Diferencia entre revisiones de «Chirmol»

Chirmol
	chirmole, chismol, chirimol, chimol
Tipo	salsa, acompañamiento
Origen	Guatemala ; México ; El Salvador ; Honduras
Datos generales
Ingredientes	tortilla de maíz · epazote · cebolla · chile dulce · ajo · achiote · semillas de calabaza
Similares	pico de gallo
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Revisión actual - 23:21 10 oct 2024

El chirmol o “chirmole” es una salsa típica de Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua y varios estados del sur de México, como Tabasco, Chiapas, Oaxaca y Campeche. Se sirve como acompañamiento de ciertos platillos de carne o pescado.

Etimología

Proviene del náhuatl chilmolli, es decir, ‘salsa de chile’.

Elaboración

Dependiendo del lugar, la receta puede variar bastante. Por ejemplo, en la cocina de Tuxtla Gutiérrez, se trata de una salsa de tomate a la que se añade cebollas y chiles.^[1]

Puede hacerse con tomates, cebolla, cilantro, sal al gusto y jugo de limón. Se pican los tomates, la cebolla, cilantro y se mezclan con el tomate. Se añade sal a gusto y si uno desea, pueden añadir unas gotas de limón. Se acostumbra prepararlo con un poco de picante.

Usos

Asado con chilmol
Camarones en chilmol
Puerco con chilmol acompañados con jocotes.

Es tradición asar los tomates al mismo tiempo en que se asa la carne, ya que así se le da un toque con el jugo de la carne. Se acostumbra comerlo como salsa en la carne asada, en platillos con ensaladas, con pechuga de pollo y carne de cerdo.

Véase también

Salsas de la gastronomía mexicana

Referencias

↑ Adela Ajquijay On, (2002), Recetario de cocina maya, Cholsamaj Fundacion, pag. 273

Enlaces externos

Datos: Q5102129

[Cal-1] Adela Ajquijay On, (2002), Recetario de cocina maya, Cholsamaj Fundacion, pag. 273

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+{{Ficha de comida
+| otros nombres = chirmole, chismol, chirimol, chimol
+| procedencia = {{GUA}} <br> {{MEX}}  <br> {{SLV}} <br> {{HON}}
+| ingredientes = [[tortilla de maíz]] · [[epazote]] · [[cebolla]] · [[chile dulce]] · [[ajo]] · [[achiote]] · [[semillas de calabaza]]
+| similares = [[pico de gallo]]
+| tipo = [[Salsa (gastronomía)|salsa]], [[Acompañamiento (gastronomía)|acompañamiento]]
+| nombre = Chirmol
+}}
+El '''chirmol''' o “chirmole” es una salsa típica de [[Guatemala]], [[Honduras]], [[El Salvador]], [[Nicaragua]] y varios estados del sur de [[México]], como [[Tabasco]], [[Chiapas]], [[Oaxaca]] y [[Campeche]]. Se sirve como acompañamiento de ciertos platillos de carne o pescado.
+== Etimología ==
+Proviene del [[náhuatl]] ''chilmolli'', es decir, ‘salsa de chile’.
-'''Chirmol guatemalteco'''
-[[File:Chirmol guatemalteco.jpg|thumb|Chirmol]]
-== Chirmol ==
-El chirmol guatemalteco es un acompañante suave para platillos especiales. Es una especie de salsa que tiene como principal objetivo darle más sabor al platillo.
 ==Elaboración==
+Dependiendo del lugar, la receta puede variar bastante. Por ejemplo, en la [[cocina de Tuxtla Gutiérrez]], se trata de una [[salsa de tomate]] a la que se añade cebollas y chiles.<ref name="Cal">Adela Ajquijay On, (2002), ''Recetario de cocina maya'', Cholsamaj Fundacion, pag. 273</ref>
-El chirmol tiene una receta peculiar. Puede hacerse con tomates, cebolla, cilantro, sal al gusto y jugo de limón. Se asan los tomates, luego se machucan con un machucador de madera. Se pica cebolla, cilantro y se mezclan con el tomate. Se añade sal al gusto y si uno desea, pueden añadir unas gotas de limón.
+Puede hacerse con tomates, cebolla, cilantro, sal al gusto y jugo de limón. Se pican los tomates, la cebolla, cilantro y se mezclan con el tomate. Se añade sal a gusto y si uno desea, pueden añadir unas gotas de limón. Se acostumbra prepararlo con un poco de picante.
 ==Usos==
-El chirmol es considerado la salsa más común de acompañamiento para la carne asada. Es tradición guatemalteca asar los tomates al mismo tiempo en que se asa la carne, ya que así se le da un toque con el jugo de la carne. En algunas familias guatemaltecas se acostumbra hacer el chirmol con un poco de picante.
-En la región nororiente del país se acostumbra comerlo como salsa en la carne asada, en platillos con ensaladas, con pechuga de pollo y carne de cerdo.
+* '''Asado con chilmol'''
+* '''Camarones en chilmol'''
+* '''Puerco con chilmol''' acompañados con [[Jocote|jocotes]].
+Es tradición asar los tomates al mismo tiempo en que se asa la carne, ya que así se le da un toque con el jugo de la carne. Se acostumbra comerlo como salsa en la carne asada, en platillos con ensaladas, con pechuga de pollo y carne de cerdo.
+== Véase también ==
+* [[Salsas de la gastronomía mexicana]]
+== Referencias ==
+{{Listaref}}
 == Enlaces externos ==
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 *[https://aprende.guatemala.com/cultura-guatemalteca/cocina/receta-chirmol-guatemalteco/ Guate y su cultura]
 *[https://justformami.com/receta-de-chirmol-de-guatemala/ Chirmol receta]
+{{Control de autoridades}}
+[[Categoría:Salsas de Guatemala]]
+[[Categoría:Salsas de México]]
+[[Categoría:Gastronomía de Chiapas]]
+[[Categoría:Gastronomía de El Salvador]]
+[[Categoría:Nahuatlismos]]