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Vista general de las terrazas y las eras de evaporación de las salinas de Añana, en el Valle Salado, País Vasco, España.

Sal amontonada en los bordes de las eras, en la Isla de Ré, Francia.

Una salina es un lugar donde se deja evaporar agua salada para dejar solo la sal, secarla y recogerla luego para su utilización, consumo o venta. Se distinguen dos tipos de salinas: las salinas costeras, situadas en las costas para utilizar el agua de mar, y las salinas de interior, en las que se utilizan manantiales de agua salada debido a que el agua atraviesa depósitos de sal subterráneos. En algunos casos, debido al escaso caudal de los manantiales, también se utiliza el bombeo de agua al interior de la tierra desde unas balsas o estanques, aumentando así la producción de sal.^[1]

Funcionamiento

La esencia de una salina consiste en conseguir, mediante la acción del viento y del sol, la progresiva concentración del agua de mar almacenada en unos estanques poco profundos hasta alcanzar el gradiente de concentración necesario para provocar la cristalización del cloruro sódico.

Salinas costeras

En las salinas costeras se suelen aprovechar terrenos llanos en cotas iguales o inferiores a las nivel del mar, habitualmente marismas, de forma que las eras se construyen mediante pequeños muros de tierra que separan unas de otras y de los canales por los que llega el agua de mar, dejando que las eras se inunden simplemente abriendo su compuerta durante una marea alta. Se escoge un terreno de naturaleza arcillosa que dificulta la pérdida del agua embalsada. Los estanques que reciben el agua de mar llevan distintos nombres según el grado de evaporación del agua y su profundidad: por orden, desde la entrada del mar, se encuentran los evaporadores y calentadores, llamados también cocederos, y los cristalizadores o tajos, donde se cosecha la sal.^[2]^[3]

En las salinas de la Bahía de Cádiz, el caño de alimentación lleva el agua de mar a un primer estanque de gran tamaño, llamado estero, donde se decantan los materiales en suspensión y empieza el proceso de evaporación. Suele representar 25% de la superficie de la salina. De ahí el agua salobre es conducida por pequeños canales serpenteantes llamados retenidas y vueltas de periquillo; sus curvas, al alargar el recorrido del agua, aumentan la superficie de evaporación del agua circulante antes de alcanzar los evaporadores.^[2]

Salinas de interior

En las salinas de interior, como las de Añana en el País Vasco español, el agua salada se conduce a unas extensiones horizontales denominadas granjas, y en las que el agua se reparte en parcelas o eras. No siempre existe un terreno llano disponible para construir las eras, por lo que estas pueden estar dispuestas en varios niveles (en terrazas) o incluso pueden estar construidas sobre plataformas horizontales artificiales. Hay que conducir el agua del manantial hasta las eras, generalmente por su propia gravedad mediante acequias o acueductos sobre el terreno construidos con madera o piedra.^[4]

La evaporación natural del agua salada en las eras deja lista la sal para su recolección en unos depósitos protegidos de la lluvia o terrazos, donde debe terminarse de secar antes de su empaquetamiento y distribución.^[4]

Historia

Las salinas vienen siendo explotadas desde antes de los romanos, pero estos extendieron el uso de la salazón y establecieron grandes factorías para ella, por lo que se requería la explotación generalizada e intensiva de todas las salinas existentes. Este uso dio valor estratégico a la sal y desde entonces la propiedad de las salinas fue un bien preciado, justificando conflictos y generando riqueza en su entorno. Así también como cambios y afectaciones en las condiciones físicas de los suelos (erosión) cambios e interrupción en el curso de las corrientes de agua. Como muestra de la importancia histórica de la sal, de ella proviene el término salario, ya que se utilizaba profusamente en el trueque y como forma de pago por trabajos.^{[cita requerida]}

