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El '''lúpulo''' |
El '''lúpulo''' (''Humulus lupulus''), es una de las tres especies del género ''[[humulus]]''. Oriunda de Europa, Asia occidental y Norteamérica.<br> |
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Aunque frecuentemente se la considera trepadora, no posee zarcillos ni ningún otro apéndice para este propósito, sino robustos tallos provistos de rígidas vellosidades inclinadas hacia abajo de las que se sirve para trepar. Es una [[herbácea]] [[perenne]] que puede alcanzar ocho metros de altura, con [[hoja]]s palmato-lobuladas de 3 a 5 lóbulos dentados. Las [[flor]]es femeninas y masculinas surgen en plantas separadas, las primeras, de color verde claro, se reunen en amentos y son usadas como [[saborizante]] y agente estabilizador en la [[cerveza]], las masculinas, amarillo verdosas, forman [[panícula]]s. El fruto se denomina [[aquenio]]. |
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* Lee W. Janson, Ph.D.; <cite>Brew Chem 101</cite>; Storey Publishing; ISBN 0-88266-940-0 (paperback, 1996) |
* Lee W. Janson, Ph.D.; <cite>Brew Chem 101</cite>; Storey Publishing; ISBN 0-88266-940-0 (paperback, 1996) |
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== Enlaces externos == |
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* [http://www.hort.purdue.edu/newcrop/duke_energy/Humulus_lupulus.html artículo de la Universidad de Purdue] |
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* [http://www.botanical.com/botanical/mgmh/h/hops--32.html Botanical.com - abundante información sobre la planta de lúpulo y sus usos pasados y actuales] |
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El lúpulo (Humulus lupulus), es una de las tres especies del género humulus. Oriunda de Europa, Asia occidental y Norteamérica.
Características
Aunque frecuentemente se la considera trepadora, no posee zarcillos ni ningún otro apéndice para este propósito, sino robustos tallos provistos de rígidas vellosidades inclinadas hacia abajo de las que se sirve para trepar. Es una herbácea perenne que puede alcanzar ocho metros de altura, con hojas palmato-lobuladas de 3 a 5 lóbulos dentados. Las flores femeninas y masculinas surgen en plantas separadas, las primeras, de color verde claro, se reunen en amentos y son usadas como saborizante y agente estabilizador en la cerveza, las masculinas, amarillo verdosas, forman panículas. El fruto se denomina aquenio.
El lúpulo y la cerveza
El ácido del lúpulo tiene un suave efecto antibiótico contra las bacterias Gram-positivas, y favorece la actividad de la levadura de malteado.
Referencias
- Lee W. Janson, Ph.D.; Brew Chem 101; Storey Publishing; ISBN 0-88266-940-0 (paperback, 1996)
Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Humulus lupulus.