Diferencia entre revisiones de «Arancini»

Arancini
	* Arancina (singular) ; Arancine (plural) Arancinu (en siciliano);
Tipo	Aperitivo ; Comida callejera
Consumo
Origen	Cocina italiana
Datos generales
Ingredientes	Arroz ; Pan rallado ; Mozzarella; Azafrán
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Los arancini (pronunciación en italiano: /aranˈtʃiːni/, en singular arancino^[1]) son una especialidad de la cocina siciliana.^[2] Se trata de unas bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8-12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o jamón ,cortado en cubitos, y mozzarella. Se sirven calientes y se comen a cualquier hora del día.

Características

No deben confundirse con los supplì, que son más pequeños y suaves.

El arancino más popular en Sicilia es con ragú de carne, sin embargo hay varios gustos: blanco (con mozzarella, jamón y, a veces, bechamel), con espinacas, con setas, a la norma (con salsa de tomate y berenjenas, también llamado "catanese") y con pistacho. La versatilidad del arancino se ha aprovechado para diversos experimentos; hay por ejemplo variantes dulces que se preparan con cacao y chocolate y se cubren con azúcar;

Para facilitar la distinción entre los distintos sabores, la forma del arancino puede variar.

Suelen servirse calientes, recién cocinados, para que el relleno suave contraste con el exterior crujiente.^[3]

Nombre

Su nombre deriva de la forma típica y del color (debido a la fritura y al empleo del azafrán) que recuerda a la naranja (arancia en italiano).^[4]

Arancini en la cultura popular

La receta completa y original de los arancini fue editada por la primera vez en el 1931 en el libro “La cocina futurista” de Filippo Tommaso Marinetti y Fillia, en la página N.° 217 donde es nominada “Arancine di riso” y atribuida al futurista Arm.Mazza.

El personaje ficticio Comisario Montalbano, protagonista de una serie de novelas y narraciónes publicadas por el escritor siciliano Andrea Camilleri, suele degustar los arancini y, gracias al libro "Gli arancini di Montalbano", ha sido uno de los principales contribuyentes por internacionalizar este plato.

el Arancino más grande con un peso de 32,7 kilos se preparó en Catania y ganó el Libro Guinness de los récords mundiales en 2019.

Referencias

↑ «arancino in Vocabolario - Treccani». www.treccani.it (en it-IT). Consultado el 24 de mayo de 2021.
↑ «Dizionario Italiano online Hoepli - Parola, significato e traduzione». https://dizionari.hoepli.it/. Consultado el 24 de mayo de 2021.
↑ Riley, Gillian (2007). The Oxford Companion to Italian Food (en inglés). pp. 23. Consultado el 20 de mayo de 2014. (requiere registro).
↑ Biundi, Giuseppe (1857). Dizionario siliciano-italiano (en italiano). Presso i Fratelli Pedone Lauriel. Consultado el 24 de mayo de 2021.

Véase también

Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Arancini.

Datos: Q268857
Multimedia: Arancini / Q268857

[1] «arancino in Vocabolario - Treccani». www.treccani.it (en it-IT). Consultado el 24 de mayo de 2021.

[2] «Dizionario Italiano online Hoepli - Parola, significato e traduzione». https://dizionari.hoepli.it/. Consultado el 24 de mayo de 2021.

[3] Riley, Gillian (2007). The Oxford Companion to Italian Food (en inglés). pp. 23. Consultado el 20 de mayo de 2014. (requiere registro).

[4] Biundi, Giuseppe (1857). Dizionario siliciano-italiano (en italiano). Presso i Fratelli Pedone Lauriel. Consultado el 24 de mayo de 2021.

