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Diferencia entre revisiones de «Carum carvi»

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'''''Carum carvi''''', comúnmente llamada '''alcaravea''', o como le dice la hermana Flor "'alcarabia"' '''alcarahueya''', '''carvia''', '''caravai''', '''alcaravia''', '''comino de prado'' o alcaraveta
'''''Carum carvi''''', comúnmente llamada '''alcaravea''''', alcarabia, alcarahueya, carvia, caravai, alcaravia, comino de prado'' o ''alcaraveta'', es una planta herbácea bienal de la familia [[Apiaceae]] nativa de [[Europa]], [[Asia Occidental]] y [[África del norte]].
es una hierba bienal de la familia Apiaceae nativa de Europa, Asia Occidental y [[África del norte]].


== Descripción ==
== Descripción y cuidados ==
Planta similar, en apariencia, a la [[zanahoria]] con [[hoja]]s verde brillante finamente divididas y de aspecto plumoso. Crece entre 15-40 cm (en ningún caso llega al metro de altura).<br />El tallo floral mide entre 40-60 cm de altura con pequeñas [[flor]]es blancas que surgen en [[umbela]]s.<br />Los frutos son [[aquenio]]s de forma elipsoide de 3 a 6 mm de largo, con 5 pálidos surcos longitudinales. La [[raíz (botánica)|raíz]] de esta planta tiene un sabor aromático que recuerda al [[apio]] o la [[zanahoria]].
Sus [[hoja|hojas]] son de color verde brillante, finamente divididas y de aspecto plumoso. Los frutos son [[aquenio|aquenios]] de forma elipsoide de 3 a 6 mm de largo, con 5 pálidos surcos longitudinales. Su [[raíz (botánica)|raíz]] tiene un sabor aromático que recuerda al [[Apium graveolens|apio]], la [[Daucus carota|zanahoria]] o el [[Pimpinella anisum|anís]].<ref>{{Cita web|url=http://portaljardin.com/alcaravea/|título=Alcaravea|fechaacceso=19 de junio de 2020|fecha=16 de noviembre de 2015|sitioweb=Portal Jardín. Jardín, Huerto y Recetas de Cocina.|idioma=es}}</ref>


El tallo floral mide de 15 a 40 cm (en ningún caso llega al metro), con pequeñas [[flor|flores]] blancas o rosas. Surgen en [[umbela|umbelas]] y se abren desde mayo hasta agosto.
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==Datos históricos y distinciones==
Los romanos y griegos antiguos no usaron ni apenas conocieron la alcaravea.
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Alcaravea es palabra de origen árabe, acreditada en España desde 1400. Tiene las variantes de ''alcorovea'', ''alcorovia'', ''caros'' y ''alcarahueya'' y ''caravia''. La alcaravea también es llamada «Comino de los prados.» También es conocida en castellano como «Anís de los Vosgos». Esa misma palabra árabe ha dado en portugués ''alcaravia'' y en inglés ''caraway''. Linneo le puso el nombre de “Carum carvi”, repitiendo en realidad dos veces la palabra, como es frecuente en botánica, para poder ir designando distintas especies de “Carum”.{{cita requerida}}
El uso medicinal del ''alcaravea'', lo demuestra su presencia en la [[Capitulare de villis vel curtis imperii]], una orden emitida por [[Carlomagno]] que reclama a sus campos para que cultiven una serie de hierbas y condimentos incluyendo las "careium" identificada actualmente como ''{{PAGENAME}}''.


