Diferencia entre revisiones de «Caponata»
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[[Archivo:Amiata2009Mauro037.jpg|thumb|''Caponata'' elaborada con [[berenjena]], [[orégano]] seco, ajo, cebolla, aceitunas, aceite de oliva y vinagre]] |
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La '''Caponata''' (en [[idioma siciliano|siciliano]]: '''capunata''') se trata de un [[guiso]] clásico de la [[cocina siciliana]] que se elabora principalmente con [[berenjena]]s, [[apio]], [[tomate]]s, [[oliva]]s, etc. finamente cortados, cocinados en aceite de oliva y acompañado de [[alcaparra]]s.<ref>Elizabeth David, (1954), ''«Italian Food»'', Mcdonald</ref> Existen numerosas variantes de este plato a lo largo de [[Sicilia]] e [[Italia]], en la mayoría de los casos se establece un equilibrio entre la [[berenjena]], el [[tomate seco|tomate]] y el [[vinagre]].<ref>Skip Lombardi, (2004), ''«La Cucina dei Poveri»''</ref> Este guiso se sirve en la actualidad como una [[Guarnición (comida)|guarnición]]. |
La '''Caponata''' (en [[idioma siciliano|siciliano]]: '''capunata''') se trata de un [[guiso]] clásico de la [[cocina siciliana]] que se elabora principalmente con [[berenjena]]s, [[apio]], [[tomate]]s, [[oliva]]s, etc. finamente cortados, cocinados en aceite de oliva y acompañado de [[alcaparra]]s.<ref>Elizabeth David, (1954), ''«Italian Food»'', Mcdonald</ref> Existen numerosas variantes de este plato a lo largo de [[Sicilia]] e [[Italia]], en la mayoría de los casos se establece un equilibrio entre la [[berenjena]], el [[tomate seco|tomate]] y el [[vinagre]].<ref>Skip Lombardi, (2004), ''«La Cucina dei Poveri»''</ref> Este guiso se sirve en la actualidad como una [[Guarnición (comida)|guarnición]]. |
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Revisión del 17:39 8 ene 2014
La Caponata (en siciliano: capunata) se trata de un guiso clásico de la cocina siciliana que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates, olivas, etc. finamente cortados, cocinados en aceite de oliva y acompañado de alcaparras.[1] Existen numerosas variantes de este plato a lo largo de Sicilia e Italia, en la mayoría de los casos se establece un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre.[2] Este guiso se sirve en la actualidad como una guarnición.
Características
La caponata es una combinación de berenjenas y tomate que se encuentra en otras cocinas mediterráneas como puede ser la ratatouia provenzal, la samfaina catalana, la kapunata de Malta y las diferentes variantes de moussakas encontradas en el mediterráneo oriental.[3] En la actualidad puede encontrarse este condimento en diversas recetas de pasta italiana.