Diferencia entre revisiones de «Tarta Saint Honoré»
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La '''tarta Saint-Honoré''' es un [[pastel]] que se elabora con [[profiterol]]es montados en una base cilíndrica elaborada de [[pasta choux]] ([[crema Chiboust]])<ref>Baking and Pastry Fundamentals, Johnson & Wales University College of Culinary Arts International Baking and Pastry Institute.</ref> y [[nata montada]]. Recibe el nombre (en francés) en honor del [[santo patrón]] de los [[pastelería|pasteleros]] y [[panadería|panaderos]]: san [[Honorato de Amiens]].<ref>Herrera, Ana María (1955): ''Manual de cocina'' (pág. 675). Madrid, quinta edición, 1955.</ref> |
La '''tarta Saint-Honoré''' es un [[pastel]] que se elabora con [[profiterol]]es montados en una base cilíndrica elaborada de [[pasta choux]] ([[crema Chiboust]])<ref>Baking and Pastry Fundamentals, Johnson & Wales University College of Culinary Arts International Baking and Pastry Institute.</ref> y [[nata montada]]. Recibe el nombre (en francés) en honor del [[santo patrón]] de los [[pastelería|pasteleros]] y [[panadería|panaderos]]: san [[Honorato de Amiens]].<ref>Herrera, Ana María (1955): ''Manual de cocina'' (pág. 675). Madrid, quinta edición, 1955.</ref> |
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Revisión del 21:05 6 nov 2017
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La tarta Saint-Honoré es un pastel que se elabora con profiteroles montados en una base cilíndrica elaborada de pasta choux (crema Chiboust)[1] y nata montada. Recibe el nombre (en francés) en honor del santo patrón de los pasteleros y panaderos: san Honorato de Amiens.[2] Otros autores mencionan que lleva el nombre de la calle en la que se localizaba la pastelería donde empezó a dispensarse, la vía Saint Honoré, en París.