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Diferencia entre revisiones de «Susur Lee»

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'''Susur Lee''' es un [[chef]] conocido residente en [[Toronto]], [[Ontario]], Canadá.
'''Susur Lee''' es un [[chef]] conocido residente en [[Toronto]], [[Ontario]], Canadá.


== Carrera culinaria ==
== Carrera culinaria ==
Susur nació en [[Hong Kong]], el más pequeño de seis hermanos. Comenzó su aprendizaje culinario en el Peninsula Hotel. Emigró a Canadá en 1978 y conoció y se casó con su primera mujer, Marilou Covey, ese mismo año. En 1983 Susur y Marilou habían decidido mudarse a [[Hong Kong]], pero Marilou murió como pasajera a bordo [[Vuelo 007 de Korean Air|Vuelo de Líneas de Aire coreano 007]] destruido jet soviético.<ref>[http://www.tillsonburgnews.com/2012/01/06/world-events-boost-memory-of-local-tragedy ''World events boost memory of local tragedy ''], ''[[Tillsonburg]] News'', Tillsonburg, 6 January 2012</ref> Susur se volvió a casar (Brenda Dobló) en 1991, con quien tiene tres niños: Kai, Levi, y Jet.<ref>[https://nationalpost.com/health/the-one-susur-lee-and-brenda-bent ''The One: Susur Lee and Brenda Bent''], ''[[National Post]]'', Toronto, 30 January 2012</ref>
Susur nació en [[Hong Kong]], el más pequeño de seis hermanos. Comenzó su aprendizaje culinario en el Peninsula Hotel. Emigró a Canadá en 1978 y conoció y se casó con su primera mujer, Marilou Covey, ese mismo año. En 1983 Susur y Marilou habían decidido mudarse a [[Hong Kong]], pero Marilou murió como pasajera a bordo [[Vuelo 007 de Korean Air|Vuelo de Líneas de Aire coreano 007]] destruido jet soviético.<ref>[http://www.tillsonburgnews.com/2012/01/06/world-events-boost-memory-of-local-tragedy ''World events boost memory of local tragedy ''] {{Wayback|url=http://www.tillsonburgnews.com/2012/01/06/world-events-boost-memory-of-local-tragedy|date=20170902091618}}, ''[[Tillsonburg]] News'', Tillsonburg, 6 January 2012</ref> Susur se volvió a casar (Brenda Bent) en 1991, con quien tiene tres niños: Kai, Levi, y Jet.<ref>[https://nationalpost.com/health/the-one-susur-lee-and-brenda-bent ''The One: Susur Lee and Brenda Bent''], ''[[National Post]]'', Toronto, 30 January 2012</ref>


Susur trabajó por su cuenta como chef ejecutivo en varios restaurantes y se convirtió finalmente en empresario. Su estilo culinario ecléctico se describe como [[Cocina fusión|cocina de fusión]]. Es especialmente conocido por "Singapur Slaw", su ensalada [[Yusheng|Lo Hei]], tradicionalmente comida durante el [[Año Nuevo chino]].
Susur trabajó por su cuenta como chef ejecutivo en varios restaurantes y se convirtió finalmente en empresario. Su estilo culinario ecléctico se describe como [[Cocina fusión|cocina de fusión]]. Es especialmente conocido por "Singapur Slaw", su ensalada [[Yusheng|Lo Hei]], tradicionalmente comida durante el [[Año Nuevo chino]].


Susur fue finalista en la segunda temporada del programa de Bravo TV ''[[:en:Top_Chef:_Masters_(season_2)|Top Chef: Masters]],'' quedando justo por detrás del ganador Marcus Samuelsson. Ha aparecido en numerosos programas de televisión de cocina como invitado, y fue el segundo chef canadiense (después de Rob Feenie) en aparecer en [[Iron Chef America]] de la cadena [[Food Network|Food Networks]].
Susur fue finalista en la segunda temporada del programa de Bravo TV ''[[Top_Chef:_Masters_(season_2)|Top Chef: Masters]],'' quedando justo por detrás del ganador Marcus Samuelsson. Ha aparecido en numerosos programas de televisión de cocina como invitado, y fue el segundo chef canadiense (después de Rob Feenie) en aparecer en [[Iron Chef America]] de la cadena [[Food Network|Food Networks]].