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 {{Ficha de comida
 |imagen          = Arancini 002.jpg
-|tamañoimagen    = 220px
 |pie_imagen      = Arancini clásicos
+|Otros nombres   =* Arancina (singular) <br /> Arancine (plural)
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+[[Archivo:Arancini.jpg|thumb|Arancini de la zona [[Etna|Etnea]].]]
+Los '''arancini''' ({{IPA-it|aranˈtʃiːni|lang}}, en singular '''arancino'''<ref>{{Cita web|url=https://www.treccani.it/vocabolario/arancino|título=arancino in Vocabolario - Treccani|fechaacceso=2021-05-24|sitioweb=www.treccani.it|idioma=it-IT}}</ref>) son una [[Producto agroalimentario tradicional|especialidad]] de la [[Gastronomía de Sicilia|cocina siciliana]].<ref>{{Cita web|url=https://dizionari.hoepli.it/Dizionario_Italiano/parola/a/arancino+(1).aspx|título=Dizionario Italiano online Hoepli - Parola, significato e traduzione|fechaacceso=2021-05-24|sitioweb=https://dizionari.hoepli.it/}}</ref> Se trata de unas bolas o conos de [[arroz]] [[Empanado|empanados]] y [[Fritura|fritos]] de 8-12 cm de [[diámetro]], generalmente rellenos de [[ragú]], [[Pisum sativum|guisantes]] y queso, o [[jamón]] ,cortado en cubitos, y [[mozzarella]]. Se sirven calientes y se comen a cualquier hora del día.
+== Características ==
+No deben confundirse con los [[supplì]], que son más pequeños y suaves.
+El arancino más popular en [[Sicilia]] es con [[Ragú|ragú de carne]], sin embargo hay varios gustos: blanco (con [[mozzarella]], [[jamón]] y, a veces, [[bechamel]]), con [[Spinacia oleracea|espinacas]], con [[Seta|setas]], a la [[Pasta alla Norma|norma]] (con [[salsa de tomate]] y [[Solanum melongena|berenjenas]], también llamado "[[Catania|catanese]]") y con [[Pistacia vera|pistacho]]. La versatilidad del arancino se ha aprovechado para diversos experimentos; hay por ejemplo variantes dulces que se preparan con [[Cacao en polvo|cacao]] y [[chocolate]] y se cubren con azúcar;
-[[Archivo:Arancini.jpg|thumb|Arancini de la zona de [[Ragusa (Sicilia)|Ragusa]].]]
+Para facilitar la distinción entre los distintos sabores, la forma del arancino puede variar.
-Los '''arancini''' (o en singular '''arancino''') son una especialidad de la [[Gastronomía de Sicilia|cocina siciliana]] (llamados en siciliano arancinu o arancina). Se trata de unas [[croqueta]]s redondas de pasta de [[arroz]] que poseen un color anaranjado debido al uso de azafrán. A Palermo y a Catania es muy difuso el empleo del azafrán para dar una tez dorada al arroz, muy compacto y claramente separado por el relleno, contrariamente a cuánto sucede en la zona de Messina, dónde se utiliza el jugo junto al azafrán.
- Se sirven calientes y se toman como cualquier plato del dìa.
+Suelen servirse calientes, recién cocinados, para que el relleno suave contraste con el exterior [[crujiente]].<ref>{{cita libro |apellido=Riley |nombre=Gillian|enlaceautor= |título=The Oxford Companion to Italian Food |url=https://archive.org/details/oxfordcompaniont0000rile|url-access=registration |fechaacceso=20 de mayo de 2014 |idioma= inglés |otros= |edición= |año=2007 |editor= |editorial= |ubicación= |isbn= |capítulo= |páginas=[https://archive.org/details/oxfordcompaniont0000rile/page/23 23] |cita= }}</ref>
-Los arancini son un plato típico de la ciudad de [[Mesina]], donde probablemente se inventó. {{cita requerida}}
-== Características ==
-Se trata de pasta de ''[[Oryza sativa|arroz]]'' (''riso'') y [[azafrán]] ligado con [[parmesano]] o [[Pecorino Romano|pecorino]] y [[huevo (alimento)|huevo]] para ser posteriormente frita en [[aceite de oliva]], o menos común, introducida al horno ("al forno"). Suelen tener forma de bolas de diámetro de 8-10 cm, en su interior pueden llevar [[ragù]], u otros ingredientes elaborados con [[salsa de tomate]], [[mozzarella]], [[guisante]]s, jamón cocido, etc. También, en [[Catania]] es normal encontrar arancini "alla norma" (con berenjena, también llamados "alla catanese") y con pistacho de Bronte (considerado como uno de los de mayor calidad del mundo).
-Suelen servirse calientes, recién cocinado, para que el relleno suave contraste con el exterior crujiente. <ref>{{cita libro |apellido=Riley |nombre=Gillian|enlaceautor= |título=The Oxford Companion to Italian Food |url= |fechaacceso=20 de mayo de 2014 |idioma= inglés |otros= |edición= |año=2007 |editor= |editorial= |ubicación= |isbn= |capítulo= |páginas=23 |cita= }}</ref>
 == Nombre ==
-Su nombre deriva de la forma típica y del color (debido al empleo del [[azafrán]]) que recuerda a la [[naranja (fruta)|naranja]]: ''arancia'' o ''arancini'' (pequeñas naranjas) en [[idioma italiano|italiano]].
+Su nombre deriva de la forma típica y del color (debido a la fritura y al empleo del [[azafrán]]) que recuerda a la [[naranja (fruta)|naranja]] (''arancia'' en [[idioma italiano|italiano]]).<ref>{{Cita libro|título=Dizionario siliciano-italiano|url=https://books.google.it/books?id=ogpdAAAAMAAJ&pg=PA32&dq=arancinu&hl=it&ei=0e9lTobBJMP04QS3hqHCCg&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=2&ved=0CDAQ6AEwAQ#v=onepage&q=arancinu&f=false|editorial=Presso i Fratelli Pedone Lauriel|fecha=1857|fechaacceso=2021-05-24|idioma=it|nombre=Giuseppe|apellidos=Biundi}}</ref>
 == Arancini en la cultura popular ==
-El personaje ficticio [[Comisario Montalbano]], protagonista de una serie de novelas y narraciones cortas publicadas por el escritor [[Andrea Camilleri]], suele degustar los arancini y gracias al libro ''Gli arancini di Montalbano'' ha sido uno de los principales contribuyentes de internacionalizar este plato.
+La receta completa y original de los arancini fue editada por la primera vez en el 1931 en el libro “La cocina futurista” de Filippo Tommaso Marinetti y Fillia, en la página N.° 217 donde es nominada “Arancine di riso” y atribuida al futurista Arm.Mazza.
+El personaje ficticio [[Comisario Montalbano]], protagonista de una serie de [[Novela|novelas]] y [[Narración|narraciónes]] publicadas por el escritor siciliano [[Andrea Camilleri]], suele degustar los arancini y, gracias al libro "''Gli arancini di Montalbano",'' ha sido uno de los principales contribuyentes por internacionalizar este plato.
+el Arancino más grande con un peso de 32,7 kilos se preparó en Catania y ganó el Libro Guinness de los récords mundiales en 2019.
 == Referencias ==
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 == Véase también ==
 * ''[[Supplì]]''
-* ''[[Palle di riso]]''
+* [[Gastronomía de Italia]]
+*[[Gastronomía de Sicilia]]
 == Enlaces externos ==
 {{commonscat|Arancini}}
+{{Control de autoridades}}
 [[Categoría:Platos de arroz de Italia]]
 [[Categoría:Gastronomía de Sicilia]]
 [[Categoría:Mesina]]
 [[Categoría:Comida callejera]]
+[[Categoría:Cocina de aprovechamiento]]