy diferentes pasteles dulces, como el de una boda o el de cumpleaños que en España son llamados tarta. Este significado también está presente en otras lenguas europeas, como por ejemplo, el italiano y alemán torta, o el francés tarte.


==Sándwich de México==
==Sándwich de México==
{{AP|Torta (gastronomía mexicana)}}
{{AP|Torta (gastronomía mexicana)}}
En México, una torta es un tipo de sándwich.
En México, una torta es también un tipo de sándwich.


==Tortilla filipina==
==Tortilla filipina==
A diferencia de su contraparte mexicana, en Filipinas, sobre todo entre los del norte y del tagalo provincias e islas hablantes de, torta se refiere a una especie de tortilla hecha con huevos o berenjena, carne molida (generalmente carne de vaca o cerdo), y la cebolla picada a veces y patata.
A diferencia de su contraparte mexicana, en [[Filipinas]], sobre todo entre los hablantes de tagalo de las islas de las provincias norteñas, torta se refiere a una especie de tortilla hecha con huevos o berenjena, carne molida (generalmente carne de vaca o cerdo), y a veces cebolla picada y patata.


==Galería==
==Galería==
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Image:Torta Chicharrones-Galicia.jpg|''Torta de Chicharrones'' de [[Galicia]], España
Image:Torta Chicharrones-Galicia.jpg|''Torta de Chicharrones'' de [[Galicia]], España
File:Tortas de aceite.jpg|''[[Tortas de aceite]]'' en [[Seville]], España
File:Tortas de aceite.jpg|''[[Tortas de aceite]]'' en [[Sevilla]], España
File:06.Torta de Huevo 02.JPG|Packed ''Torta de huevo'', de [[Sobrarbe]], [[Aragón]], España
File:06.Torta de Huevo 02.JPG|''Torta de huevo'' empaquetada, de [[Sobrarbe]], [[Aragón]], España
File:Houghton LAC8.Ib170.839t - Trages y Costumbres 6.jpg|Dibujo de 1839, de una mujer vendiendo tortas
File:Houghton LAC8.Ib170.839t - Trages y Costumbres 6.jpg|Dibujo de 1839, de una mujer vendiendo tortas
File:01.Torta.JPG|Torta de [[Ribagorza]], Aragón
File:01.Torta.JPG|Torta de [[Ribagorza]], Aragón
File:TortaImperial-P1090313.JPG|Torta Imperial, España
File:TortaImperial-P1090313.JPG|Torta Imperial, España
File:TortaFrita.jpg|''[[Torta frita]]'', [[Uruguay]] - [[Argentina]]
File:TortaFrita.jpg|''[[Torta frita]]'', [[Uruguay]] - [[Argentina]]
File:Torta dolce.JPG|''Torta Dolce'', de [[Perugia]], [[Umbria]], [[Italia]]
File:Torta dolce.JPG|''Torta Dolce'', de [[Perugia]], [[Umbría (Italia)|Umbría]], [[Italia]]
File:Torta verde.jpg|''Torta verde'' de [[Ventimiglia]], Italia
File:Torta verde.jpg|''Torta verde'' de [[Ventimiglia]], Italia
Image:Torta ahogada.jpg|''[[Torta ahogada]]'' mexicana, un sandwich de cerco con salsa de chili/tomate, rodajas de cebolla y zumo de lima
Image:Torta ahogada.jpg|''[[Torta ahogada]]'' mexicana, un sandwich de carnitas con salsa de chile y tomate, rodajas de cebolla y zumo de limón
File:Tortas Oaxaquenas.jpg|Preparando tortas en una parrila en [[Oaxaca]], Mexico
File:Tortas Oaxaquenas.jpg|Preparando tortas en una parrilla en [[Oaxaca]], México
File:TORTA DE HUEVO.jpg|''Torta de Huevo'' mexicana
File:TORTA DE HUEVO.jpg|''Torta de Huevo'' mexicana
File:Tiella di Gaeta.jpg|[[Tiella]] of Gaeta, Lazio, Italia
File:Tiella di Gaeta.jpg|[[Tiella]] de Gaeta, [[Lacio]], Italia
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*[[Pupusa]]
*[[Pupusa]]
*[[Sopaipilla]]
*[[Sopaipilla]]
*[[Torta de gazpacho]]
*[[Torta de pascua]]
*[[Torte]]
*[[Tortilla]]
*[[Tortilla]]


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*[http://www.bearskitchen.com/torta_de_pan_viejo.htm Torta de Pan Viejo]
*[http://www.bearskitchen.com/torta_de_pan_viejo.htm Torta de Pan Viejo]
*[http://bibliaparalela.com/exodus/29-2.htm Éxodo 29:2 y pan sin levadura, y tortas sin levadura]
*[http://bibliaparalela.com/exodus/29-2.htm Éxodo 29:2 y pan sin levadura, y tortas sin levadura]
*[http://semicultured.com/?q=node/128 Semicultured.com fotos de sandwich de torta]
*[https://web.archive.org/web/20150621044110/http://semicultured.com/?q=node%2F128 Semicultured.com fotos de sándwich de torta]
*[https://web.archive.org/web/20171019183411/https://www.plusrecetas.net/torta-de-naranja/ Torta de naranja] 1454