La carrera de Susur incluye ser un chef en numerosos establecimientos de Toronto, ser jurado en eventos culinarios, apariciones en numerosos programas de cocina y vinos y ser el propietario/gestor de restaurantes populares en [[Canadá]], [[Estados Unidos]] y [[Singapur]]. Lotus, su primer restaurante, abrió en Toronto en 1987. En la actualidad posee y gestiona el Grupo de Restauración Susur Lee.<ref>[http://www.susur.com/ Susur Lee Restaurant Group]</ref>
La carrera de Susur incluye ser un chef en numerosos establecimientos de Toronto, ser jurado en eventos culinarios, apariciones en numerosos programas de cocina y vinos y ser el propietario/gestor de restaurantes populares en [[Canadá]], [[Estados Unidos]] y [[Singapur]]. Lotus, su primer restaurante, abrió en Toronto en 1987. En la actualidad posee y gestiona el Grupo de Restauración Susur Lee.<ref>[http://www.susur.com/ Susur Lee Restaurant Group]</ref>
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* Lee, Toronto (dueño y chef), 2004 – presente
* Lee, Toronto (dueño y chef), 2004 – presente
* Tung Lok Heen (anteriormente Chinois), Singapur (dueño y chef), 2010–presente
* Tung Lok Heen (anteriormente Chinois), Singapur (dueño y chef), 2010–presente
* Luckee, Toronto (dueño y chef), 2014–diciembre 2018
* Luckee, Toronto (dueño y chef), 2014–diciembre de 2018
* Lee Cocina, [[Aeropuerto Internacional Toronto Pearson|Toronto Pearson Aeropuerto Internacional]], 2015–presente
* Lee Cocina, [[Aeropuerto Internacional Toronto Pearson|Toronto Pearson Aeropuerto Internacional]], 2015–presente
* Kid Lee, Toronto (dueño y chef), 2018-presente
* Kid Lee, Toronto (dueño y chef), 2018-presente
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== Antiguas afiliaciones a restaurantes ==
== Antiguas afiliaciones a restaurantes ==


* Fring Es, Toronto (copropietario rapper [[Drake (músico)|Drake]]), 2015–2018
* Fring Es, Toronto (copropietario con el músico [[Drake (músico)|Drake]]), 2015–2018
* Bent, Toronto (dueño y chef), 2012–2017
* Bent, Toronto (dueño y chef), 2012–2017
* Zentan at the Donovan House, Washington, D.C. (dueño y chef), 2009–2013
* Zentan at the Donovan House, Washington&nbsp;D.&nbsp;C. (dueño y chef), 2009–2013
* Shang, Nueva York (dueño y chef), 2008–2011
* Shang, Nueva York (dueño y chef), 2008–2011
* Madeline's, Toronto (dueño y chef), 2008–2010
* Madeline's, Toronto (dueño y chef), 2008–2010
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== Apariciones en televisión ==
== Apariciones en televisión ==


* ''<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Iron_Chef_Canada" rel="mw:ExtLink" title="Iron Chef Canada" class="cx-link" data-linkid="106">Iron Chef Canada</a>'' - Hierro Chef<ref name="FNetCan01">{{Cita web|url=https://www.foodnetwork.ca/shows/iron-chef-canada/bios/|título=Iron Chef Canada {{!}} Cast Bios|fechaacceso=29 June 2019|editorial=Food Network Canada|idioma=en}}</ref>
* ''Hierro Chef''<ref name="FNetCan01">{{Cita web|url=https://www.foodnetwork.ca/shows/iron-chef-canada/bios/|título=Iron Chef Canada {{!}} Cast Bios|fechaacceso=29 de junio de 2019|editorial=Food Network Canada|idioma=en}}</ref>
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* ''[[En la Mesa Con...|En la Mesa Con]]''... - Biografía en Susur carrera
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* ''[[Del este Conoce Del oeste (Serie de televisión)|East Meets West]]'' juez invitado
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* ''[[Restaurante Makeover]]'' - Dhaba Excelencia india
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* ''[[Sencillamente Ming|Simply Ming]]'' - chef invitado en el episodio "Hoisin Sauce and Pizza Dough"
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* ''[[MasterChef Asia]]'' - juez invitado
* ''[[MasterChef Asia]]'' - juez invitado
* ''[[Pared de Chefs|Wall of Chefs]]'' - juez
* ''[[Pared de Chefs|Wall of Chefs]]'' - juez