Es una planta rústica, soporta el frío y requiere pocos cuidados. Se propaga sola y es bastante invasora. Requiere riego solo si hay sequía. Le gusta el sol aunque también tolera la sombra, así como un cultivo en macetas grandes de 60 cm de altura.
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== Usos ==
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[[File:Carum carvi 001.JPG|thumb|Vista de la planta]]
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[[File:Harilik köömen.jpg|thumb|Inflorescencia]]
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[[Archivo:Marjoram-sage-mustard-etc.png|thumb|Ilustración]]
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Los frutos o semillas enteros tienen un sabor picante, con un aroma parecido al anís, contienen entre un 10% de aceite esencial, principalmente [[carvona]] y [[limoneno]]. Se suele emplear como condimento alimentario, en el norte de [[Europa]] se emplea para aromatizar quesos: como el [[Queso Tilsit|Tilsit]] y [[Havarti]] daneses y el [[Milbenkäse]] alemán. En la cocina española del siglo XVII se menciona repetidas veces el uso de la alcaravea con [[col]] cocida<ref>La Lozana Andaluza, F. Delicado, 1985, pag. 177-178</ref> a la que se añadía [[patata]]s cocidas.


== Recolección ==
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En la industria se emplea para aromatizar, [[jabón|jabones]], [[Loción|lociones]] y [[jarabe]]s.
La floración tiene lugar el segundo año, a finales de mayo, y los primeros frutos comienzan a madurar a mediados de julio, tomando una coloración pardo oscuro. Este es el momento de realizar el corte de las umbelas, que los portan, sin esperar a que maduren todos, para evitar su caída. La operación puede hacerse manualmente, segando las umbelas, secándolas al sol o en cobertizo, trillándolas y cribándolas. Si la superficie es importante, esta operación puede hacerse directamente con una máquina segadora-trilladora.


== Propiedades medicinales ==
== Rendimiento ==
El rendimiento medio es de 1.500 kg/ha de fruto seco, pero en algunos buenos cultivos pueden superarse los 2.000 kg/ha. El rendimiento en esencia del fruto maduro varía del 3 al 7%.
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La [[farmacopea]] latinizó la palabra árabe ''caravea'' —le quitó el artículo “al-” como es usual— convirtiéndola en ''-carvus''. En [[medicina]] y farmacopea se habla de “Semen carvi”, para referirse a la semilla, “Oleum carvi”, para referirse a la esencia, y de “Aqua et spiritus carvi”, para referirse a su tintura.


== Composición química ==
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* Actúa como procinético estimulando el tránsito intestinal y con esto mejora síntomas dispépticos o de indigestión.<ref>Stephen J. McPhee, Maxine A. Papadakis; Diagnóstico Clínico y Tratamiento, 50° Ed.; McGraw-Hill Interamericana; México; 2012 p. 524.</ref>
Contiene un porcentaje del 3 al 6% de aceite esencial, con un 50-60% de carvona, así como deshidrocarvona, carveol, dehidrocarveol, limoneno, aldehído acético, ácidos grasos, etc.
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* Disminuye la formación de gases intestinales.
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* Galactógeno.

El [[aceite esencial]] produce un efecto [[aperitivo]], [[eupéptico]], [[carminativo]], [[espasmolítico]], [[colagogo]], [[antiséptico]], [[fungicida]] (más potente que la [[nistatina]]), [[mucolítico]], [[expectorante]] y [[galactogoga]].


