Diferencia entre revisiones de «Caponata»
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La '''''caponata''''' (en [[idioma siciliano|siciliano]]: ''capunata'') es un [[guiso]] clásico de la [[cocina siciliana]] que se elabora principalmente con [[berenjena]]s, [[apio]], [[tomate]]s, [[Aceituna|oliva]]s, etc., finamente cortados, cocinados en aceite de oliva y acompañado de [[alcaparra]]s.<ref>Elizabeth David, (1954), ''«Italian Food»'', Mcdonald</ref> Existen numerosas variantes de este plato a lo largo de [[Sicilia]] e [[Italia]], en la mayoría de los casos se establece un equilibrio entre la [[berenjena]], el [[tomate seco|tomate]] y el [[vinagre]].<ref>Skip Lombardi, (2004), ''La Cucina dei Poveri''</ref> Este guiso se sirve en la actualidad como una [[Guarnición (comida)|guarnición]]. |
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La caponata es una combinación de berenjenas y tomate que se encuentra en otras cocinas mediterráneas como puede ser la [[Ratatouille|ratatouia]] provenzal, el [[pisto manchego]], la kapunata de Malta, el [[tumbet]] mallorquín y las diferentes variantes de [[moussaka]]s encontradas en el mediterráneo oriental.<ref>Mary Taylor Simeti, (2009), ''Sicilian Food: Recipes from Italy's Abundant Isle''</ref> En la actualidad puede encontrarse este condimento en diversas recetas de pasta italiana. |
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Revisión actual - 11:08 9 jul 2024
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La caponata (en siciliano: capunata) es un guiso clásico de la cocina siciliana que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates, olivas, etc., finamente cortados, cocinados en aceite de oliva y acompañado de alcaparras.[1] Existen numerosas variantes de este plato a lo largo de Sicilia e Italia, en la mayoría de los casos se establece un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre.[2] Este guiso se sirve en la actualidad como una guarnición.
Características
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La caponata es una combinación de berenjenas y tomate que se encuentra en otras cocinas mediterráneas como puede ser la ratatouia provenzal, el pisto manchego, la kapunata de Malta, el tumbet mallorquín y las diferentes variantes de moussakas encontradas en el mediterráneo oriental.[3] En la actualidad puede encontrarse este condimento en diversas recetas de pasta italiana. En los países de Europa central (República de Eslovaquia, Hungría y Austria) es conocido como lečo, lecsó o Letscho.