En el siglo XX, con la aparición de otros métodos de conservación, el uso de la sal se reduce drásticamente y las explotaciones salineras se reducen proporcionalmente. Este impacto lo sufren en mayor medida las salinas de interior, ya que la explotación se concentra más en las grandes salinas costeras, cuyos costes de producción son menores y tienen recursos para incorporar maquinarias y otros sistemas industriales. Así, las salinas de interior que se mantienen lo hacen con medios artesanales y normalmente para el mercado local o comarcal, para uso en ganadería, salazón de jamón o para deshacer el hielo de las carreteras en invierno. También en la última mitad del siglo XX los medios de transporte se han abaratado y roto el relativo aislamiento de muchas zonas de interior, favoreciendo el uso de la sal de grandes factorías costeras, con lo que en la actualidad las salinas de interior están en proceso de desaparición. No obstante algunas salinas de interior están siendo reconstruidas o mantenidas por sus respectivos ayuntamientos por su valor etnográfico e histórico.^{[cita requerida]}

Referencias

↑ «How do you make salt?». Salt Association. Consultado el 7 de febrero de 2023.
↑ ^a ^b «Historia de una salina…». La Mar Salaö. 23 de noviembre de 2010. Consultado el 7 de febrero de 2023.
↑ «¿Sabes como funciona una salina? ¿Como se extrae la Sal?». PLANETA EN CONSERVA. 27 de octubre de 2020. Consultado el 7 de febrero de 2023.
↑ ^a ^b Monesma, Eugenio (17 de octubre de 2022). «La SAL y su cristalización artesanal en SALINAS milenarias. Así es su ancestral proceso». Eugenio Monesma - Documentales. Consultado el 7 de febrero de 2023.

Véase también

Bibliografía

Alberto Plata Montero, El ciclo productivo de la sal y las salinas reales a mediados del siglo XIX, Vitoria, 2006 (Ver índice de la obra así como: [1])

Enlaces externos Dono

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Salina.

Datos: Q244326
Multimedia: Salt evaporation ponds / Q244326

[1] «How do you make salt?». Salt Association. Consultado el 7 de febrero de 2023.

[Marsalao-2] «Historia de una salina…». La Mar Salaö. 23 de noviembre de 2010. Consultado el 7 de febrero de 2023.

[3] «¿Sabes como funciona una salina? ¿Como se extrae la Sal?». PLANETA EN CONSERVA. 27 de octubre de 2020. Consultado el 7 de febrero de 2023.

[Añana-4] Monesma, Eugenio (17 de octubre de 2022). «La SAL y su cristalización artesanal en SALINAS milenarias. Así es su ancestral proceso». Eugenio Monesma - Documentales. Consultado el 7 de febrero de 2023.

