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Diferencia entre revisiones de «Café cubano»

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'''Café cubano''' (también conocido como '''expreso cubano''', '''colada''', '''cafecito''', '''tirón cubano''' o '''''shot'' cubano''') es un tipo de [[Café expreso|expreso]] que se originó en [[Cuba]]. En concreto, se refiere a un ''shot'' de espresso endulzado (tradicionalmente con [[Azúcar moreno|azúcar moreno natural]] que ha sido batido con las primeras y más fuertes gotas de espresso).<ref name=":0">{{Cita web|url=http://www.mokabees.com/how-to-make-cuban-coffee-cafe-cubano-recipe/|título=How to Make Cuban Coffee - Cafe Cubano Recipe|fechaacceso=6 de febrero de 2019|fecha=19 de junio de 2015|sitioweb=MokaBees Coffee Recipes & How-Tos|idioma=en}}</ref> Sin embargo, el nombre a veces se usa para referirse a bebidas a base de café que incluyen expreso cubano como ingrediente principal, como el [[café con leche]].
'''Café cubano''' (también conocido como '''expreso cubano''', '''colada''', '''cafecito''', '''tirón cubano''' o '''''shot'' cubano''') es un tipo de [[Café expreso|expreso]] que se originó en [[Cuba]]. En concreto, se refiere a un ''shot'' de espresso endulzado (tradicionalmente con [[Azúcar moreno|azúcar moreno natural]] que ha sido batido con las primeras y más fuertes gotas de espresso).<ref name=":0">{{Cita web|url=http://www.mokabees.com/how-to-make-cuban-coffee-cafe-cubano-recipe/|título=How to Make Cuban Coffee - Cafe Cubano Recipe|fechaacceso=6 de febrero de 2019|fecha=19 de junio de 2015|sitioweb=MokaBees Coffee Recipes & How-Tos|idioma=en|fechaarchivo=7 de febrero de 2019|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20190207072326/http://www.mokabees.com/how-to-make-cuban-coffee-cafe-cubano-recipe/|deadurl=yes}}</ref> Sin embargo, el nombre a veces se usa para referirse a bebidas a base de café que incluyen expreso cubano como ingrediente principal, como el [[café con leche]].


Beber ''café cubano'' sigue siendo una actividad social y cultural prominente en Cuba y en las comunidades [[Inmigración cubana en los Estados Unidos|cubanoestadounidense]], particularmente en [[Miami]], [[Tampa]] y los [[Cayos de la Florida]].<ref name="Simundson2001">{{Cita libro|nombre=Lisa|apellidos=Simundson|url=https://books.google.com/books?id=BPeuWv0RZeYC&pg=PA24|título=Miami and the Florida Keys|editorial=Hunter Publishing, Inc.|año=2001|isbn=978-1-55650-913-1|páginas=24}}</ref><ref name="Brooke2007">{{Cita libro|nombre=Bob|apellidos=Brooke|url=https://archive.org/details/everythingfamily0000broo|título=The Everything Family Guide to Coastal Florida: St. Augustine, Miami, the Keys, Panama City—and All the Hot Spots in Between!|fecha=1 de septiembre de 2007|editorial=Adams Media|isbn=978-1-60550-239-7|páginas=[https://archive.org/details/everythingfamily0000broo/page/104 104]|idioma=en}}</ref><ref name="HullKeeling2012">{{Cita libro|nombre=Sarah|apellidos=Hull|url=https://archive.org/details/isbn_9781405389990|título=The Rough Guide to Florida|nombre2=Stephen|apellidos2=Keeling|fecha=11 de octubre de 2012|editorial=Rough Guides|isbn=978-1-4093-5999-9|páginas=[https://archive.org/details/isbn_9781405389990/page/63 63]|idioma=en}}</ref>
Beber ''café cubano'' sigue siendo una actividad social y cultural prominente en Cuba y en las comunidades [[Inmigración cubana en los Estados Unidos|cubanoestadounidense]], particularmente en [[Miami]], [[Tampa]] y los [[Cayos de la Florida]].<ref name="Simundson2001">{{Cita libro|nombre=Lisa|apellidos=Simundson|url=https://books.google.com/books?id=BPeuWv0RZeYC&pg=PA24|título=Miami and the Florida Keys|editorial=Hunter Publishing, Inc.|año=2001|isbn=978-1-55650-913-1|páginas=24}}</ref><ref name="Brooke2007">{{Cita libro|nombre=Bob|apellidos=Brooke|url=https://archive.org/details/everythingfamily0000broo|título=The Everything Family Guide to Coastal Florida: St. Augustine, Miami, the Keys, Panama City—and All the Hot Spots in Between!|fecha=1 de septiembre de 2007|editorial=Adams Media|isbn=978-1-60550-239-7|páginas=[https://archive.org/details/everythingfamily0000broo/page/104 104]|idioma=en}}</ref><ref name="HullKeeling2012">{{Cita libro|nombre=Sarah|apellidos=Hull|url=https://archive.org/details/isbn_9781405389990|título=The Rough Guide to Florida|nombre2=Stephen|apellidos2=Keeling|fecha=11 de octubre de 2012|editorial=Rough Guides|isbn=978-1-4093-5999-9|páginas=[https://archive.org/details/isbn_9781405389990/page/63 63]|idioma=en}}</ref>