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Indicado para falta de apetito, flatulencia, [[síndrome de Roemheld]], espasmos gastrointestinales, dispepsias hiposecretoras, disquinesias hepatobiliares, gastroenteritis. Bronquitis, enfisema, asma. En uso tópico: dermatomicosis, otitis, limpieza de heridas, ulceraciones dérmicas, y quemaduras.<ref name = Lin>{{cita web |url=http://www.plantasutiles.info/plut.html |título= ''{{PAGENAME}}'' |fechaacceso=23 de mayo de 2013 |formato= |obra= Plantas útiles: Linneo}}</ref>
== Taxonomía ==
== Taxonomía ==
''Carum carvi'' fue descrita por [[Carlos Linneo]] y publicado en ''[[Species Plantarum]]'' 1: 263. 1753.<ref name = Trop>{{cita web |url=http://www.tropicos.org/NameSynonyms.aspx?nameid=1700044 |título= ''{{PAGENAME}}''|fechaacceso=29 de septiembre de 2010 |formato= |obra= Tropicos.org. [[Jardín Botánico de Misuri]]}}</ref>
''Carum carvi'' fue descrita por [[Carlos Linneo]] y publicado en ''[[Species Plantarum]]'' 1: 263. 1753.<ref name = Trop>{{cita web |url=http://www.tropicos.org/NameSynonyms.aspx?nameid=1700044 |título= ''Carum carvi''|fechaacceso=29 de septiembre de 2010 |formato= |obra= Tropicos.org. [[Jardín Botánico de Misuri]]}}</ref>
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;[[Sinonimia (biología)|Sinonimia]]
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;[[Etimología]]:
La etimología de la alcaravea es compleja y poco conocida. La '''alcaravea''' ha sido llamada por muchos nombres en diferentes regiones, con nombres que derivan del [[latín]] ''cuminum'' ([[comino]]), el [[idioma griego|griego]] ''karon'' (de nuevo, el comino), que fue adaptado al latín como ''carum'' (ahora con el significado de alcaravea), y el [[sánscrito]] ''karavi'', a veces traducido como "alcaravea" pero otras veces puede entenderse como "hinojo".<ref name=katzer>Katzer's Spice Pages: [http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Caru_car.html?noframes Caraway Caraway (Carum carvi L.)]</ref>

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'''''carvi''''': [[epíteto]]
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;[[Sinonimia (biología)|Sinonimia]]:
*''Carum gracile'' [[Lindl.]]
*''Carum gracile'' [[Lindl.]]
*''Carum rosellum'' [[Woronow]]
*''Carum rosellum'' [[Woronow]]
*'' Bunium carvi'' (L.) [[M.Bieb.]] (1808)<ref name = JBG>{{cita web |url=http://www.ville-ge.ch/musinfo/bd/cjb/africa/details.php?langue=an&id=27299 |título= ''{{PAGENAME}}''|fechaacceso=29 de septiembre de 2010 |formato= |obra= [[Conservatorio y Jardín Botánico de Ginebra]]: Flora africana}}</ref>
*'' Bunium carvi'' (L.) [[M.Bieb.]] (1808)<ref name = JBG>{{cita web |url=http://www.ville-ge.ch/musinfo/bd/cjb/africa/details.php?langue=an&id=27299 |título= ''Carum carvi''|fechaacceso=29 de septiembre de 2010 |formato= |obra= [[Conservatorio y Jardín Botánico de Ginebra]]: Flora africana}}</ref>
* ''Carum aromaticum'' Salisb.
* ''Carum aromaticum'' Salisb.
* ''Carum decussatum'' Gilib.
* ''Carum decussatum'' Gilib.
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* ''Seseli carvi'' Spreng.
* ''Seseli carvi'' Spreng.
* ''Sium carum'' F.H.Wigg.
* ''Sium carum'' F.H.Wigg.
* ''Sium carvi'' Bernh.<ref>[http://www.theplantlist.org/tpl/record/kew-2701499 ''{{PAGENAME}}'' en PlantList]</ref>
* ''Sium carvi'' Bernh.<ref>[http://www.theplantlist.org/tpl/record/kew-2701499 ''Carum carvi'' en PlantList]</ref>


== Nombre común ==
== Nombres comunes ==
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Alcarabaca, alcarahueya, alcaravea, alcarovea, alcarravea, alcorobea, caros, carvía, carvi, carvia, comino, comino de prado, comino de prados, hinojo de prado.<ref>Nombres en [http://www.anthos.es Real Jardín Botánico]</ref>
Del latín ''fenículum'', diminutivo de heno, derivan las palabras ''hinojo'' castellana, ''fenouil'' francesa, ''finocchio'' italiana, ''fennel'' inglesa y ''Fenchel'' alemana. La palabra latina ''cuminum'', que a su vez deriva de la griega ''cyminon'', da la palabra francesa ''cumin'', la inglesa ''Cumming'', las italianas ''comino'', ''cumino'' y ''cimino''. En alemán da ''Kümmel''.