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 [[Archivo:MaraisSalant.JPG|thumb|288px|Sal amontonada en los bordes de las eras, en la [[Isla de Ré]], Francia.]]
-Una '''salina''' o '''salobral''' es un lugar donde se deja evaporar agua salada, para dejar solo la [[sal (condimento)|sal]], secarla y recogerla luego para su venta. Se distinguen dos tipos de salinas: las salinas costeras, situadas en las [[costa]]s para utilizar el [[agua de mar]], y las salinas de interior, en las que se utilizan [[manantial]]es de agua salada debido a que el agua atraviesa depósitos de sal subterráneos. En algunos casos, debido al escaso [[caudal (fluido)|caudal]] de los manantiales, también se utiliza el bombeo de agua al interior de la tierra desde unas balsas o [[estanque]]s, aumentando así la producción de sal.{{cr}}
+Una '''salina''' es un lugar donde se deja evaporar agua salada para dejar solo la [[sal (condimento)|sal]], secarla y recogerla luego para su utilización, consumo o venta. Se distinguen dos tipos de salinas: las salinas costeras, situadas en las [[costa]]s para utilizar el [[agua de mar]], y las salinas de interior, en las que se utilizan [[manantial]]es de agua salada debido a que el agua atraviesa depósitos de sal subterráneos. En algunos casos, debido al escaso [[caudal (fluido)|caudal]] de los manantiales, también se utiliza el bombeo de agua al interior de la tierra desde unas balsas o [[estanque]]s, aumentando así la producción de sal.<ref>{{Cita publicación|url=https://saltassociation.co.uk/education/make-salt/#whitesalt|título= How do you make salt?  | fechaacceso=7 de febrero de 2023 | publicación=Salt Association }}</ref>
+== Funcionamiento ==
-El agua salada se conduce a unas extensiones horizontales denominadas ''granjas'' y en las que el agua se reparte en parcelas o [[era (lugar de trabajo)|eras]].{{cr}}
+La esencia de una salina consiste en conseguir, mediante la acción del viento y del sol, la progresiva concentración del agua de mar almacenada en unos estanques poco profundos hasta alcanzar el gradiente de concentración necesario para provocar la cristalización del cloruro sódico.
+=== Salinas costeras ===
-En las salinas costeras se suelen aprovechar terrenos llanos a [[nivel del mar]], habitualmente [[marisma]]s, de forma que las eras se construyen mediante pequeños [[muro de contención|muros]] de tierra que separan unas de otras y de los [[canal (vía artificial de agua)|canales]] por los que llega el agua de mar, dejando que las eras se inunden simplemente abriendo su compuerta durante una [[marea|marea alta]].{{cr}}
+En las salinas costeras se suelen aprovechar terrenos llanos en cotas iguales o inferiores a las [[nivel del mar]], habitualmente [[marisma]]s, de forma que las eras se construyen mediante pequeños [[muro de contención|muros]] de tierra que separan unas de otras y de los [[canal (vía artificial de agua)|canales]] por los que llega el agua de mar, dejando que las eras se inunden simplemente abriendo su compuerta durante una [[marea|marea alta]]. Se escoge un terreno de naturaleza arcillosa que dificulta la pérdida del agua embalsada. Los estanques que reciben el agua de mar llevan distintos nombres según el grado de evaporación del agua y su profundidad: por orden, desde la entrada del mar, se encuentran los evaporadores y calentadores, llamados también cocederos, y los cristalizadores o tajos, donde se cosecha la sal.<ref name=Marsalao>{{cita web|título=Historia de una salina…|url=https://lamarsalao.com/historia-de-una-salina/|editorial=La Mar Salaö|fecha=23 de noviembre de 2010|fechaacceso=7 de febrero de 2023}}</ref><ref>{{cita web|título=¿Sabes como funciona una salina? ¿Como se extrae la Sal?|url=https://www.youtube.com/watch?v=hi0Nlh1CQ0A&ab_channel=PLANETAENCONSERVA|editorial=PLANETA EN CONSERVA|fecha=27 de octubre de 2020|fechaacceso=7 de febrero de 2023}}</ref>
