Diferencia entre revisiones de «Arroz negro (cocina española)»
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El '''arroz negro''' es un plato de [[arroz]] seco, similar a la [[paella valenciana]], pero de aspecto y sabor diferentes, por la base de marisco y porque suele contener [[cebolla]] y [[ajo]], a diferencia de la [[paella valenciana]]. La base del plato es la [[sepia]] y el [[calamar]], aunque frecuentemente el caldo se puede hacer de otros pescados y mariscos, sobre ese caldo se añade el arroz que se deja cocer de más a menos hasta que el agua desaparece. El aspecto negro del arroz es debido a la tinta del calamar que se añade. Se suele comer acompañado de [[allioli]]. |
El '''arroz negro''' es un plato de [[arroz]] seco, similar a la [[paella valenciana]], pero de aspecto y sabor diferentes, por la base de marisco y porque suele contener [[cebolla]] y [[ajo]], a diferencia de la [[paella valenciana]]. La base del plato es la [[sepia]] y el [[calamar]], aunque frecuentemente el caldo se puede hacer de otros pescados y mariscos, sobre ese caldo se añade el arroz que se deja cocer de más a menos hasta que el agua desaparece. El aspecto negro del arroz es debido a la tinta del calamar que se añade. Se suele comer acompañado de [[allioli]]. |
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Revisión del 18:03 28 abr 2006
El arroz negro es un plato de arroz seco, similar a la paella valenciana, pero de aspecto y sabor diferentes, por la base de marisco y porque suele contener cebolla y ajo, a diferencia de la paella valenciana. La base del plato es la sepia y el calamar, aunque frecuentemente el caldo se puede hacer de otros pescados y mariscos, sobre ese caldo se añade el arroz que se deja cocer de más a menos hasta que el agua desaparece. El aspecto negro del arroz es debido a la tinta del calamar que se añade. Se suele comer acompañado de allioli.