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== Etimología ==
'''''Carum:''''' del [[idioma griego|griego]] k''aron'' [κάρον] "comino".<ref name="katzer">Katzer's Spice Pages: [http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Caru_car.html?noframes Caraway Caraway (Carum carvi L.)]</ref>

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'''''carvi''''': [[epíteto]] específico.

El nombre común procede del <abbr>árabe hispánico</abbr> ''alkarawíyya,'' y este del árabe ''al-karawya'' [الكراويا], y este a su vez del <abbr>griego</abbr> ''καρώ'' [''karṓ''] a través del del arameo ''karawyā''.<ref>{{Cita web|url=https://dle.rae.es/alcaravea?m=form|título=alcaravea|fechaacceso=03/02/2021|autor=Real Academia Española}}</ref>

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== Datos históricos ==
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Los romanos y griegos antiguos no la usaron, pues apenas la conocieron. De hecho, su nombre es de origen árabe, acreditada en España desde 1400. Tiene las variantes de ''alcorovea'', ''alcorovia'', ''caros'', ''alcarahueya'' y ''caravia''. La alcaravea también es llamada ''comino de los prados'' o ''anís de los Vosgos''. Esa misma palabra árabe ha dado en portugués ''alcaravia'' y en inglés ''caraway''. [[Carlos Linneo|Linneo]] le puso el nombre de c''arum carvi'', repitiendo en realidad dos veces la palabra (frecuente en botánica) para poder ir designando distintas especies de “Carum”.<ref>{{Cita libro|título=Species plantarum : exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, cum diferentiis specificis, nominibus trivialibus, synonymis selectis, locis natalibus, secundum systema sexuale digestas /|url=https://www.biodiversitylibrary.org/item/84235|editorial=Junk,|fecha=1753|fechaacceso=19 de junio de 2020|volumen=t.1 (1753)|nombre=Carl von|apellidos=Linné}}</ref>

El uso medicinal de la planta lo demuestra su presencia en la ''[[Capitulare de villis vel curtis imperii]]'', una orden emitida por [[Carlomagno]] que reclama a sus trabajadores el cultivo de una serie de hierbas y condimentos incluyendo las "careium (identificadas actualmente como ''Carum carvi)''.<ref>{{Cita web|url=http://paisajevegetal.blogspot.com/2016/12/capitulare-de-villis-vel-curtis-imperii.html|título=Paisaje vegetal: "Capitulare de villis vel curtis imperii" de Carlomagno|fechaacceso=19 de junio de 2020|apellido=Llosona|fecha=21 de diciembre de 2016|sitioweb=Paisaje vegetal}}</ref>

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== Usos ==
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[[Archivo:Carum carvi 001.JPG|thumb|Vista de la planta.]]
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[[Archivo:Harilik köömen.jpg|thumb|Inflorescencia.]]
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[[Archivo:Marjoram-sage-mustard-etc.png|thumb|Ilustración donde aparece, entre otras medicinales.]]
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Los frutos o semillas enteros tienen un aroma parecido al anís. Contienen entre un 10% de aceite esencial, principalmente [[carvona]] y [[limoneno]]. Se suele emplear como condimento alimentario; en el norte de [[Europa]] se emplea para aromatizar quesos, como el [[Queso Tilsit|Tilsit]] y [[Havarti]] daneses y el [[Milbenkäse]] alemán. En la cocina española del {{siglo|XVII||s}} se menciona repetidas veces el uso de la alcaravea con [[col]] cocida,<ref>La Lozana Andaluza, F. Delicado, 1985, pag. 177-178</ref> a la que se añadía [[patata]]s también cocidas. En [[Islandia]] forma parte de los ingredientes del licor nacional [[Brennivín]].<ref>[https://en.wikipedia.org/wiki/Brenniv%C3%ADn]</ref>

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En la industria se emplea para aromatizar [[jabón|jabones]], [[Loción|lociones]] y [[jarabe]]s.