+En las salinas de la [[Bahía de Cádiz]], el caño de alimentación lleva el agua de mar a un primer estanque de gran tamaño, llamado estero, donde se decantan los materiales en suspensión y empieza el proceso de evaporación. Suele representar 25% de la superficie de la salina. De ahí el agua salobre es conducida por pequeños canales serpenteantes llamados retenidas y vueltas de periquillo; sus curvas, al alargar el recorrido del agua, aumentan la superficie de evaporación del agua circulante antes de alcanzar los evaporadores.<ref name=Marsalao/>
-En las salinas de interior, no siempre existe un terreno llano disponible para construir las eras, por lo que estas pueden estar dispuestas en varios niveles (en [[terraza aluvial|terrazas]]) o incluso pueden estar construidas sobre plataformas horizontales artificiales. Hay que conducir el agua del manantial hasta las eras, generalmente por su propia [[gravedad]] mediante [[acueducto]]s sobre el terreno o construidos con madera o piedra.{{cr}}
+=== Salinas de interior ===
-La [[evaporación (proceso físico)|evaporación]] natural del agua salada en las ''eras'' deja lista la sal para su recolección en unos depósitos protegidos de la lluvia o [[terrazos]], donde debe terminarse de secar antes de su empaquetamiento y distribución.{{cr}}
+En las salinas de interior, como las de [[Añana]] en el [[País Vasco español]], el agua salada se conduce a unas extensiones horizontales denominadas granjas, y en las que el agua se reparte en parcelas o [[era (lugar de trabajo)|eras]]. No siempre existe un terreno llano disponible para construir las eras, por lo que estas pueden estar dispuestas en varios niveles (en [[terraza aluvial|terrazas]]) o incluso pueden estar construidas sobre plataformas horizontales artificiales. Hay que conducir el agua del manantial hasta las eras, generalmente por su propia [[gravedad]] mediante acequias o [[acueducto]]s sobre el terreno construidos con madera o piedra.<ref name=Añana>{{cita web|apellidos1=Monesma|nombre1=Eugenio|título=La SAL y su cristalización artesanal en SALINAS milenarias. Así es su ancestral proceso|url=https://www.youtube.com/watch?v=5qMCKQ23CwA&ab_channel=EugenioMonesma-Documentales|editorial=Eugenio Monesma - Documentales|fecha=17 de octubre de 2022|fechaacceso=7 de febrero de 2023}}</ref>
+La [[evaporación (proceso físico)|evaporación]] natural del agua salada en las eras deja lista la sal para su recolección en unos depósitos protegidos de la lluvia o [[terrazos]], donde debe terminarse de secar antes de su empaquetamiento y distribución.<ref name=Añana/>
 == Historia ==
 Las salinas vienen siendo explotadas desde antes de los [[antigua Roma|romanos]], pero estos extendieron el uso de la [[salazón]] y establecieron grandes [[factoría]]s para ella, por lo que se requería la explotación generalizada e intensiva de todas las salinas existentes. Este uso dio valor estratégico a la sal y desde entonces la propiedad de las salinas fue un bien preciado, justificando conflictos y generando riqueza en su entorno. Así también como cambios y afectaciones en las condiciones físicas de los suelos (erosión) cambios e interrupción en el curso de las corrientes de agua. Como muestra de la importancia histórica de la sal, de ella proviene el término [[salario]], ya que se utilizaba profusamente en el [[trueque]] y como forma de pago por trabajos.{{cr}}
-En el [[siglo XX]], con la aparición de otros métodos de conservación, el uso de la sal se reduce drásticamente y las explotaciones salineras se reducen proporcionalmente. Este impacto lo sufren en mayor medida las salinas de interior, ya que la explotación se concentra más en las grandes salinas costeras, cuyos [[coste]]s de producción son menores y tienen recursos para incorporar [[maquinaria]]s y otros sistemas industriales. Así, las salinas de interior que se mantienen lo hacen con medios artesanales y normalmente para el mercado local o comarcal, para uso en [[ganadería]], salazón de [[jamón]] o para deshacer el [[hielo]] de las carreteras en invierno. También en la última mitad del siglo XX los medios de transporte se han abaratado y roto el relativo aislamiento de muchas zonas de interior, favoreciendo el uso de la sal de grandes factorías costeras, con lo que en la actualidad las salinas de interior están en proceso de desaparición. No obstante algunas salinas de interior están siendo reconstruidas o mantenidas por sus respectivos [[ayuntamiento]]s por su valor [[estenografía|etnográfico]] e [[historia|histórico]].{{cr}}
