Diferencia entre revisiones de «Masala chai»
Sin resumen de edición |
Había una herrata entre las palabras: "especias y hierbas". Etiquetas: Edición visual Edición desde móvil Edición vía web móvil |
||
| (No se muestran 92 ediciones intermedias de 69 usuarios) | |||
| Línea 1: | Línea 1: | ||
[[Archivo:a cup of chai.JPG|thumb|Una taza de chai.]] |
|||
Masala chai |
|||
'''Masala chai''' es una bebida típica del sur de la [[India]] que consiste en una mezcla de [[té]] con especias e hierbas aromáticas.<ref>{{cita web |url=http://www.iifac.org/bonfire/pdf/30_sp.pdf |título=Chai Masala (Té con Especias de la India) |formato=pdf |fechaacceso=15 de febrero de 2010 |autor=Beatrice Briggs |año=2010 |editor=iifac.org |editorial=iifac.org |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20160304114623/http://www.iifac.org/bonfire/pdf/30_sp.pdf |fechaarchivo=4 de marzo de 2016 }}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.monkites.com/propiedades-te-chai |título=Qué es el té chai y cuáles son sus propiedades |autor=Miguel Medina|año=2020}}</ref> |
|||
De Wikipedia, la enciclopedia libre |
|||
Esta bebida se conoce también como '''Chai''', ya que a las hebras de té (provenientes de la planta [[Camellia sinensis]]) se incorporan hierbas aromáticas y especias a las que el Ayurveda, antiquísimo arte de curar de la India, atribuye propiedades curativas.<ref>{{Cita web|url=https://elmarplatense.com/2021/02/06/el-te-la-bebida-mas-consumida-despues-del-agua/|título=El té, la bebida más consumida después del agua|fechaacceso=2021-03-15|fecha=2021-02-06|sitioweb=El Marplatense|idioma=es}}</ref> |
|||
Saltar a navegación, búsqueda |
|||
La versión [[tradición|tradicional]] de masala chai usa las especias conocidas como ''calientes'', incorporando las siguientes: [[cardamomo]], [[syzygium aromaticum|clavo]], [[Illicium verum|anís estrella]], [[Zingiber officinale|jengibre]] y [[Cinnamomum verum|canela]]. En el oeste del país no utilizan el [[Pimpinella anisum|anís]] o la pimienta negra, sino que lo elaboran con té verde en lugar de negro y se añaden: [[almendra]]s, [[cardamomo]], [[Cinnamomum verum|canela]], clavo y en ocasiones [[Crocus sativus|azafrán]]. |
|||
Masala chai es una bebida de los subcontinentes indios y está hecha mezclando el té con una mezcla de especies y hierbas indianos. Sola, chai significa té en hindi, punjabi y en muchos otros idiomas. El café es más popular como bebida en el sur de india, el chai es muy conocido en el sur de Asia donde está vendido en las calles por personas que se llaman “ chai wallahs”. El proceso de hacer el chai té es diferente porque deja que las especies hierven en el agua, en vez de ponerlo directamente en agua caliente. |
|||
La historia de Masala chai. |
|||
| ⚫ | |||
En 1870, más del 90% del té que se consume en Gran Bretaña era todavía de origen chino, pero en 1900 este número había descendido al 10%, en gran parte sustituido por el té cultivado en la India (50%) y Ceilán (33%). |
|||
Hoy en día se vende preparado y se le añade leche o agua caliente al gusto. Muchos establecimientos de [[hostelería]] en los [[Estados Unidos]] utilizan la mezcla ya preparada para la venta al por mayor. También suele consumirse frío o batido con nata montada durante la temporada de verano. |
|||
| ⚫ | Sin embargo, el consumo de té en la India seguía siendo |
||
| ⚫ | La promoción oficial de té |
||
== Etimología == |
|||
¿Cómo se prepara? |
|||
El término ''cāy'' significa «té» en [[hindi]], [[Idioma panyabí|panyabí]], [[Idioma turco|turco]] y muchos otros idiomas. ''Masālā'' significa ‘mezcla’ (de especias) en [[hindi]] (véase también [[garam masala]], usado para [[pollo tikka masala]]). |
|||
| ⚫ | El método más sencillo de preparar masala chai es hervir una mezcla de leche y agua con las hojas de té, azúcar y las especias. Los mercadillos |
||
No hay receta fija en la preparación de masala chai y muchas familias hacen su propia versión del té. Hay unos consejos como no dejarlo demasiado tiempo hervir porque puede crear un sabor muy amargo. Todas las masala chai tienen las Especias. El té usado normalmente Leche. Azúcar. Té mismos componentes : es el té negro como el Assam para que la azúcar no quita el sabor. Hay muchos tipos de tés que se puede usar para hacer el chai. Azúcar blanco es suficiente para hacer el chai. Muchas veces tienes que utilizar mucha azúcar para que salga el sabor de las especias. Una de las recetas utiliza tres cucharas de azúcar en 3 tazas y medio de chai. También se puede utilizar leche condensada para dar una sabor más dulce. Normalmente, leche entera es usado para dar ese sabor. Masala chai normalmente tiene ¼ partes leche o a veces ½ partes de leche con agua y calentar el liquido hasta que esta hirviendo. Hay personas que les gusta añadir leche condensada en su masala chai como ya hemos mencionado. |
|||
== Historia == |
|||