== Controversia ==
== Controversia ==
En 2007, el ministerio de trabajo canadiense investigó seis reclamaciones por sueldos impagados de empleados del restaurante de Susur Lee en King Street, Toronto, que también incluía quejas por exceso de horas de trabajo, no proporcionar a los empleados tiempo de descanso y otras violaciones de los derechos humanos y estándares de empleados.<ref>{{Cita noticia|apellidos=Kassam|nombre=Ashifa|url=https://www.thestar.com/news/gta/2007/09/15/tales_of_hell_in_lees_kitchen.html|título=Tales of Hell in Lee's kitchen|agencia=''[[The Toronto Star]]''|fecha=15 September 2007|fechaacceso=28 December 2017}}</ref>
En 2007, el ministerio de trabajo canadiense investigó seis reclamaciones por sueldos impagados de empleados del restaurante de Susur Lee en King Street, Toronto, que también incluía quejas por exceso de horas de trabajo, no proporcionar a los empleados tiempo de descanso y otras violaciones de los derechos humanos y estándares de empleados.<ref>{{Cita noticia|apellidos=Kassam|nombre=Ashifa|url=https://www.thestar.com/news/gta/2007/09/15/tales_of_hell_in_lees_kitchen.html|título=Tales of Hell in Lee's kitchen|agencia=''[[The Toronto Star]]''|fecha=15 de septiembre de 2007|fechaacceso=28 de diciembre de 2017}}</ref>


En abril 2017, el restaurante Fring en Toronto, co propiedad de Lee y del rapero [[Drake (músico)|Drake]], tuvo suspendida durante una semana su licencia de venta de licores por la Comisión de Alcohol y Juego de Ontario.<ref>{{Cita noticia|apellidos=Grief|nombre=Amy|url=https://www.blogto.com/city/2017/04/frings-gets-its-liquor-license-suspended-due-violations/|título=Fring's gets its liquor license suspended due to violations|agencia=BlogTO.com|fecha=12 April 2017|fechaacceso=12 May 2018}}</ref> El establecimiento tuvo numerosas citaciones de violación del Control de Licores y Protección con el Fuego y Prevenciones, incluyendo masificación, promoción del "consumo desmesurado", y no haber publicado su licencia.<ref>{{Cita noticia|apellidos=[[CBC News]]|url=http://www.cbc.ca/news/canada/toronto/drake-frings-closure-1.4069242|título=Drake-associated Fring's restaurant reopens after liquor licence suspension|agencia=[[CBC.ca]]|fecha=13 April 2017|fechaacceso=28 December 2017}}</ref>
En abril de 2017, el restaurante Fring en Toronto, copropiedad de Lee y del rapero [[Drake (músico)|Drake]], tuvo suspendida durante una semana su licencia de venta de licores por la Comisión de Alcohol y Juego de Ontario.<ref>{{Cita noticia|apellidos=Grief|nombre=Amy|url=https://www.blogto.com/city/2017/04/frings-gets-its-liquor-license-suspended-due-violations/|título=Fring's gets its liquor license suspended due to violations|agencia=BlogTO.com|fecha=12 de abril de 2017|fechaacceso=12 May 2018}}</ref> El establecimiento tuvo numerosas citaciones de violación del Control de Licores y Protección con el Fuego y Prevenciones, incluyendo masificación, promoción del "consumo desmesurado", y no haber publicado su licencia.<ref>{{Cita noticia|apellidos=[[CBC News]]|url=http://www.cbc.ca/news/canada/toronto/drake-frings-closure-1.4069242|título=Drake-associated Fring's restaurant reopens after liquor licence suspension|agencia=[[CBC.ca]]|fecha=13 de abril de 2017|fechaacceso=28 de diciembre de 2017}}</ref>


En agosto 2017, antiguos empleados de los restaurantes de Lee en Toronto - Lee, Fring's y Bent - denunciaron prácticas ilegales en Ontario, como cobrar por bebidas derramadas, errores o cheques impagados mediante capturas de pantalla en una cuenta anónima de Twitter conocida por desvelar a otras personalidades de la escena culinaria de Toronto.<ref>{{Cita noticia|apellidos=Chiasson|nombre=Ali|url=http://www.cbc.ca/news/canada/toronto/susur-lee-restaurant-staff-iou-1.4252959|título=IOU system at Susur Lee restaurants required staff to use tips to pay for mistakes|agencia=[[CBC.ca]]|fecha=21 August 2017|fechaacceso=28 December 2017}}</ref><ref>[https://news.ontario.ca/mol/en/2016/06/ontario-protects-employees-tips-and-gratuities.html ''Press Release: Ontario Protects Employees' Tips and Gratuities''], [[Ministry of Labour (Ontario)]], Toronto, 9 June 2016</ref><ref name="now">{{Cita noticia|apellidos=Manzocco|nombre=Natalia|url=https://nowtoronto.com/food-and-drink/food/susur-lee-tips-toronto/|título=Petition asks Susur Lee to pay back employees|agencia=''[[Now (newspaper)|Now]]''|fecha=21 August 2017|fechaacceso=28 December 2017}}</ref> Como resultado, representantes del chef comunicaron que esta práctica ya no tiene efectos. Además, se lanzó una petición para solicitar al chef y sus restaurantes que devolvieran el dinero. Tras 7.000 peticiones de clientes Lee y sus hijos, Kai Dobló-Lee y Levi Doblaron-Lee, quiénes ayudan para dirigir el negocio familiar, anunciaron que reembolsará todo el dinero retenido al personal actual y pasado.<ref>{{Cita noticia|apellidos=McIntosh|nombre=Emma|url=https://www.thestar.com/news/gta/2017/08/28/celebrity-chef-susur-lee-to-return-money-docked-from-employees-tips.html|título=Celebrity chef Susur Lee to return money docked from employees’ tips|agencia=''[[The Toronto Star]]''|fecha=28 August 2017|fechaacceso=28 December 2017}}</ref>
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== Referencias ==
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* [https://www.chefdb.com/nm/1/Susur-Lee Susur Lee - Chef y Base de datos de Restaurante]
* [https://www.chefdb.com/nm/1/Susur-Lee Susur Lee - Chef y Base de datos de Restaurante]
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[[Categoría:Restauradores]]
[[Categoría:Celebridades]]
[[Categoría:Cocineros de Barcelona]]