=== Medicina popular ===
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La [[farmacopea]] latinizó la palabra árabe ''caravea'' (le quitó el artículo “al-” como es usual), convirtiéndola en ''-carvus''. En [[medicina]] y farmacopea se habla de “semen carvi”, para referirse a la [[semilla]], "oleum carvi” para la esencia y de “aqua et spiritus carvi” para referirse a su [[Tinturas medicinales|tintura]]. El aceite esencial está constituido principalmente de [[carvona]], [[limoneno]] y en menor proporción, dihidrocarvona, [[carveol]] y [[dihidrocarveol]].

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* Actúa como [[procinético]] estimulando el tránsito intestinal y con esto mejora síntomas [[Dispepsia|dispépticos]] o de indigestión.<ref>Stephen J. McPhee, Maxine A. Papadakis; Diagnóstico Clínico y Tratamiento, 50° Ed.; McGraw-Hill Interamericana; México; 2012 p. 524.</ref>
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* Disminuye la formación de gases intestinales.
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* Galactógeno.


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El [[aceite esencial]] produce un efecto [[aperitivo]], [[eupéptico]], [[carminativo]], [[espasmolítico]], [[colagogo]], [[antiséptico]], [[fungicida]] (más potente que la [[nistatina]]), [[mucolítico]], [[expectorante]] y [[galactogoga]]. Indicado para falta de apetito, flatulencia, [[síndrome de Roemheld]], espasmos gastrointestinales, dispepsias hiposecretoras, [[Discinesia|discinesias]] hepatobiliares, gastroenteritis, bronquitis, [[Enfisema subcutáneo|enfisema]] o asma. En uso tópico: [[Pitiriasis versicolor|dermatomicosis]], otitis, limpieza de heridas, ulceraciones dérmicas o quemaduras.<ref name="Lin">{{cita web|url=http://www.plantasutiles.info/plut.html|título=''Carum carvi''|fechaacceso=23 de mayo de 2013|formato=|obra=Plantas útiles: Linneo|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20130626212551/http://www.plantasutiles.info/plut.html|fechaarchivo=26 de junio de 2013}}</ref>
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* Castellano: alcarabaca, alcarahueya, alcaravea, alcarovea, alcarravea, alcorobea, caros, carvía, carvi, carvia, comino, comino de prado, comino de prados, hinojo de prado.<ref>Nombres en [http://www.anthos.es Real Jardín Botánico]</ref>


== Véase también ==
== Véase también ==
* [[Terminología descriptiva de las plantas]]
* [[Anexo:Cronología de la botánica]]
* [[Historia de la Botánica]]
* [[apiaceae#Descripción|Características de las apiáceas]]
* [[Comino]]
* [[Comino]]


== Referencias ==
== Referencias ==
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==Bibliografía==
== Bibliografía ==
# Abrams, L. 1951. Geraniums to Figworts. Ill. Fl. Pacific States 3: 866 pp.
# Abrams, L. 1951. Geraniums to Figworts. Ill. Fl. Pacific States 3: 866 pp.
# Fernald, M. 1950. Manual (ed. 8) i-lxiv, 1-1632.
# Fernald, M. 1950. Manual (ed. 8) i-lxiv, 1-1632.
Línea 133: Línea 140:
# Scoggan, H. J. 1979. Dicotyledoneae (Loasaceae to Compositae). Fl. Canada Part 4. 1117–1711 pp..
# Scoggan, H. J. 1979. Dicotyledoneae (Loasaceae to Compositae). Fl. Canada Part 4. 1117–1711 pp..
# Voss, E. G. 1985. Michigan Flora. Part II Dicots (Saururaceae-Cornaceae). Bull. Cranbrook Inst. Sci. 59. xix + 724.
# Voss, E. G. 1985. Michigan Flora. Part II Dicots (Saururaceae-Cornaceae). Bull. Cranbrook Inst. Sci. 59. xix + 724.
#Muñoz, F. (1993). Plantas Medicinales y aromáticas: Estudio, Cultivo Y Procesado. Mundi-Prensa.
== Enlaces externos ==
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Revisión actual - 18:53 22 mar 2024