== Preparación ==
== Preparación ==
El café tradicional de estilo cubano se elabora con tuestes más oscuros, típicamente tuestes italianos o españoles, siendo populares las marcas [[Café Bustelo]], Café La Llave y Café Pilón. Se puede hacer usando una máquina de café espresso eléctrica, pero comúnmente se hace con una [[cafetera moka]].<ref name=":0"/><ref>{{Cita libro|apellidos=Lindgren|nombre=Glenn M.|título=Three guys from Miami cook Cuban|fecha=2004|editorial=Gibbs Smith|isbn=158685433X|páginas=2|oclc=54677627|idioma=en}}</ref>
El café tradicional de estilo cubano se elabora con tuestes más oscuros, típicamente tuestes italianos o españoles, siendo populares las marcas [[Café Bustelo]], Café La Llave y Café Pilón. Se puede hacer usando una máquina de café espresso eléctrica, pero comúnmente se hace con una [[cafetera moka]].<ref name=":0"/><ref>{{Cita libro|apellidos=Lindgren|nombre=Glenn M.|título=Three guys from Miami cook Cuban|url=https://archive.org/details/threeguysfrommia0000lind|fecha=2004|editorial=Gibbs Smith|isbn=158685433X|páginas=[https://archive.org/details/threeguysfrommia0000lind/page/n118 2]|oclc=54677627|idioma=en}}</ref>


Una pequeña porción de expreso desde el principio de la preparación se agrega al azúcar y se mezcla vigorosamente con una cuchara hasta obtener una espuma cremosa llamada ''espuma'' o ''espumita''.<ref name="Pelaez2014">{{Cita libro|nombre=Ana Sofia|apellidos=Pelaez|url=https://books.google.com/books?id=SrZzAwAAQBAJ&pg=PA45|título=The Cuban Table: A Celebration of Food, Flavors, and History|fecha=28 de octubre de 2014|editorial=St. Martin's Press|isbn=978-1-4668-5753-7|páginas=45|idioma=en}}</ref><ref name="Otfinoski2009">{{Cita libro|nombre=Steven|apellidos=Otfinoski|url=https://books.google.com/books?id=X38mCGCy65oC&pg=PA21|título=1990s to 2010|fecha=Septiembre de 2009|editorial=Marshall Cavendish|isbn=978-0-7614-4625-5|páginas=21|idioma=en}}</ref><ref>{{Cita libro|url=https://books.google.com/books?id=atUgAQAAMAAJ|título=Restaurant Business|fecha=Octubre de 1999|editorial=Restaurant Business|idioma=en}}</ref> El calor del proceso de preparación del café [[Hidrólisis|hidrolizará]] parte de la [[sacarosa]], creando así un resultado más dulce y un poco más viscoso que una extracción normal o la adición de azúcar en la mesa.<ref>{{Cita web|url=http://www.martinezfinecoffees.com/blog/espresso-cuban/|título=Espresso versus Cuban Coffee|fechaacceso=20 de mayo de 2016|fecha=24 de abril de 2012|sitioweb=J. Martinez & Company - Coffee Merchants|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20171022232211/http://www.martinezfinecoffees.com/blog/espresso-cuban|fechaarchivo=22 de octubre de 2017|idioma=en}}</ref>
Una pequeña porción de expreso desde el principio de la preparación se agrega al azúcar y se mezcla vigorosamente con una cuchara hasta obtener una espuma cremosa llamada ''espuma'' o ''espumita''.<ref name="Pelaez2014">{{Cita libro|nombre=Ana Sofia|apellidos=Pelaez|url=https://books.google.com/books?id=SrZzAwAAQBAJ&pg=PA45|título=The Cuban Table: A Celebration of Food, Flavors, and History|fecha=28 de octubre de 2014|editorial=St. Martin's Press|isbn=978-1-4668-5753-7|páginas=45|idioma=en}}</ref><ref name="Otfinoski2009">{{Cita libro|nombre=Steven|apellidos=Otfinoski|url=https://books.google.com/books?id=X38mCGCy65oC&pg=PA21|título=1990s to 2010|fecha=Septiembre de 2009|editorial=Marshall Cavendish|isbn=978-0-7614-4625-5|páginas=21|idioma=en}}</ref><ref>{{Cita libro|url=https://books.google.com/books?id=atUgAQAAMAAJ|título=Restaurant Business|fecha=Octubre de 1999|editorial=Restaurant Business|idioma=en}}</ref> El calor del proceso de preparación del café [[Hidrólisis|hidrolizará]] parte de la [[sacarosa]], creando así un resultado más dulce y un poco más viscoso que una extracción normal o la adición de azúcar en la mesa.<ref>{{Cita web|url=http://www.martinezfinecoffees.com/blog/espresso-cuban/|título=Espresso versus Cuban Coffee|fechaacceso=20 de mayo de 2016|fecha=24 de abril de 2012|sitioweb=J. Martinez & Company - Coffee Merchants|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20171022232211/http://www.martinezfinecoffees.com/blog/espresso-cuban|fechaarchivo=22 de octubre de 2017|idioma=en}}</ref>