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Este aviso fue puesto el 23 de agosto de 2020.
Susur Lee
Información personal
Nacimiento 1958
Hong Kong
Nacionalidad Canadiense
Familia
Cónyuge Marilou Covey (1978–1983; su muerte)
Brenda Bent (1991-presente)
Información profesional
Ocupación Chef/Cocinero
Sitio web
[editar datos en Wikidata]

Susur Lee es un chef conocido residente en Toronto, Ontario, Canadá.

Carrera culinaria

[editar]

Susur nació en Hong Kong, el más pequeño de seis hermanos. Comenzó su aprendizaje culinario en el Peninsula Hotel. Emigró a Canadá en 1978 y conoció y se casó con su primera mujer, Marilou Covey, ese mismo año. En 1983 Susur y Marilou habían decidido mudarse a Hong Kong, pero Marilou murió como pasajera a bordo Vuelo de Líneas de Aire coreano 007 destruido jet soviético.[1]​ Susur se volvió a casar (Brenda Bent) en 1991, con quien tiene tres niños: Kai, Levi, y Jet.[2]​

Susur trabajó por su cuenta como chef ejecutivo en varios restaurantes y se convirtió finalmente en empresario. Su estilo culinario ecléctico se describe como cocina de fusión. Es especialmente conocido por "Singapur Slaw", su ensalada Lo Hei, tradicionalmente comida durante el Año Nuevo chino.

Susur fue finalista en la segunda temporada del programa de Bravo TV Top Chef: Masters, quedando justo por detrás del ganador Marcus Samuelsson. Ha aparecido en numerosos programas de televisión de cocina como invitado, y fue el segundo chef canadiense (después de Rob Feenie) en aparecer en Iron Chef America de la cadena Food Networks.

La carrera de Susur incluye ser un chef en numerosos establecimientos de Toronto, ser jurado en eventos culinarios, apariciones en numerosos programas de cocina y vinos y ser el propietario/gestor de restaurantes populares en Canadá, Estados Unidos y Singapur. Lotus, su primer restaurante, abrió en Toronto en 1987. En la actualidad posee y gestiona el Grupo de Restauración Susur Lee.[3]​

Premios

[editar]

Los premios de Susur incluyen los prestigiosos CAA Five Diamond Award, Cannes, Francia; la American Academy of Hospitality Services' 5 Diamond Award (siendo seleccionado como uno de los "Mejores Chefs del Mundo") y ser nominado como uno de los "Diez Chefs del Milenio" por Food & Wine. En 2017 recibió el "Canada's Best 100 Lifetime Achievement Award".[4]​

Restaurantes actuales

[editar]
  • Lee, Toronto (dueño y chef), 2004 – presente
  • Tung Lok Heen (anteriormente Chinois), Singapur (dueño y chef), 2010–presente
  • Luckee, Toronto (dueño y chef), 2014–diciembre de 2018
  • Lee Cocina, Toronto Pearson Aeropuerto Internacional, 2015–presente
  • Kid Lee, Toronto (dueño y chef), 2018-presente