Carum carvi
Estado de conservación
No amenazado
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Apioideae
Apioid superclade
Tribu: Careae
Género: Carum
Especie: Carum carvi
L., 1753
[editar datos en Wikidata]
Alcaravea
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 80 kcal 333 kJ
Carbohidratos 49.90 g
 • Azúcares 0.64 g
 • Fibra alimentaria 38 g
Grasas 14.59 g
Proteínas 19.77 g
Agua 9.87 g
Retinol (vit. A) 18 μg (2%)
Tiamina (vit. B1) 0.383 mg (29%)
Riboflavina (vit. B2) 0.379 mg (25%)
Niacina (vit. B3) 3.606 mg (24%)
Vitamina B6 0.360 mg (28%)
Vitamina C 21 mg (35%)
Vitamina E 0 mg (0%)
Vitamina K 0 μg (0%)
Calcio 689 mg (69%)
Hierro 16.23 mg (130%)
Magnesio 258 mg (70%)
Fósforo 568 mg (81%)
Potasio 1351 mg (29%)
Sodio 17 mg (1%)
Zinc 5.50 mg (55%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
[editar datos en Wikidata]

Carum carvi, comúnmente llamada alcaravea, alcarabia, alcarahueya, carvia, caravai, alcaravia, comino de prado o alcaraveta, es una planta herbácea bienal de la familia Apiaceae nativa de Europa, Asia Occidental y África del norte.

Descripción y cuidados

[editar]

Sus hojas son de color verde brillante, finamente divididas y de aspecto plumoso. Los frutos son aquenios de forma elipsoide de 3 a 6 mm de largo, con 5 pálidos surcos longitudinales. Su raíz tiene un sabor aromático que recuerda al apio, la zanahoria o el anís.[1]​

El tallo floral mide de 15 a 40 cm (en ningún caso llega al metro), con pequeñas flores blancas o rosas. Surgen en umbelas y se abren desde mayo hasta agosto.

Es una planta rústica, soporta el frío y requiere pocos cuidados. Se propaga sola y es bastante invasora. Requiere riego solo si hay sequía. Le gusta el sol aunque también tolera la sombra, así como un cultivo en macetas grandes de 60 cm de altura.

Recolección

[editar]

La floración tiene lugar el segundo año, a finales de mayo, y los primeros frutos comienzan a madurar a mediados de julio, tomando una coloración pardo oscuro. Este es el momento de realizar el corte de las umbelas, que los portan, sin esperar a que maduren todos, para evitar su caída. La operación puede hacerse manualmente, segando las umbelas, secándolas al sol o en cobertizo, trillándolas y cribándolas. Si la superficie es importante, esta operación puede hacerse directamente con una máquina segadora-trilladora.

Rendimiento

[editar]

El rendimiento medio es de 1.500 kg/ha de fruto seco, pero en algunos buenos cultivos pueden superarse los 2.000 kg/ha. El rendimiento en esencia del fruto maduro varía del 3 al 7%.

Composición química

[editar]

Contiene un porcentaje del 3 al 6% de aceite esencial, con un 50-60% de carvona, así como deshidrocarvona, carveol, dehidrocarveol, limoneno, aldehído acético, ácidos grasos, etc.