== Forma de servir ==
== Forma de servir ==
[[Archivo:Cubita, café de Cuba.jpg|miniaturadeimagen|Café de Cuba]]
Además de ser servido en restaurantes cubanos, en áreas con una alta población cubana, los cafés pequeños (o partes de establecimientos más grandes) tendrán ventanas pequeñas, o ''ventanitas'', donde se puede pedir café cubano. El café cubano a menudo se acompaña con tostadas (una rebanada de [[pan cubano]] con mantequilla), ''pastelitos'' cubanos u otros pasteles cubanos.<ref>{{Cita web|url=https://www.thekitchn.com/a-guide-to-ordering-amp-drinking-cuban-coffee-242431|título=A Guide to Ordering & Drinking Cuban Coffee|fechaacceso=2023-05-27|apellidos=Campbell|nombre=Geraldine|fecha=2019-12-17|sitioweb=The Kitchn|idioma=en}}</ref>
Además de ser servido en restaurantes cubanos, en áreas con una alta población cubana, los cafés pequeños (o partes de establecimientos más grandes) tendrán ventanas pequeñas, o ''ventanitas'', donde se puede pedir café cubano. El café cubano a menudo se acompaña con tostadas (una rebanada de [[pan cubano]] con mantequilla), ''pastelitos'' cubanos u otros pasteles cubanos.<ref>{{Cita web|url=https://www.thekitchn.com/a-guide-to-ordering-amp-drinking-cuban-coffee-242431|título=A Guide to Ordering & Drinking Cuban Coffee|fechaacceso=2023-05-27|apellidos=Campbell|nombre=Geraldine|fecha=2019-12-17|sitioweb=The Kitchn|idioma=en}}</ref>


Revisión actual - 16:55 28 dic 2024

Café cubano
Expreso cubano, cafecito, tirón cubano, shot cubano
Tipo Bebida
Origen Cuba
Datos generales
Ingredientes Café expreso, azúcar moreno
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Café cubano (también conocido como expreso cubano, colada, cafecito, tirón cubano o shot cubano) es un tipo de expreso que se originó en Cuba. En concreto, se refiere a un shot de espresso endulzado (tradicionalmente con azúcar moreno natural que ha sido batido con las primeras y más fuertes gotas de espresso).[1]​ Sin embargo, el nombre a veces se usa para referirse a bebidas a base de café que incluyen expreso cubano como ingrediente principal, como el café con leche.

Beber café cubano sigue siendo una actividad social y cultural prominente en Cuba y en las comunidades cubanoestadounidense, particularmente en Miami, Tampa y los Cayos de la Florida.[2]​[3]​[4]​

Preparación

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El café tradicional de estilo cubano se elabora con tuestes más oscuros, típicamente tuestes italianos o españoles, siendo populares las marcas Café Bustelo, Café La Llave y Café Pilón. Se puede hacer usando una máquina de café espresso eléctrica, pero comúnmente se hace con una cafetera moka.[1]​[5]​

Una pequeña porción de expreso desde el principio de la preparación se agrega al azúcar y se mezcla vigorosamente con una cuchara hasta obtener una espuma cremosa llamada espuma o espumita.[6]​[7]​[8]​ El calor del proceso de preparación del café hidrolizará parte de la sacarosa, creando así un resultado más dulce y un poco más viscoso que una extracción normal o la adición de azúcar en la mesa.[9]​

Forma de servir

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Café de Cuba

Además de ser servido en restaurantes cubanos, en áreas con una alta población cubana, los cafés pequeños (o partes de establecimientos más grandes) tendrán ventanas pequeñas, o ventanitas, donde se puede pedir café cubano. El café cubano a menudo se acompaña con tostadas (una rebanada de pan cubano con mantequilla), pastelitos cubanos u otros pasteles cubanos.[10]​

