Diferencia entre revisiones de «Melón con jamón»

Melón con jamón
Tipo	aperitivo, primer plato
Datos generales
Ingredientes	melón · jamón
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Revisión actual - 19:20 19 ago 2024

El melón con jamón es una especialidad típica de la cocina española, que se encuentra también en Francia e Italia y suele ser servida en los meses de primavera o verano. Los principales ingredientes son el melón y unas lonchas de jamón (a ser posible de jamón serrano). La delicadeza de este plato consiste en la mezcla del dulce del melón y del aporte salado del jamón.

Historia

Su origen no es claro pero se sabe que se prepara en los países que producen jamón y melón, principalmente Francia, España e Italia^[1].^[2]En España, llegó ya en el siglo XVII y se adoptó con tanta aceptación que es considerado como propio al emplear el jamón serrano en su elaboración. El melón es una cucurbitácea que procede de Asia y que fue conocida por los Romanos. Los melones llegaron a la cocina española mediante los Árabes . Durante el siglo XVI se tomaba el melón antes de las comidas en muchas regiones.^[2] El dulce del melón se consigna perfectamente con el sabor salado del jamón curado. Siendo en la actualidad uno de los platos veraniegos más solicitados^[3].

Su origen puede estar en que el melón se tomaba tradicionalmente con sal y al principio de la comida. De ahí, a añadirle un alimento salado, no hay más que un paso. Este plato se disfruta de una forma u otra en otras gastronomías como la cocina japonesa.

Servir

Su preparación contiene pocos ingredientes pero hay gente que introduce diversas variantes en su ejecución, por ejemplo existen casos en los que se rebana en bolas la carne del melón, en otros casos se corta en dados y se envuelve con las lonchas, o se corta en cubitos y se mezcla todo como si de una ensalada se tratase. Las recetas más innovadoras hacen puré del melón y se espolvorean virutas finas de jamón sobre él. Existen variantes en forma de brochetas. En todos los casos el melón está curado (ligeramente dulce) y libre de pepitas además de frío (contraste con el jamón). Se puede acompañar de un vino dulce o incluso de un cava.

Platos similares

En Chipre se prueba en los meze el halloumi and lounza, una mezcla interesante entre el melón, el jamón y un queso salado denominado halloumi.
En Alemania, sin ser exactamente igual, la mezcla de dulce y salado se produce en el denominado Birnen, Bohnen und Speck, típico de Hamburgo

Referencias

↑ Larousse, Librairie (13 de octubre de 2009). Larousse Gastronomique: The World's Greatest Culinary Encyclopedia, Completely Revised and Updated (en inglés). National Geographic Books. ISBN 978-0-307-46491-0. Consultado el 21 de octubre de 2023.
↑ ^a ^b Néstor Luján, (1982), "Carnet de Ruta, Las recetas de Pickwik", Los 5 sentidos, Tusquets
↑ Larousse, Librairie (13 de octubre de 2009). Larousse Gastronomique: The World's Greatest Culinary Encyclopedia, Completely Revised and Updated (en inglés). National Geographic Books. ISBN 978-0-307-46491-0. Consultado el 21 de octubre de 2023.

Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Melón con jamón.

Véase también

Ensalada de jamón

Datos: Q1108310
Multimedia: Melon with ham / Q1108310

[1] Larousse, Librairie (13 de octubre de 2009). Larousse Gastronomique: The World's Greatest Culinary Encyclopedia, Completely Revised and Updated (en inglés). National Geographic Books. ISBN 978-0-307-46491-0. Consultado el 21 de octubre de 2023.

[Nestor-2] Néstor Luján, (1982), "Carnet de Ruta, Las recetas de Pickwik", Los 5 sentidos, Tusquets

[3] Larousse, Librairie (13 de octubre de 2009). Larousse Gastronomique: The World's Greatest Culinary Encyclopedia, Completely Revised and Updated (en inglés). National Geographic Books. ISBN 978-0-307-46491-0. Consultado el 21 de octubre de 2023.

