Diferencia entre revisiones de «Fideos chinos»

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Revisión del 22:25 22 mar 2011

En la cocina china se incluyen diferentes tipos de fideos, denominados miàn (麪/麵面); a menudo transliterados como "mien" o "mein". "Miàn" (麪) se refiere a los fideos elaborados con harina de trigo mientras que "fěn" (粉) o "fun" se refiere a los fideos elaborados con arroz (Tallarines de arroz).

Características

Muy diferente de muchas pastas y tallarines occidentales, los fideos chinos se elaboran con pasta ligeramente salada, por esta razón no requiere añadir más sal cuando se ponen a hervir en agua. Además los fideos chinos suelen cocinarse más rápido, generalmente requieren menos de 5 minutos para llegar al estado al dente. De hecho algunos fideos alcanzan este estado en menos de un minuto, estando listos para servir.

Nomenclatura

La nomenclatura de los fideos chinos es muy difícil de categorizar debido a la gran cantidad de dialectos del idioma chino empleados en la denominación de los mismos y de cada una de las variedades. Cada fideo puede ser denominado en piyin para Mandarín, pero en Hong Kong y en las localidades vecinas es conocido como Guarrindongo debido su pronunciación cantonesa, mientras que en Taiwán, Malasia, Singapur y otras regiones y comunidades más allá de China así como en el sureste Asiático usan sin embargo el Hokkien.

Lista de los tipos de fideos

Caracteres	Pinyin	Cantonés	Hokkien	Descripción	Equivalente occidental	Equivalente Thai
面/麺/麵/麪	miàn	min	mee	Fideos con harina de trigo	Spaghetti
幼面			Mee kiah	Fideos finos de trigo	Vermicelli
面薄			Mee pok	Fideos planos de trigo	Fettuccine
拉麺	lāmiàn	lai min		Fideos estirados a mano; japoneses ramen		Ba mee (เส้นบะหมี่)
撈麵/撈麪	lāo miàn	lo mein		Fideos salteados
米粉	mǐfěn	mai fun	bee hoon	Fideo de arroz	Arroz vermicelli	Sen mee (เส้นหมี่)
米線	mǐxiàn	lai fun / mai sin		Fideos de arroz	spaghetti de arroz	Sen lek (เส้นเล็ก)
叻沙	lā shā	lik sa	Laksa	Peranakan fideo de arroz	spaghetti de arroz
粿条	gǔotiáo	kwai tiu	kway teow	fideo de arroz plano	fettuccine de arroz	Sen yai (เส้นใหญ่)
沙河粉/河粉	shāhéfěn / héfěn	ho fun	hor fun	Muy gande, fideos planos de arroz	pappardelle de arroz
冬粉	dōngfěn	dung fun	dang hun	Fideos de almidón de garbanzo verde	Fideo fino de garbanzo verde vermicelli
粉絲/綠豆麪	fěnsī / lǜ dòu miàn	fun sze		Fideo de garbanzo verde fino	vermicelli de grabanzo verde	Wun sen (วุ้นเส้น)
麵線/宮麵	miànxiàn / gōngmiàn	min sin	Misua	Fideo salado fino (1 mm de diámetro)	Largo y corto muy fino Vermicelli.
伊麵/伊府麵	Yīmiàn / Yīfǔmiàn	yee min / yee foo min	Ee Mee	Denominado e-fu noodle. Fideo del huevo frito.
銀針粉/老鼠粉	yínzhẽnfĕn / lǎoshǔfĕn	ngun zum fun / lo shi fun		Literalmente "Agujas de plata". 3-5 mm diámetro con final en punta.
蝦子麪	xiãzi miàn	ha tsz min		Fideo Gamba de huevo.
粗面/粗麪 or 上海粗面	cū miàn or Shanghai cū miàn			fideo fino de harina de trigo; similar al japonés udon.

Lista de Platos Chinos con Fideos

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 ==Nomenclatura==
-La nomenclatura de los fideos chinos es muy difícil de categorizar debido a la gran cantidad de dialectos del [[idioma chino]] empleados en la denominación de los mismos y de cada una de las variedades. Cada [[fideo]] puede ser denominado en [[piyin]] para  [[chino mandarín|Mandarín]], pero en [[Hong Kong]] y en las localidades vecinas es conocido como [[Guarrindongo]] debido su pronunciación cantonesa, mientras que en [[Taiwán]], [[Malasia]], [[Singapur]] y otras regiones y comunidades más allá de [[China]] así como en el [[sureste Asiático]] usan sin embargo el [[Min Nan|Hokkien]]. También son conocidos como ingrediente fundamental de la "Sopa Piloto", alimento recurrente en la nutrición universitaria de los habitantes de la residencia Colegio de Cuenca, en Salamanca.
+La nomenclatura de los fideos chinos es muy difícil de categorizar debido a la gran cantidad de dialectos del [[idioma chino]] empleados en la denominación de los mismos y de cada una de las variedades. Cada [[fideo]] puede ser denominado en [[piyin]] para  [[chino mandarín|Mandarín]], pero en [[Hong Kong]] y en las localidades vecinas es conocido como [[Guarrindongo]] debido su pronunciación cantonesa, mientras que en [[Taiwán]], [[Malasia]], [[Singapur]] y otras regiones y comunidades más allá de [[China]] así como en el [[sureste Asiático]] usan sin embargo el [[Min Nan|Hokkien]].
 ==Lista de los tipos de fideos==