Variaciones

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Cortadito es un tipo de expreso estándar rematado con leche al vapor. La proporción puede estar entre 50/50 y 75/25 espresso y leche. Es similar a un cortado que se sirve en otros países latinos, pero endulzado previamente.[11]​[12]​[13]​

El café con leche es un expreso que se sirve junto con una taza de leche caliente o al vapor. Tradicionalmente, se sirve separado del café, el expreso se vierte hasta la oscuridad deseada en la taza de leche caliente y luego se revuelve. Es la bebida tradicional del desayuno cubano, servida con rebanadas de pan cubano tostado con mantequilla.[13]​[14]​[15]​

Colada es de 3 a 6 shots de espresso al estilo cubano que se sirven en una taza de poliestireno junto con pequeñas demitazas de plástico. Es una forma para llevar, destinada a beberse de una sola vez. Esta es la costumbre de las pausas laborales en las comunidades cubanas.[16]​[17]​

Véase también

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Referencias

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  1. ↑ a b «How to Make Cuban Coffee - Cafe Cubano Recipe». MokaBees Coffee Recipes & How-Tos (en inglés). 19 de junio de 2015. Archivado desde el original el 7 de febrero de 2019. Consultado el 6 de febrero de 2019. 
  2. ↑ Simundson, Lisa (2001). Miami and the Florida Keys. Hunter Publishing, Inc. p. 24. ISBN 978-1-55650-913-1. 
  3. ↑ Brooke, Bob (1 de septiembre de 2007). The Everything Family Guide to Coastal Florida: St. Augustine, Miami, the Keys, Panama City—and All the Hot Spots in Between! (en inglés). Adams Media. pp. 104. ISBN 978-1-60550-239-7. 
  4. ↑ Hull, Sarah; Keeling, Stephen (11 de octubre de 2012). The Rough Guide to Florida (en inglés). Rough Guides. pp. 63. ISBN 978-1-4093-5999-9. 
  5. ↑ Lindgren, Glenn M. (2004). Three guys from Miami cook Cuban (en inglés). Gibbs Smith. pp. 2. ISBN 158685433X. OCLC 54677627. 
  6. ↑ Pelaez, Ana Sofia (28 de octubre de 2014). The Cuban Table: A Celebration of Food, Flavors, and History (en inglés). St. Martin's Press. p. 45. ISBN 978-1-4668-5753-7. 
  7. ↑ Otfinoski, Steven (Septiembre de 2009). 1990s to 2010 (en inglés). Marshall Cavendish. p. 21. ISBN 978-0-7614-4625-5. 
  8. ↑ Restaurant Business (en inglés). Restaurant Business. Octubre de 1999. 
  9. ↑ «Espresso versus Cuban Coffee». J. Martinez & Company - Coffee Merchants (en inglés). 24 de abril de 2012. Archivado desde el original el 22 de octubre de 2017. Consultado el 20 de mayo de 2016. 
  10. ↑ Campbell, Geraldine (17 de diciembre de 2019). «A Guide to Ordering & Drinking Cuban Coffee». The Kitchn (en inglés). Consultado el 27 de mayo de 2023. 
  11. ↑ Zimmer, Susan (25 de febrero de 2014). I Love Coffee!: Over 100 Easy and Delicious Coffee Drinks (en inglés). Andrews McMeel Publishing, LLC. p. 213. ISBN 978-1-4494-6011-2. 
  12. ↑ Henken, Ted (29 de octubre de 2013). Cuba (en inglés). ABC-CLIO. p. 372. ISBN 978-1-61069-012-6. 
  13. ↑ a b Ana Quincoces Rodriguez (23 de octubre de 2012). Sabor!: A Passion for Cuban Cuisine (en inglés). Running Press. p. 326. ISBN 978-0-7624-4889-0. 
  14. ↑ Young, Daniel (11 de marzo de 2009). Coffee Love: 50 Ways to Drink Your Java (en inglés). John Wiley & Sons. p. 51. ISBN 978-0-470-28937-2. 
  15. ↑ Shearer, Victoria (20 de noviembre de 2012). Florida Keys Cookbook: Recipes & Foodways of Paradise (en inglés). Globe Pequot Press. p. 271. ISBN 978-0-7627-9084-5. 
  16. ↑ Raichlen, Steven (11 de enero de 1993). Miami Spice: The New Florida Cuisine (en inglés). Workman Publishing Company. pp. 16. ISBN 978-0-7611-6439-5. 
  17. ↑ Jose Garces (19 de noviembre de 2013). The Latin Road Home: Savoring the Foods of Ecuador, Spain, Cuba, Mexico, and Peru (en inglés). Lake Isle Press. p. 322. ISBN 978-1-62921-343-9. 
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