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Diferencia entre revisiones de «Ácido palmítico»

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El '''ácido palmítico''', o ácido hexadecanoico, es un [[ácido graso saturado]] de cadena larga, formado por dieciseis [[átomo]]s de [[carbono]]. Es un sólido blanco que se licúa a unos 63,1&nbsp;°C. Su fórmula química es '''CH<sub>3</sub>(CH<sub>2</sub>)<sub>14</sub>COOH'''.
El '''ácido palmítico''', ácido hexadecanoico o palmito, es un [[ácido graso saturado]] de cadena media, formado por 16 [[átomo]]s de [[carbono]]. Es un sólido blanco que se licúa a unos 63,1&nbsp;°C. Su fórmula química es '''CH<sub>3</sub>(CH<sub>2</sub>)<sub>14</sub>COOH'''.


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Es el ácido graso menos saludable pues es el que más aumenta los niveles de [[colesterol]] en la [[sangre]], por lo que es el más [[aterosclerosis|aterogénico]].{{cita requerida}}


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== Biosíntesis y catabolismo ==
Durante la [[Segunda Guerra Mundial]] se usaron derivados del ácido palmítico para la producción de [[napalm]].

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== Biosíntesis ==
Es el segundo ácido graso que se produce durante la [[lipogénesis]] y a partir de él se pueden formar otros ácidos grasos de cadena más larga o con dobles enlaces (insaturaciones).
Es el segundo ácido graso que se produce durante la [[lipogénesis]] y a partir de él se pueden formar otros ácidos grasos de cadena más larga o con dobles enlaces (insaturaciones).
Durante el [[catabolismo]], la oxidación total de 50 [[mol]] de ácido palmítico produce, en energía química, 1298 moles de [[Adenosina trifosfato|ATP]].
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== Bibliografía ==
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== Referencias ==
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|fecha=noviembre de 2017
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|títulotrad=Ácido palmítico: rol fisiológico, metabolismo e implicaciones nutricionales
|publicación=Front Physiol
|volumen=8
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|editorial=Frontiers Media SA
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|fechaacceso=12 de octubre de 2018}}</ref>}}


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[[Categoría:Ácidos grasos saturados|Palmitico]]
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Ácido palmítico
Nombre IUPAC
Ácido hexadecanoico
General
Otros nombres Ácido palmítico/Palmitato
Fórmula semidesarrollada CH3-(CH2)14-COOH
Fórmula molecular C16H32O2
Identificadores
Número CAS 57-10-3[1]​
ChEBI 15756
ChEMBL CHEMBL82293
ChemSpider 960
DrugBank DB03796
PubChem 895
UNII 2V16EO95H1
KEGG C00249 D05341, C00249
InChI=InChI=1S/C16H32O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16(17)18/h2-15H2,1H3,(H,17,18)
Key: IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N
Propiedades físicas
Densidad 850 kg/m³; 85 g/cm³
Masa molar 256,4 g/mol
Punto de fusión 336 K (63 °C)
Punto de ebullición 624 K (351 °C)
Índice de refracción (nD) 1,4219
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El ácido palmítico, ácido hexadecanoico o palmito, es un ácido graso saturado de cadena media, formado por 16 átomos de carbono. Es un sólido blanco que se licúa a unos 63,1 °C. Su fórmula química es CH3(CH2)14COOH.


El ácido palmítico es el principal ácido graso saturado presente en el cuerpo del ser humano, así como en su dieta, constituyendo aproximadamente un 60 % de la misma. Es el más abundante en las carnes (detrás del ácido oleico, que es monoinsaturado), grasas lácteas (mantequilla, queso y nata) y en los aceites vegetales como el aceite de palma (44% de su grasa total), el aceite de coco y el aceite de oliva (8 a 20% de su grasa total).[2]​

Biosíntesis y catabolismo

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Es el segundo ácido graso que se produce durante la lipogénesis y a partir de él se pueden formar otros ácidos grasos de cadena más larga o con dobles enlaces (insaturaciones). Durante el catabolismo, la oxidación total de 1 mol de ácido palmítico produce, en energía química, 106 moles de ATP (produce 108 pero, como la activación mediante la formación del tioéster con la CoA gasta 2 ATP, el balance neto es de 106 mol ATP).

Bibliografía

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Referencias

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  1. ↑ Número CAS
  2. ↑ Carta, Gianfranca; Murru, Elisabetta; Banni, Sebastiano; Manca, Claudia (noviembre de 2017). «Palmitic Acid: Physiological Role, Metabolism and Nutritional Implications» [Ácido palmítico: rol fisiológico, metabolismo e implicaciones nutricionales]. Front Physiol (en inglés) (Frontiers Media SA) 8: 902. PMID 29167646. doi:10.3389/fphys.2017.00902. Consultado el 12 de octubre de 2018. 


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