El tradicional masala chai usa las especias que son llamadas “ las especies calientes”. La mayoría de chai masala incorpora las especias como los siguientes : Cárdamo. Clavo. Pimienta. Anís estrellado. Jengibre. Canela. En la India, utilizan jengibre fresco también. En el Oeste de India, no utilizan el anís o el pimiento negro, ellos lo hacen con te verde en vez de té negro y añaden : almendras, cárdamo, canela, clavo y a veces azáfran. Masala chai se ha convertido en una bebida muy popular y también su forma de preparar y la forma de consumirlo es ahora diferente. Hay gente que lo beben en forma de batido y no como un té caliente. |
|||
| ⚫ | La región de [[Assam]] es muy productiva cultivando té, pero históricamente, los nativos, lo consideraron como medicina en lugar de bebida con valor culinario. En la década de 1830, la ''[[British East India Company]]'' se involucró por el monopolio de China sobre el té, que constituían la mayor parte de su comercio y apoyaba el enorme consumo de té en [[Gran Bretaña]]: aproximadamente una [[libra (unidad de masa)|libra]] (por peso) por persona al año. Los colonos británicos habían notado recientemente la existencia de las plantas de té indio del noroeste, y comenzaron a cultivar las plantaciones de té a nivel local. En 1870, más del 90{{esd}}% del té consumido en Gran Bretaña era todavía de origen chino, pero en 1900 este número había descendido al 10{{esd}}%, en gran parte sustituido por el té cultivado en la India (50{{esd}}%) y [[Ceilán]] (33{{esd}}%). |
||
Hoy en día, se vende la mezcla ya hecha de masala chai y así solo tienes que añadir leche o agua caliente y es mucho más cómodo para las personas que les gusta beber mucho de masala chai. Muchos teterías en Estados Unidos utilizan la mezcla ya hecha en vez de hacerlo ellos con las especias porque así tarda menos tiempo. |
|||
También se puede beber el chai frío que es muy popular en la época de verano. Lo puedes beber como un té frío o como un batido con nata montada. |
|||
| ⚫ | Sin embargo, el consumo de té en la India seguía siendo bajo, hasta una campaña de promoción agresiva de la (de propiedad británica) ''Asociación del Té de la India'' del siglo{{esd}}XX, que alentó a las minas y fábricas textiles a proporcionar descansos a sus trabajadores que incluyesen un té negro. |
||
| ⚫ | La promoción oficial de té se efectuaba al estilo inglés, con leche fresca fría y azúcar a gusto. La Asociación de Té de la India inicialmente rechazaba la tendencia de los vendedores independientes a añadir especias y aumentar considerablemente las proporciones de leche y azúcar, reduciendo así su uso (y por tanto de compra) de las hojas de té por unidad de volumen líquido. Sin embargo, en su forma actual, se ha establecido firmemente como una bebida muy popular, no sólo sobre el dominio británico, sino más allá de sus fronteras. |
||
== Elaboración == |
|||
No existe una receta fija en su preparación y muchas familias hacen su propia versión del té. |
|||
| ⚫ | El método más sencillo de preparar masala chai es hervir una mezcla de leche y agua con las hojas de té, azúcar y las especias. Los mercadillos indios venden muchos tipos de “chai masala”. También hay familias que hacen su masala chai propio en casa. Después de que todo haya hervido tienes que quitar todas las hojas y especias antes de servirlo para que no queden residuos y solo haya líquido. El método puede variar con cada persona y sus gustos. Por ejemplo, en algunas casas pueden combinar todos los ingredientes juntos en el principio, después hervir la mezcla y servirlo inmediatamente. Otros dejan la mezcla hervir más tiempo o añaden las especias más tarde en el proceso. |
||
Se aconseja no dejarlo hervir demasiado tiempo porque crea un sabor muy amargo. Normalmente se consume con ¼ parte de leche o, a veces, ½ parte de leche. |
|||
==Variantes a través del mundo== |
|||
Debido a su popularidad han surgido diferentes variantes a través del mundo, en el cual se han variado los ingredientes, ya sean las especias, por ejemplo utilizando [[nuez moscada]], o remplazando el té por la [[hierba mate]] como sustituto, o incluso utilizando [[chocolate]] en la diferentes mezclas. |
|||
==Véase también== |
|||
*''[[Mattha]]'' |
|||
*''[[Genmaicha]]'' |
|||
== Referencias == |
|||
{{listaref}} |
|||
{{Control de autoridades}} |
|||
[[Categoría:Gastronomía de India]] |
|||
[[Categoría:Mezclas de té]] |
|||
[[Categoría:Bebidas con leche]] |
|||
Revisión actual - 23:24 15 dic 2024
Masala chai es una bebida típica del sur de la India que consiste en una mezcla de té con especias e hierbas aromáticas.[1][2] Esta bebida se conoce también como Chai, ya que a las hebras de té (provenientes de la planta Camellia sinensis) se incorporan hierbas aromáticas y especias a las que el Ayurveda, antiquísimo arte de curar de la India, atribuye propiedades curativas.[3]
La versión tradicional de masala chai usa las especias conocidas como calientes, incorporando las siguientes: cardamomo, clavo, anís estrella, jengibre y canela. En el oeste del país no utilizan el anís o la pimienta negra, sino que lo elaboran con té verde en lugar de negro y se añaden: almendras, cardamomo, canela, clavo y en ocasiones azafrán.
