Diferencia entre revisiones de «Glorias de Linares»
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Las '''glorias de Linares''' es un dulce [[México|mexicano]] tradicional de [[Nuevo León]] basado en el [[dulce de leche]]. Es originario de [[Linares (Nuevo León)|Linares]], ciudad en ese estado.<ref name=":0">{{Cita web|url=https://www.animalgourmet.com/2014/08/29/los-gloriosos-dulces-de-linares/|título=Los gloriosos dulces de Linares|fechaacceso=2021-07-10|autor=Animal Gourmet|fecha=2014-08-29|sitioweb=Animal Gourmet|idioma=es}}</ref><ref name=":1">{{Cita libro|apellidos=Peña Sánchez|nombre=Edith Yesenia|título=Cocina tradicional neolonesa|fechaacceso=10 de julio de 2021|año=2017|editorial=Secretaría de Cultura de México / Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas|isbn=978-607-745-784-8|ubicación=México|idioma=es}}</ref><ref name=":3">{{Cita libro|apellidos=Albornoz (Residente)|nombre=Isaac|título=Platillos icónicos de Nuevo León, volumen II|año=2019}}</ref> |
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== Referencias == |
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| Glorias de Linares | ||
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 Bolsa de glorias de Linares | ||
| Tipo | Postre tradicional de Nuevo León | |
| Origen |
 Linares, Nuevo León, México | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | leche, azúcar, canela y bicarbonato de sodio | |
Las glorias de Linares es un dulce mexicano tradicional de Nuevo León basado en el dulce de leche. Es originario de Linares, ciudad en ese estado.[1][2][3]
Descripción
[editar]Las glorias de Linares son bolitas que se venden comúnmente envueltas en celofán de rojo. Se prepara con leche de cabra y de vaca quemada, nuez pecana, canela, azúcar y bicarbonato de sodio, todo preparado en cazo de cobre con pala de madera. La leche para las glorias debe ser bronca.[4] Existen diversas preparaciones de este dulce, como encaneladas, rellenas de nuez o higo y revolcadas, con cobertura de nuez.[4]
Historia
[editar]Las glorias de Linares fueron una invención de Natalia Medina Núñez, una cocinera de Linares que en los años 30 buscaba ampliar la Marquetería de Guadalupe, sitio donde vendía marquetas, otro dulce típico neolonés.[1][3]
Sobre el nombre, existen dos versiones. Una indica que tras probar el nuevo dulce, los clientes de la marquetería dijeron que este «sabía a gloria» en referencia a su buen sabor. Otra señala que Natalia Medina le dio el nombre en honor a una de sus nietas de nombre Gloria.[4] Las glorias de Linares son vendidas como dulces típicos de Nuevo León, por lo que pueden ser encontrados en sitios como dulcerías y lugares turísticos como puestos en carreteras, terminales de autobuses y aeropuertos.[2] Se venden comúnmente envueltas en papel celofán rojo.[3]
Referencias
[editar]- ↑ a b Animal Gourmet (29 de agosto de 2014). «Los gloriosos dulces de Linares». Animal Gourmet. Consultado el 10 de julio de 2021.
- ↑ a b Peña Sánchez, Edith Yesenia (2017). Cocina tradicional neolonesa. México: Secretaría de Cultura de México / Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas. ISBN 978-607-745-784-8.
- ↑ a b c Albornoz (Residente), Isaac (2019). Platillos icónicos de Nuevo León, volumen II.
- ↑ a b c Tejeda, Gaby (17 de noviembre de 2013). «Las tradicionales Glorias, de qué son y porqué se llaman así estos dulces típicos». Directo al Paladar México. Consultado el 10 de julio de 2021.
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