Taxonomía

[editar]

Carum carvi fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 263. 1753.[2]​

Sinonimia
  • Carum gracile Lindl.
  • Carum rosellum Woronow
  • Bunium carvi (L.) M.Bieb. (1808)[3]​
  • Carum aromaticum Salisb.
  • Carum decussatum Gilib.
  • Carum gracile Lindl.
  • Carum officinale Gray
  • Carum rosellum Woronow
  • Carum velenovskyi Rohlena
  • Carvi careum Bubani
  • Falcaria carvifolia C.A.Mey.
  • Foeniculum carvi (L.) Link
  • Karos carvi Nieuwl. & Lunell
  • Lagoecia cuminoides Soy.-Will.
  • Ligusticum carvi Roth
  • Pimpinella carvi Jess.
  • Selinum carvi E.H.L.Krause
  • Seseli carum Scop.
  • Seseli carvi Spreng.
  • Sium carum F.H.Wigg.
  • Sium carvi Bernh.[4]​

Nombres comunes

[editar]

Alcarabaca, alcarahueya, alcaravea, alcarovea, alcarravea, alcorobea, caros, carvía, carvi, carvia, comino, comino de prado, comino de prados, hinojo de prado.[5]​

Etimología

[editar]

Carum: del griego karon [κάρον] "comino".[6]​

carvi: epíteto específico.

El nombre común procede del árabe hispánico alkarawíyya, y este del árabe al-karawya [الكراويا], y este a su vez del griego καρώ [karṓ] a través del del arameo karawyā.[7]​

Datos históricos

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Los romanos y griegos antiguos no la usaron, pues apenas la conocieron. De hecho, su nombre es de origen árabe, acreditada en España desde 1400. Tiene las variantes de alcorovea, alcorovia, caros, alcarahueya y caravia. La alcaravea también es llamada comino de los prados o anís de los Vosgos. Esa misma palabra árabe ha dado en portugués alcaravia y en inglés caraway. Linneo le puso el nombre de carum carvi, repitiendo en realidad dos veces la palabra (frecuente en botánica) para poder ir designando distintas especies de “Carum”.[8]​

El uso medicinal de la planta lo demuestra su presencia en la Capitulare de villis vel curtis imperii, una orden emitida por Carlomagno que reclama a sus trabajadores el cultivo de una serie de hierbas y condimentos incluyendo las "careium (identificadas actualmente como Carum carvi).[9]​

Usos

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Vista de la planta.
Inflorescencia.
Ilustración donde aparece, entre otras medicinales.

Los frutos o semillas enteros tienen un aroma parecido al anís. Contienen entre un 10% de aceite esencial, principalmente carvona y limoneno. Se suele emplear como condimento alimentario; en el norte de Europa se emplea para aromatizar quesos, como el Tilsit y Havarti daneses y el Milbenkäse alemán. En la cocina española del siglo XVII se menciona repetidas veces el uso de la alcaravea con col cocida,[10]​ a la que se añadía patatas también cocidas. En Islandia forma parte de los ingredientes del licor nacional Brennivín.[11]​

En la industria se emplea para aromatizar jabones, lociones y jarabes.

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La farmacopea latinizó la palabra árabe caravea (le quitó el artículo “al-” como es usual), convirtiéndola en -carvus. En medicina y farmacopea se habla de “semen carvi”, para referirse a la semilla, "oleum carvi” para la esencia y de “aqua et spiritus carvi” para referirse a su tintura. El aceite esencial está constituido principalmente de carvona, limoneno y en menor proporción, dihidrocarvona, carveol y dihidrocarveol.

  • Actúa como procinético estimulando el tránsito intestinal y con esto mejora síntomas dispépticos o de indigestión.[12]​
  • Disminuye la formación de gases intestinales.
  • Galactógeno.

