Diferencia entre revisiones de «Picadillo de chorizo»

Picadillo de chorizo
	Picadillo de chorizo
Origen	España
Datos generales
Ingredientes	carne picada de cerdo adobada para preparar el chorizo
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El picadillo de chorizo, jijas, zorza, moraga, chichas, chichotas, tajadillas o también chichos,^[1] es un producto típico español. Se trata de un plato que se elabora con el interior de los chorizos, o con carne picada y adobada.

Características

Se trata de carne picada, generalmente de cerdo, preparada como para embuchar y hacer chorizos con ella, pero que finalmente se deja sin embuchar y se emplea en este aperitivo. Suele tener otros ingredientes, como pimentón (tanto dulce como picante), ajo, sal, etcétera.

Actualmente existe también en el mercado la posibilidad de obtener picadillo de jabalí, venado, etcétera. Este plato era muy importante en los periodos de matanza del cerdo, justo en los momentos en los que se elaboraba el relleno del chorizo y se adobaba la carne, se sacaba una pequeña cantidad, se freía y esta servía como prueba para saber si el chorizo estaría en su punto de sal.

En la comarca de La Loma (Jaén), el picadillo de chorizo suele consumirse como relleno de los ochíos”.^[2]

Véase también

Referencias

↑ Chichos del Bierzo
↑ Conxy Jiménez. «¿Cómo hacer picadillo de chorizo?». p. Gastroandalusi.

Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Picadillo de chorizo.
Wikilibros alberga una receta de picadillo de chorizo.

Datos: Q6074880
Multimedia: Picadillo de chorizo / Q6074880

[1] Chichos del Bierzo

[2] Conxy Jiménez. «¿Cómo hacer picadillo de chorizo?». p. Gastroandalusi.

[1]

[2]

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+{{Ficha de comida tradicional
-[[Archivo:Picadillo de chorizo.JPG|thumb|Picadillo de chorizo servido en un plato tradicional, tasca de [[León (España)|León]] en el [[Casco Antiguo de León|Barrio Húmedo]].]]
+|imagen =
-[[Archivo:Jijas (Bloque).jpg|thumb|Bloque de jijas.]]
+|tamañoimagen =
-El '''picadillo de chorizo''', '''xorza''', '''zorza''', '''jijas''', '''chichas''', '''sisos''' o también '''chichos'''<ref>[http://web.archive.org/web/http://www.mis-recetas.org/recetas/show/13597-chichos-de-el-bierzo Chichos del Bierzo]</ref> es un producto típico [[Galicia|gallego]], [[Asturias|asturiano]], [[Provincia de León|leonés]], [[Provincia de Soria|soriano]], [[Provincia de Segovia|segoviano]], [[Provincia de Ávila|abulense]], [[Provincia de Palencia|palentino]], [[Provincia de Valladolid|vallisoletano]] y [[Provincia de Burgos|burgalés]],<ref>[http://www.sandovaldelareina.com/castellano/el_habla/lexico_g-j.htm#jijas ''El Habla de Sandoval de la Reina''. ''Jijas''.] Julio Alonso Asenjo. 2004-2014</ref> si bien también puede encontrarse en otras regiones. Se trata de una [[tapa (alimento)|tapa]] que se elabora con el interior de los [[chorizo]]s, o con [[carne picada]] y [[Adobo|adobada]]. Se sirve caliente en [[plato]]s acompañado de unas rodajas de [[pan (alimento)|pan]] y un [[vino]] o unas [[cerveza]]s.
+|pie de imagen =
+|Nombre completo =Picadillo de chorizo
+|Otros nombres = Jijas, zorza, moraga, chichas, chichotas, tajadilla
+|Lugar de origen =
+|Origen = {{ESP}}
+|Ingredientes = carne picada de cerdo adobada para preparar el chorizo
+|Distribución =
+|Nutrientes =
+}}El '''picadillo de chorizo''', '''jijas''', '''zorza''', '''moraga''', '''chichas''', '''chichotas, tajadillas''' o también '''chichos''',<ref>[https://web.archive.org/web/20100511034358/http://www.mis-recetas.org/recetas/show/13597-chichos-de-el-bierzo Chichos del Bierzo]</ref> es un producto típico [[España|español]]. Se trata de un plato que se elabora con el interior de los [[chorizo]]s, o con [[carne picada]] y [[Adobo|adobada]].
 == Características ==
-Se trata de carne picada, generalmente de [[carne de cerdo|cerdo]], preparada como para [[embutido|embuchar]] y hacer [[chorizo]]s con ella, pero que finalmente se deja sin embuchar y se emplea en este [[aperitivo]]. Suele tener otros ingredientes, como [[pimentón]] (tanto dulce como picante), [[ajo]], [[sal común|sal]], etcétera. Actualmente existe también en el mercado la posibilidad de obtener picadillo de [[jabalí]], [[carne de venado|venado]], etcétera. Este plato era muy importante en los periodos de [[matanza del cerdo]], justo en los momentos en los que se elaboraba el relleno del chorizo y se adobaba la carne.
+Se trata de carne picada, generalmente de [[carne de cerdo|cerdo]], preparada como para [[embutido|embuchar]] y hacer [[chorizo]]s con ella, pero que finalmente se deja sin embuchar y se emplea en este [[aperitivo]]. Suele tener otros ingredientes, como [[pimentón]] (tanto dulce como picante), [[ajo]], [[sal común|sal]], etcétera.
+Actualmente existe también en el mercado la posibilidad de obtener picadillo de [[jabalí]], [[carne de venado|venado]], etcétera. Este plato era muy importante en los periodos de [[matanza del cerdo]], justo en los momentos en los que se elaboraba el relleno del chorizo y se adobaba la carne, se sacaba una pequeña cantidad, se freía y esta servía como prueba para saber si el chorizo estaría en su punto de sal.
+En la comarca de [[La Loma (Jaén)|La Loma]] (Jaén), el picadillo de chorizo suele consumirse como relleno de los [[Ochío|ochíos”]].<ref>{{Cita web|url=http://www.gastroandalusi.com/como-hacer-picadillo-de-chorizo/|título=¿Cómo hacer picadillo de chorizo?|autor=Conxy Jiménez|página=Gastroandalusi}}</ref>
 == Véase también ==
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 {{commonscat|Picadillo de chorizo}}
 {{wikibooks|Artes culinarias/Recetas/Picadillo de Chorizo|picadillo de chorizo|objeto=una receta|preposicion=de}}
+{{control de autoridades}}
+[[Categoría:Platos con chorizo]]
 [[Categoría:Gastronomía de Asturias]]
 [[Categoría:Gastronomía de Galicia]]