== Referencias==
== Referencias==
*{{cita libro |apellido= Flores y Escalante|nombre= Jesús|enlaceautor= |título= Nuestro mero mole: Breve historia de la comida mexicana|url= http://books.google.com.mx/books?id=RlxfC0x7j6oC&pg=PT197&lpg=PT197&dq=%E2%80%9Ctortas+de+Armando%E2%80%9D&source=bl&ots=wikNUXf81X&sig=CASfob5ziH7hCRaTGaH-BA_wlKw&hl=es&sa=X&ei=6zhCU9mTK-O22AXS2YAg&ved=0CCcQ6AEwADgK#v=onepage&q=%E2%80%9Ctortas%20de%20Armando%E2%80%9D&f=false|fechaacceso= |idioma= |otros= |edición= |año=2013 |editor= |editorial=Random House Mondadori |ubicación= |isbn= 9786073115537 |capítulo= |páginas= |cita=}}
<references/>
*{{cita libro |apellido= |nombre= |enlaceautor= |título=Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions |url= http://books.google.com.mx/books?id=bDIwZ8BieWcC&pg=PA1093&dq=%22mexican+torta%22&hl=es&sa=X&ei=qydCU7m6KeTB2QXSrYCgCQ&ved=0CDMQ6AEwAQ#v=onepage&q=%22mexican%20torta%22&f=false|fechaacceso= |idioma= inglés|otros= |edición= |año= 2012|editor= Herrera-Sobek, María|editorial= ABC-CLIO|ubicación= |isbn=9780313343391 |capítulo= |páginas= |cita=}}
*{{cita libro |apellido=Monsiváis |nombre=Carlos |enlaceautor= |título= A ustedes les consta: antología de la crónica en México|url= http://books.google.com.mx/books?id=51mlnNvZWMAC&pg=PA230&lpg=PA230&dq=%E2%80%9Ctortas+de+Armando%E2%80%9D&source=bl&ots=tgCa3iODFf&sig=bt_Wic9WlSXZKoh6vmrXffzdRp8&hl=es&sa=X&ei=0TRCU5WbPOrF2wWHnoDwAQ&ved=0CFcQ6AEwCQ#v=onepage&q=%E2%80%9Ctortas%20de%20Armando%E2%80%9D&f=false|fechaacceso= |idioma= |otros= |edición= |año=2006 |editor= |editorial=Ediciones Era |ubicación= |isbn= 9789684116665|capítulo= |páginas= |cita=}}
*{{cita libro |apellido= Pilcher|nombre= Jeffrey M|enlaceautor= |título=¡Vivan Los Tamales! |url=http://books.google.com.mx/books?id=QGGOhRE61h4C&pg=PA135&lpg=PA135&dq=torta+compuesta&source=bl&ots=PVMBNdSCtn&sig=Wvou_zri5WsY3KOQmrt8bl8V2Fw&hl=es&sa=X&ei=vi5CU5f8DI-_2QW41YCIBg&ved=0CEIQ6AEwBTgK#v=onepage&q=torta%20compuesta&f=false |fechaacceso= |idioma= |otros= |edición= |año= 2001|editor= |editorial=CIESAS |ubicación= |isbn= 9789685474009|capítulo= |páginas= |cita=}}
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Revisión actual - 16:43 24 oct 2023

En su sentido original, la torta es una sencilla receta de harina mezclada con agua sin leudar, amasada, aplanada y puesta a cocer.
Tortas de Aranda (Burgos, España)

En España, el término torta se refiere a todos aquellos panes que son planos y redondos, tanto salados como dulces, algunos gruesos y otros finos.

Esta acepción del término «torta» es compartida con los idiomas italiano, portugués y francés (tourte), aunque con muchas peculiaridades regionales. En el español americano, «torta» se refiere simplemente a una tarta grande, excepto en el español mexicano, donde «torta» es el equivalente al bocadillo español (el «entre pan»).

Pan plano

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La torta tiene su origen en diferentes variantes regionales de pan plano, de las cuales la torta de gazpacho y la torta cenceña permanecen en ciertas zonas del centro de España. Las tortas también se mencionan en Levítico 24: 5-9, en la traducción española de la Biblia. Actualmente, sin embargo, la palabra torta también se aplica a diferentes tipos de pan y productos de pastelería, según la región.

Históricamente la diferencia entre la torta y el pan era su forma redonda y plana, así como la ausencia de levadura en su preparación. La conocida palabra tortilla, utilizada principalmente en México (no en España, sin embargo), significa una "pequeña torta", mientras tortada significa "gran torta". En la mayoría de las regiones, una torta se considera tradicionalmente una forma inferior de pan, como en el conocido refrán español:

  • A falta de pan buenas son tortas.
  • A su vez, en México una variación dice: A falta de pan, tortillas.

Torta frita es un pan plano frito que se come en Uruguay y Argentina. Otros usos de la palabra torta incluyen huevo en torta, un pequeño sofrito de huevos revueltos, que no debe confundirse con la torta de huevo, un pastel típico de Sobrarbe, Aragón, España, y la torta del Casar, un queso elaborado con leche de oveja en Extremadura, España.

La torta italiana se diferencia de la crostata por el relleno: una crostata posee un relleno grueso inconsistente, mientras que una torta alberga un relleno consistente compuesto de ingredientes mezclados.

Torta dulce

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Hoy en día, en varios países de América Latina, la palabra torta es de uso muy común para referirse a los muy diferentes pasteles dulces, como el de una boda o el de cumpleaños que en España son llamados tarta. Este significado también está presente en otras lenguas europeas, como por ejemplo, el italiano y alemán torta, o el francés tarte.

Sándwich de México

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Artículo principal: Torta (gastronomía mexicana)

En México, una torta es también un tipo de sándwich.

Tortilla filipina

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A diferencia de su contraparte mexicana, en Filipinas, sobre todo entre los hablantes de tagalo de las islas de las provincias norteñas, torta se refiere a una especie de tortilla hecha con huevos o berenjena, carne molida (generalmente carne de vaca o cerdo), y a veces cebolla picada y patata.

Galería

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Véase también

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Enlaces externos

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Referencias

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