+En el {{siglo|XX||s}}, con la aparición de otros métodos de conservación, el uso de la sal se reduce drásticamente y las explotaciones salineras se reducen proporcionalmente. Este impacto lo sufren en mayor medida las salinas de interior, ya que la explotación se concentra más en las grandes salinas costeras, cuyos [[coste]]s de producción son menores y tienen recursos para incorporar [[maquinaria]]s y otros sistemas industriales. Así, las salinas de interior que se mantienen lo hacen con medios artesanales y normalmente para el mercado local o comarcal, para uso en [[ganadería]], salazón de [[jamón]] o para deshacer el [[hielo]] de las carreteras en invierno. También en la última mitad del {{siglo|XX||s}} los medios de transporte se han abaratado y roto el relativo aislamiento de muchas zonas de interior, favoreciendo el uso de la sal de grandes factorías costeras, con lo que en la actualidad las salinas de interior están en proceso de desaparición. No obstante algunas salinas de interior están siendo reconstruidas o mantenidas por sus respectivos [[ayuntamiento]]s por su valor [[etnografía|etnográfico]] e [[historia|histórico]].{{cr}}
-== Países en donde se encuentra ==
-=== En la Argentina ===
-* [[Salinas Grandes (Jujuy y Salta)|Salinas Grandes]], [[Provincia de Jujuy]] y de [[Provincia de Salta|Salta]].
-* [[Salinas del Bebedero]], provincia de San Luis.
-* [[Salinas del Gualicho]], provincia de Río Negro.
-=== En Chile ===
-* [[Cáhuil]], [[Sexta Región]], [[Chile]].
-* [[Lo Valdivia]], Sexta Región, Chile.
-=== En Colombia ===
-*[[Galerazamba]], Santa Catalina, Bolívar, Colombia.
-*[[Manaure_(La_Guajira)]], La Guajira, Colombia.
-=== En España ===
-* '''Activas:'''
-** [[Salinas de Belinchón]] [[Provincia de Cuenca]].
-** [[Parque Natural Cabo de Gata-Nijar|Parque natural Cabo de Gata-Níjar]], donde se encuentran las salinas de Cabo de Gata, [[provincia de Almería]].
-** [[Parque Natural de las Lagunas de La Mata y Torrevieja|Salinas de la Mata y Torrevieja]] en [[Torrevieja]] ([[Provincia de Alicante]]).
-** [[Parque Natural de las Salinas de Santa Pola|Salinas de Santa Pola]] en la ciudad [[Santa Pola|homónima]] (Alicante).
-** [[Salinas y Arenales de San Pedro del Pina|Salinas de San Pedro del Pinatar]] ([[Región de Murcia]]).
-** [[Salinas del Cabezo de la Rosa]] en [[Jumilla]], Región de Murcia.
-** [[Salina de Valcargado]] ({{coord|37|5|49|N|5|46|2|W}}), en [[Utrera]], ([[Provincia de Sevilla|Sevilla]]).[[Archivo: Salinas de Lagartijo 24J 03.jpg|miniatura|derecha|270px|Vista general de las Salinas de Lagartijo, [[Jaén]].]]
-** [[Salina de Chíllar]] en [[Hinojares]] ([[Provincia de Jaén (España)|Jaén]]).
-** [[Salinas de Don Benito y de Lagartijo]], al norte del término municipal de Jaén.
-** [[Salina de Los Vélez]], cerca de la ciudad de [[Jaén]].
-** [[Salina del Gosque]] en [[Martín de la Jara]] (Sevilla).
-** Salinas de la Trinidad ([[San Carlos de la Rápita]], [[Delta del Ebro]]).
-** [[Salinas de Isla Cristina]] ([[Provincia de Huelva|Huelva]]).
-** [[Salinas de la Bahía de Cádiz]] en el [[parque natural de la Bahía de Cádiz]] ([[San Fernando (Cádiz)|San Fernando]], [[Puerto Real]], [[Puerto de Santa María]] y [[Chiclana de la Frontera]]).
-** Salinas de [[Sanlúcar de Barrameda]].
-** [[Salinas de Janubio]] (Lanzarote).
-** [[Salinas de Fuencaliente]] (La Palma).
-** [[Añana|Salinas de Añana]] ([[Álava]]) ({{coord|42|47|58|N|2|59|3|W}}). Un Plan Director ha puesto en marcha la restauración y la producción de sal: [[Valle salado de Salinas de Añana]].
-**[[El Trench|Salinas del Trench]] en [[Mallorca]]