El aceite esencial produce un efecto aperitivo, eupéptico, carminativo, espasmolítico, colagogo, antiséptico, fungicida (más potente que la nistatina), mucolítico, expectorante y galactogoga. Indicado para falta de apetito, flatulencia, síndrome de Roemheld, espasmos gastrointestinales, dispepsias hiposecretoras, discinesias hepatobiliares, gastroenteritis, bronquitis, enfisema o asma. En uso tópico: dermatomicosis, otitis, limpieza de heridas, ulceraciones dérmicas o quemaduras.[13]​

Véase también

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Referencias

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  1. ↑ «Alcaravea». Portal Jardín. Jardín, Huerto y Recetas de Cocina. 16 de noviembre de 2015. Consultado el 19 de junio de 2020. 
  2. ↑ «Carum carvi». Tropicos.org. Jardín Botánico de Misuri. Consultado el 29 de septiembre de 2010. 
  3. ↑ «Carum carvi». Conservatorio y Jardín Botánico de Ginebra: Flora africana. Consultado el 29 de septiembre de 2010. 
  4. ↑ Carum carvi en PlantList
  5. ↑ Nombres en Real Jardín Botánico
  6. ↑ Katzer's Spice Pages: Caraway Caraway (Carum carvi L.)
  7. ↑ Real Academia Española. «alcaravea». Consultado el 03/02/2021. 
  8. ↑ Linné, Carl von (1753). Species plantarum : exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, cum diferentiis specificis, nominibus trivialibus, synonymis selectis, locis natalibus, secundum systema sexuale digestas /. t.1 (1753). Junk,. Consultado el 19 de junio de 2020. 
  9. ↑ Llosona (21 de diciembre de 2016). «Paisaje vegetal: "Capitulare de villis vel curtis imperii" de Carlomagno». Paisaje vegetal. Consultado el 19 de junio de 2020. 
  10. ↑ La Lozana Andaluza, F. Delicado, 1985, pag. 177-178
  11. ↑ [1]
  12. ↑ Stephen J. McPhee, Maxine A. Papadakis; Diagnóstico Clínico y Tratamiento, 50° Ed.; McGraw-Hill Interamericana; México; 2012 p. 524.
  13. ↑ «Carum carvi». Plantas útiles: Linneo. Archivado desde el original el 26 de junio de 2013. Consultado el 23 de mayo de 2013. 

Bibliografía

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  1. Abrams, L. 1951. Geraniums to Figworts. Ill. Fl. Pacific States 3: 866 pp.
  2. Fernald, M. 1950. Manual (ed. 8) i-lxiv, 1-1632.
  3. Flora of China Editorial Committee, Addendum, 200?. Fl. China ,Checklist Addendum.
  4. Flora of China Editorial Committee, 2005. Fl. China Vol. 14.
  5. Gleason, H. A. 1968. The Choripetalous Dicotyledoneae. Ill. Fl. N. U.S. (ed. 3) vol. 2. 655 pp.
  6. Gleason, H. A. & A. Cronquist 1991. Man. Vasc. Pl. N.E. U.S. (ed. 2) i-lxxv, 1-910.
  7. e Great Plains Flora Association 1986. Fl. Great Plains i-vii, 1-1392.
  8. Hitchcock, C. L., A. Cronquist, M. Ownbey & J. W. Thompson 1961. Saxifragaceae to Ericaceae. Vasc. Pl. Pacific N.W. Part III. 614 pp..
  9. Molina R., A. 1975. Enumeración de las plantas de Honduras. Ceiba 19(1): 1–118.
  10. Moss, E. H. 1983. Fl. Alberta (ed. 2) i-xii, 1-687.
  11. Radford, A. E., H. E. Ahles & C. R. Bell 1968. Man. Vasc. Fl. Carolinas i-lxi, 1–1183.
  12. Scoggan, H. J. 1979. Dicotyledoneae (Loasaceae to Compositae). Fl. Canada Part 4. 1117–1711 pp..
  13. Voss, E. G. 1985. Michigan Flora. Part II Dicots (Saururaceae-Cornaceae). Bull. Cranbrook Inst. Sci. 59. xix + 724.
  14. Muñoz, F. (1993). Plantas Medicinales y aromáticas: Estudio, Cultivo Y Procesado. Mundi-Prensa.
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