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+{{Ficha de comida
-[[Archivo:Melon con jamon - borkurdotnet.jpg|thumb|Un plato de melón con jamón.]]
+| ingredientes = [[melón]] · [[jamón]]
-El '''Melón con jamón''' además de ser un plato exquisito, sabroso y lleno de contrastes, es una especialidad típica de la [[cocina española]] y suele ser servida en los meses de primavera o verano. Los principales ingredientes son el [[melón]] (a ser posible debe estar curado) y unas lonchas de [[jamón]] (a ser posible de [[jamón serrano]]). La delicadeza de este plato consiste en la mezcla del [[sabor dulce|dulce]] del melón y del aporte [[sabor salado|salado]] del [[jamón]].
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+| tamañoimagen = 270px
+}}
+El '''melón con jamón''' es una especialidad típica de la [[cocina española]], que se encuentra también en Francia e Italia y suele ser servida en los meses de primavera o verano. Los principales ingredientes son el [[melón]] y unas lonchas de [[jamón]] (a ser posible de [[jamón serrano]]). La delicadeza de este plato consiste en la mezcla del [[sabor dulce|dulce]] del melón y del aporte [[sabor salado|salado]] del [[jamón]].
 == Historia ==
 [[Archivo:Melon jambon cru.jpg|thumb|Disposición de un plato de melón con jamón en un restaurante de [[Japón]].]]
-Este plato originario de la [[cocina española]] es tan popular que en Francia llegó a denominarse "Melón a la Española" (denominación actual hoy en día).<ref name="Nestor">Néstor Luján, (1982), "Carnet de Ruta, Las recetas de Pickwik", Los 5 sentidos, Tusquets</ref> (denominado en italiano: '''Prosciutto e melone'''). En España, llegó ya en el siglo XVII y se adoptó con tanta aceptación que es considerado como propio al emplear el [[jamón serrano]] en su elaboración. El melón es una [[cucurbitácea]] que procede de Asia y que fue conocida por los [[Imperio Romano|Romanos]]. Los melones llegaron a la cocina española mediante los [[Gastronomía de al-Ándalus|Árabes]] . Durante el siglo XVI se tomaba el melón antes de las comidas en muchas regiones de Italia. El melón tomado con [[mortadela]], con [[salami]] o con jamón se ha servido en la [[Emilia]] y la [[Romagna]].<ref name="Nestor" /> El [[sabor dulce|dulce]] del [[melón]] se consigna perfectamente con el [[sabor salado]] de [[jamón de Parma]]. El plato llegó a España en siglos posteriores haciéndose muy popular. Siendo en la actualidad uno de los platos veraniegos más solicitados.
+Su origen no es claro pero se sabe que se prepara en los países que producen jamón y melón, principalmente Francia, España e Italia<ref>{{Cita libro|título=Larousse Gastronomique: The World's Greatest Culinary Encyclopedia, Completely Revised and Updated|url=https://books.google.com/books?id=ZvWMEAAAQBAJ&newbks=0&hl=en|editorial=National Geographic Books|fecha=2009-10-13|fechaacceso=2023-10-21|isbn=978-0-307-46491-0|idioma=en|nombre=Librairie|apellidos=Larousse}}</ref>.<ref name="Nestor">Néstor Luján, (1982), "Carnet de Ruta, Las recetas de Pickwik", Los 5 sentidos, Tusquets</ref>En España, llegó ya en el {{siglo|XVII||s}} y se adoptó con tanta aceptación que es considerado como propio al emplear el [[jamón serrano]] en su elaboración. El melón es una [[cucurbitácea]] que procede de Asia y que fue conocida por los [[Imperio Romano|Romanos]]. Los melones llegaron a la cocina española mediante los [[Gastronomía de al-Ándalus|Árabes]] . Durante el {{siglo|XVI||s}} se tomaba el melón antes de las comidas en muchas regiones.<ref name="Nestor" /> El [[sabor dulce|dulce]] del [[melón]] se consigna perfectamente con el [[sabor salado]] del jamón curado. Siendo en la actualidad uno de los platos veraniegos más solicitados<ref>{{Cita libro|título=Larousse Gastronomique: The World's Greatest Culinary Encyclopedia, Completely Revised and Updated|url=https://books.google.com/books?id=ZvWMEAAAQBAJ&newbks=0&hl=en|editorial=National Geographic Books|fecha=2009-10-13|fechaacceso=2023-10-21|isbn=978-0-307-46491-0|idioma=en|nombre=Librairie|apellidos=Larousse}}</ref>.
 Su origen puede estar en que el melón se tomaba tradicionalmente con [[sal (condimento)|sal]] y al principio de la comida. De ahí, a añadirle un alimento [[sabor salado|salado]], no hay más que un paso. Este plato se disfruta de una forma u otra en otras gastronomías como la [[Gastronomía de Japón|cocina japonesa]].
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 Su preparación contiene pocos ingredientes pero hay gente que introduce diversas variantes en su ejecución, por ejemplo existen casos en los que se rebana en bolas la carne del melón, en otros casos se corta en dados y se envuelve con las lonchas, o se corta en cubitos y se mezcla todo como si de una [[ensalada]] se tratase. Las recetas más innovadoras hacen puré del melón y se espolvorean virutas finas de jamón sobre él. Existen variantes en forma de [[brocheta]]s. En todos los casos el melón está curado (ligeramente dulce) y libre de pepitas además de frío (contraste con el jamón). Se puede acompañar de un vino dulce o incluso de un [[cava]].
-== Platos Similares ==
+== Platos similares ==
 * En [[Gastronomía de Chipre|Chipre]] se prueba en los [[meze]] el ''halloumi and lounza'', una mezcla interesante entre el melón, el jamón y un queso salado denominado [[halloumi]].
 * En [[Gastronomía de Alemania|Alemania]], sin ser exactamente igual, la mezcla de dulce y salado se produce en el denominado [[Birnen, Bohnen und Speck]], típico de [[Gastronomía de Baja Sajonia|Hamburgo]]
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 * [[Ensalada de jamón]]
+{{Control de autoridades}}
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