Diferencia entre revisiones de «Oille»
Contenido eliminado Contenido añadido
art. nuevo |
Olla gitana y olla podrida no son lo mismo. |
||
| (No se muestran 8 ediciones intermedias de 7 usuarios) | |||
| Línea 1: | Línea 1: | ||
[[Archivo:Olla podrida Covarrubias - Santaorosia Photographic Colectivity.jpg|miniaturadeimagen|Olla podrida, de la [[provincia de Burgos]].]] |
|||
La ''' |
La '''oille''' es una [[sopa]] o [[cocido|potée]] típica de la [[cocina francesa]] antigua, procedente del [[tres vuelcos|vuelco]] de un [[cocido]] compuesto de diversas carnes y verduras.<ref name=larousse>''[[Larousse Gastronomique]]'' (1961), Crown Publishers</ref> Las fuentes<ref name='CNRTL'>[http://www.cnrtl.fr/definition/oille Entrada ''oille''] en el diccionario del Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales (CNRTL), editado por el [[Centre National de la Recherche Scientifique]] (CNRS) de Francia. Acceso 13-06-2012 (en francés).</ref><ref name='Larousse'>[http://www.larousse.com/es/diccionarios/frances/oille/55793#55429 Entrada ''oille''] el el diccionario [[Larousse]] en línea. Acceso 13-06-2012 (en francés).</ref> sugieren que este plato es una influencia [[gastronomía de España|española]] de la [[olla podrida]], muy en boga en las mesas aristocráticas y burguesas francesas entre el {{siglo|XVII||s}} y el {{siglo|XIX||s}}. La palabra ''oille'' puede haber derivado de la forma española del {{siglo|XVIII||s}} de denominar a los cocidos actuales: ollas.<ref name="Dionisio">[[Dionisio Pérez Gutiérrez]], (1929), ''«Guia del buen comer español»'', Madrid, ''Gastronomía de Castilla''</ref> |
||
== Véase también == |
== Véase también == |
||
| Línea 5: | Línea 6: | ||
== Referencias == |
== Referencias == |
||
{{ |
{{listaref}} |
||
{{Control de autoridades}} |
|||
[[Categoría:Gastronomía de Francia]] |
|||
[[Categoría:Sopas]] |
[[Categoría:Sopas y estofados de Francia]] |
||
[[en:Oille]] |
|||
Revisión actual - 22:07 13 dic 2024
La oille es una sopa o potée típica de la cocina francesa antigua, procedente del vuelco de un cocido compuesto de diversas carnes y verduras.[1] Las fuentes[2][3] sugieren que este plato es una influencia española de la olla podrida, muy en boga en las mesas aristocráticas y burguesas francesas entre el siglo XVII y el siglo XIX. La palabra oille puede haber derivado de la forma española del siglo XVIII de denominar a los cocidos actuales: ollas.[4]
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers
- ↑ Entrada oille en el diccionario del Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales (CNRTL), editado por el Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS) de Francia. Acceso 13-06-2012 (en francés).
- ↑ Entrada oille el el diccionario Larousse en línea. Acceso 13-06-2012 (en francés).
- ↑ Dionisio Pérez Gutiérrez, (1929), «Guia del buen comer español», Madrid, Gastronomía de Castilla