-** Salinas de Ibiza.
-** Salinas de [[Iptuci]]
-** Salinas del Carmen, en [[Antigua (Fuerteventura)|Antigua]], [[Fuerteventura]]. Las únicas salinas que aún conservan un proceso artesanal de producción natural de sal de espuma marina. Su visita puede completarse con la del Museo de las Salinas del Carmen.
-* '''Inactivas:'''
-** Salinas de Fuentealbilla, en la provincia de Albacete.
-** Salinas de Royuela, en la provincia de Teruel.[[Archivo:Salina de la Playa, Sástago, Zaragoza, España, 2015-12-23, DD 22-26 PAN.jpg|miniaturadeimagen|Antigua Salina de la Playa, [[Sástago]], [[Provincia de Zaragoza|Zaragoza]], [[España]].]]
-** [[Salinas de Ojos Negros]], en la provincia de Teruel.[[Archivo:Salinas de Peralta de la Sal, Huesca, España, 2015-12-23, DD 14.JPG|miniaturadeimagen|Antiguas salinas de Peralta de la Sal, Huesca.]]
-** Salinas de [[Calpe]] (provincia de Alicante)
-** En el norte de la [[provincia de Guadalajara]], entre [[Sigüenza]] y [[Atienza]], hay una concentración de una docena de antiguas salinas, como las [[salinas de Imón|de Imón]], [[salinas de la Olmeda de Jadraque|La Olmeda de Jadraque]], [[salinas de Bujalcayado|Bujalcayado]], [[Salinas de Riba de Saelices|Riba de Santiuste]], [[Salinas de Santamera|Santamera]] o las [[salinas de Saelices|de Saelices de la Sal]]. Durante varios siglos, fueron propiedad del Obispado de Sigüenza, de tal manera que la catedral en gran medida fue costeada por los ingresos generados por el negocio de la sal.
-** [[Salinas de Poza de la Sal]] ([[Provincia de Burgos|Burgos]]). Inactivas en reconstrucción para uso turístico.
-** [[Salinas de Léniz]] ([[Guipúzcoa]]): convertidas en museo.
-** Salinas de Formentera.
-** Salinas de Addaia y Mongofra, en la isla de Menorca.
-** [[Salinas de Peralta de la Sal]], en provincia de Huesca.
-** Salina de la Playa, Sástago, en la provincia de Zaragoza.
-** Salinas de Palmones (Los Barrios, Cádiz), en la [[bahía de Algeciras]].
-** Salinas de Alicante, cerca del aeropuerto del Altet.
-** Salinas de [[Punta Entinas-Sabinar]] (Almería).
-=== En Perú ===
-[[Archivo:Salineras de Maras, Maras, Perú, 2015-07-30, DD 16.JPG|miniaturadeimagen|Salineras de Maras, Maras, Perú.]]
-* Salineras de [[Comunidad de Maras|Maras]] en [[Cuzco|Cusco]], [[Perú]].
-=== En Francia ===
-* [[Salinas de Guérande]], [[Bretaña]].
-* Salinas de Aigues-Mortes, Camarga.
-=== En México ===
-* [[Guerrero Negro (Baja California Sur)|Guerrero Negro]], [[Baja California Sur]].
-* [[Zapotitlán Salinas]], [[Estado de Puebla|Puebla]] .
-* [[Salinas (San Luis Potosí)|Salinas]] (San Luis Potosí).
-* [[Las Coloradas (Yucatán)|Las Coloradas]], [[Yucatán|Estado de Yucatán]].
-* [[Salinas del Cuajo]] (Petatlán, Guerrero).
-=== En Italia ===
-* [[Salinas de Trápani]] en [[Trapani]] ([[Sicilia]]).
-=== En Venezuela ===
+== Referencias ==
+{{listaref}}
-* [[Salinas de Araya]] en [[Araya (Venezuela)|Araya]], [[Estado Sucre]].
-* [[Salina de Las Cumaraguas]] en [[Paraguaná]], [[Falcón]].
-* [[Salina de Los Olivitos]] en [[Ancón de Iturre]], [[Estado Zulia]]
-* [[Salina de Pampatar]] en [[Pampatar]], [[Estado Nueva Esparta]]
-* [[Salina de la isla de Coche]] en [[San Pedro, Isla De Coche]], [[Estado Nueva Esparta]]
 == Véase también ==
@@ Línea 108: / Línea 35: @@
 * [[Agua de mar]]
 * [[Salar]]
+* [[Minería de salmuera]]
 == Bibliografía ==
-* Alberto Plata Montero, ''El ciclo productivo de la sal y las salinas reales a mediados del siglo XIX'', Vitoria, 2006 (Ver índice de la obra así como: [https://web.archive.org/web/20060821110527/http://www.ehu.es/arqueologiadelaarquitectura/castellano/noticia.php?id=167])
+Alberto Plata Montero, ''El ciclo productivo de la sal y las salinas reales a mediados del siglo XIX'', Vitoria, 2006 (Ver índice de la obra así como: [https://web.archive.org/web/20060821110527/http://www.ehu.es/arqueologiadelaarquitectura/castellano/noticia.php?id=167])
-== Enlaces externos ==
+== Enlaces externos Dono ==
 {{commonscat|Salt evaporation ponds}}