Hoy en día se vende preparado y se le añade leche o agua caliente al gusto. Muchos establecimientos de hostelería en los Estados Unidos utilizan la mezcla ya preparada para la venta al por mayor. También suele consumirse frío o batido con nata montada durante la temporada de verano.
Etimología
[editar]El término cāy significa «té» en hindi, panyabí, turco y muchos otros idiomas. Masālā significa ‘mezcla’ (de especias) en hindi (véase también garam masala, usado para pollo tikka masala).
Historia
[editar]La región de Assam es muy productiva cultivando té, pero históricamente, los nativos, lo consideraron como medicina en lugar de bebida con valor culinario. En la década de 1830, la British East India Company se involucró por el monopolio de China sobre el té, que constituían la mayor parte de su comercio y apoyaba el enorme consumo de té en Gran Bretaña: aproximadamente una libra (por peso) por persona al año. Los colonos británicos habían notado recientemente la existencia de las plantas de té indio del noroeste, y comenzaron a cultivar las plantaciones de té a nivel local. En 1870, más del 90 % del té consumido en Gran Bretaña era todavía de origen chino, pero en 1900 este número había descendido al 10 %, en gran parte sustituido por el té cultivado en la India (50 %) y Ceilán (33 %).
Sin embargo, el consumo de té en la India seguía siendo bajo, hasta una campaña de promoción agresiva de la (de propiedad británica) Asociación del Té de la India del siglo XX, que alentó a las minas y fábricas textiles a proporcionar descansos a sus trabajadores que incluyesen un té negro.
La promoción oficial de té se efectuaba al estilo inglés, con leche fresca fría y azúcar a gusto. La Asociación de Té de la India inicialmente rechazaba la tendencia de los vendedores independientes a añadir especias y aumentar considerablemente las proporciones de leche y azúcar, reduciendo así su uso (y por tanto de compra) de las hojas de té por unidad de volumen líquido. Sin embargo, en su forma actual, se ha establecido firmemente como una bebida muy popular, no sólo sobre el dominio británico, sino más allá de sus fronteras.
Elaboración
[editar]No existe una receta fija en su preparación y muchas familias hacen su propia versión del té.
El método más sencillo de preparar masala chai es hervir una mezcla de leche y agua con las hojas de té, azúcar y las especias. Los mercadillos indios venden muchos tipos de “chai masala”. También hay familias que hacen su masala chai propio en casa. Después de que todo haya hervido tienes que quitar todas las hojas y especias antes de servirlo para que no queden residuos y solo haya líquido. El método puede variar con cada persona y sus gustos. Por ejemplo, en algunas casas pueden combinar todos los ingredientes juntos en el principio, después hervir la mezcla y servirlo inmediatamente. Otros dejan la mezcla hervir más tiempo o añaden las especias más tarde en el proceso.
Se aconseja no dejarlo hervir demasiado tiempo porque crea un sabor muy amargo. Normalmente se consume con ¼ parte de leche o, a veces, ½ parte de leche.
Variantes a través del mundo
[editar]Debido a su popularidad han surgido diferentes variantes a través del mundo, en el cual se han variado los ingredientes, ya sean las especias, por ejemplo utilizando nuez moscada, o remplazando el té por la hierba mate como sustituto, o incluso utilizando chocolate en la diferentes mezclas.
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ Beatrice Briggs (2010). iifac.org, ed. «Chai Masala (Té con Especias de la India)» (pdf). iifac.org. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016. Consultado el 15 de febrero de 2010.
- ↑ Miguel Medina (2020). «Qué es el té chai y cuáles son sus propiedades».
- ↑ «El té, la bebida más consumida después del agua». El Marplatense. 6 de febrero de 2021. Consultado el 15 de marzo de 2021.