Antiguas afiliaciones a restaurantes

[editar]
  • Fring Es, Toronto (copropietario con el músico Drake), 2015–2018
  • Bent, Toronto (dueño y chef), 2012–2017
  • Zentan at the Donovan House, Washington D. C. (dueño y chef), 2009–2013
  • Shang, Nueva York (dueño y chef), 2008–2011
  • Madeline's, Toronto (dueño y chef), 2008–2010
  • Susur, Toronto (dueño y chef), 2000–2008
  • Prague Fine Food Emporium, Toronto, 1998
  • Ritz-Carlton, Singapur (chef consultor), 1997
  • Kojis Kaizen, Montreal
  • Hemispheres, Toronto (chef consultor)
  • Oceans, 1990
  • Lotus, Toronto (dueño y chef), 1987-1997
  • La Bastille, Toronto (huésped chef), 1987
  • Lela, Toronto (chef o ejecutivo chef)
  • Peter Pan, Toronto (chef o ejecutivo chef)
  • Le Trou Normand, Toronto
  • Le Connaisseur, Toronto
  • El Westbury Hotel, Toronto (cocinero)
  • Peninsula Hotel, Hong Kong (aprendiz/commis)

Libro

[editar]
  • ''Una Vida Culinaria", co-escrito con el chef canadiense Jacob Richler.[5]​ Publicado por Ten Speed Press.

Apariciones en televisión

[editar]

Controversia

[editar]

En 2007, el ministerio de trabajo canadiense investigó seis reclamaciones por sueldos impagados de empleados del restaurante de Susur Lee en King Street, Toronto, que también incluía quejas por exceso de horas de trabajo, no proporcionar a los empleados tiempo de descanso y otras violaciones de los derechos humanos y estándares de empleados.[7]​

En abril de 2017, el restaurante Fring en Toronto, copropiedad de Lee y del rapero Drake, tuvo suspendida durante una semana su licencia de venta de licores por la Comisión de Alcohol y Juego de Ontario.[8]​ El establecimiento tuvo numerosas citaciones de violación del Control de Licores y Protección con el Fuego y Prevenciones, incluyendo masificación, promoción del "consumo desmesurado", y no haber publicado su licencia.[9]​

En agosto de 2017, antiguos empleados de los restaurantes de Lee en Toronto - Lee, Fring's y Bent - denunciaron prácticas ilegales en Ontario, como cobrar por bebidas derramadas, errores o cheques impagados mediante capturas de pantalla en una cuenta anónima de Twitter conocida por desvelar a otras personalidades de la escena culinaria de Toronto.[10]​[11]​[12]​ Como resultado, representantes del chef comunicaron que esta práctica ya no tiene efectos. Además, se lanzó una petición para solicitar al chef y sus restaurantes que devolvieran el dinero. Tras 7.000 peticiones de clientes Lee y sus hijos, Kai Dobló-Lee y Levi Doblaron-Lee, quiénes ayudan para dirigir el negocio familiar, anunciaron que reembolsará todo el dinero retenido al personal actual y pasado.[13]​

Referencias

[editar]
  1. ↑ World events boost memory of local tragedy Archivado el 2 de septiembre de 2017 en Wayback Machine., Tillsonburg News, Tillsonburg, 6 January 2012
  2. ↑ The One: Susur Lee and Brenda Bent, National Post, Toronto, 30 January 2012
  3. ↑ Susur Lee Restaurant Group
  4. ↑ "Canada's Best 100 Lifetime Achievement Award"
  5. ↑ A Culinary Life
  6. ↑ «Iron Chef Canada | Cast Bios» (en inglés). Food Network Canada. Consultado el 29 de junio de 2019. 
  7. ↑ Kassam, Ashifa (15 de septiembre de 2007). «Tales of Hell in Lee's kitchen». The Toronto Star. Consultado el 28 de diciembre de 2017. 
  8. ↑ Grief, Amy (12 de abril de 2017). «Fring's gets its liquor license suspended due to violations». BlogTO.com. Consultado el 12 de mayo de 2018. 
  9. ↑ CBC News (13 de abril de 2017). «Drake-associated Fring's restaurant reopens after liquor licence suspension». CBC.ca. Consultado el 28 de diciembre de 2017. 
  10. ↑ Chiasson, Ali (21 de agosto de 2017). «IOU system at Susur Lee restaurants required staff to use tips to pay for mistakes». CBC.ca. Consultado el 28 de diciembre de 2017. 
  11. ↑ Press Release: Ontario Protects Employees' Tips and Gratuities, Ministry of Labour (Ontario), Toronto, 9 June 2016
  12. ↑ Manzocco, Natalia (21 de agosto de 2017). «Petition asks Susur Lee to pay back employees». Now. Consultado el 28 de diciembre de 2017. 
  13. ↑ McIntosh, Emma (28 de agosto de 2017). «Celebrity chef Susur Lee to return money docked from employees’ tips». The Toronto Star. Consultado el 28 de diciembre de 2017. 

Enlaces externos

[editar]
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