Diferencia entre revisiones de «Budín de pan»
Enlace |
Sin resumen de edición Etiquetas: Edición desde móvil Edición vía web móvil |
||
| Línea 3: | Línea 3: | ||
El '''budín''', '''pudín''', '''flan''' o '''torta de pan''', también llamado '''colegial''',<ref>{{cita web | url=http://enescena.canal13.cl/espectaculos/enescena/html/Miscelaneo/Especiales/tarde_libre_cocina/216606Itplqmisc_i_tpl.html | título=Colegial de manzana | 3= | obra=Tarde libre | fechaacceso=1 de septiembre de 2009 | urlarchivo=https://web.archive.org/web/20091221072328/http://enescena.canal13.cl/espectaculos/enescena/html/Miscelaneo/Especiales/tarde_libre_cocina/216606Itplqmisc_i_tpl.html | fechaarchivo=21 de diciembre de 2009 }}</ref><ref>{{Enlace roto|1={{cita web| url=http://www.infolatam.com/placeresamericalatina/2011/08/10/el-colegial-chileno-bueno-pero-no-para-todos-los-dias/| título=El “Colegial” chileno, bueno… pero no para todos los días| obra=Placeres de América Latina| fechaacceso=6 de abril de 2015}} |2=http://www.infolatam.com/placeresamericalatina/2011/08/10/el-colegial-chileno-bueno-pero-no-para-todos-los-dias/ |bot=InternetArchiveBot }}</ref> es un [[postre]] popular en las cocinas de diversos países de todo el mundo. |
El '''budín''', '''pudín''', '''flan''' o '''torta de pan''', también llamado '''colegial''',<ref>{{cita web | url=http://enescena.canal13.cl/espectaculos/enescena/html/Miscelaneo/Especiales/tarde_libre_cocina/216606Itplqmisc_i_tpl.html | título=Colegial de manzana | 3= | obra=Tarde libre | fechaacceso=1 de septiembre de 2009 | urlarchivo=https://web.archive.org/web/20091221072328/http://enescena.canal13.cl/espectaculos/enescena/html/Miscelaneo/Especiales/tarde_libre_cocina/216606Itplqmisc_i_tpl.html | fechaarchivo=21 de diciembre de 2009 }}</ref><ref>{{Enlace roto|1={{cita web| url=http://www.infolatam.com/placeresamericalatina/2011/08/10/el-colegial-chileno-bueno-pero-no-para-todos-los-dias/| título=El “Colegial” chileno, bueno… pero no para todos los días| obra=Placeres de América Latina| fechaacceso=6 de abril de 2015}} |2=http://www.infolatam.com/placeresamericalatina/2011/08/10/el-colegial-chileno-bueno-pero-no-para-todos-los-dias/ |bot=InternetArchiveBot }}</ref> es un [[postre]] popular en las cocinas de diversos países de todo el mundo. |
||
Se elabora usando [[pan]] duro (normalmente de las [[sobras]] del día de ayer o mas), [[manteca de cerdo|manteca]], [[leche]], [[huevo (alimento)|huevo]], [[azúcar]] o [[miel de caña]], [[especia]]s (como [[canela]], [[nuez moscada]], [[clavo de olor|clavo]] o [[vainilla]]) y [[fruta seca]] opcional. El pan se pone en remojo en [[leche]] (toda la noche), se exprime hasta secarlo, se puede pisar con [[pisapatatas]], para que la [[consistencia]] quede lisa y se mezcla con los demás ingredientes. La masa se pone en un molde y se hornea, la temperatura es según el [[horno]] |
Se elabora usando [[pan]] duro (normalmente de las [[sobras]] del día de ayer o mas), [[manteca de cerdo|manteca]], [[leche]], [[huevo (alimento)|huevo]], [[azúcar]] o [[miel de caña]], [[especia]]s (como [[canela]], [[nuez moscada]], [[clavo de olor|clavo]] o [[vainilla]]) y [[fruta seca]] opcional. El pan se pone en remojo en [[leche]] (toda la noche), se exprime hasta secarlo, se puede pisar con [[pisapatatas]], para que la [[consistencia]] quede lisa y se mezcla con los demás ingredientes. La masa se pone en un molde y se hornea, la temperatura es según el [[horno]]. |
||
Puede servirse con una salsa dulce de algún tipo, como salsa de ''whisky'', de ron o de [[caramelo]] (el [[caramelo]] debe colocarse antes de pasar la mezcla en el molde), pero típicamente se espolvorea con azúcar y se toma frío en cuadrados o rebanadas. |
Puede servirse con una salsa dulce de algún tipo, como salsa de ''whisky'', de ron o de [[caramelo]] (el [[caramelo]] debe colocarse antes de pasar la mezcla en el molde), pero típicamente se espolvorea con azúcar y se toma frío en cuadrados o rebanadas. |
||
Revisión del 23:27 24 ene 2019
El budín, pudín, flan o torta de pan, también llamado colegial,[1][2] es un postre popular en las cocinas de diversos países de todo el mundo.
Se elabora usando pan duro (normalmente de las sobras del día de ayer o mas), manteca, leche, huevo, azúcar o miel de caña, especias (como canela, nuez moscada, clavo o vainilla) y fruta seca opcional. El pan se pone en remojo en leche (toda la noche), se exprime hasta secarlo, se puede pisar con pisapatatas, para que la consistencia quede lisa y se mezcla con los demás ingredientes. La masa se pone en un molde y se hornea, la temperatura es según el horno.
Puede servirse con una salsa dulce de algún tipo, como salsa de whisky, de ron o de caramelo (el caramelo debe colocarse antes de pasar la mezcla en el molde), pero típicamente se espolvorea con azúcar y se toma frío en cuadrados o rebanadas.
El budín de pan no debe confundirse con el budín de pan y mantequilla.
Variedades
En Malasia, el budín de pan se consume con crema pastelera, y en Hong Kong con salsa de crema de vainilla.
En Argentina y Uruguay se consume acompañado con dulce de leche.
En Costa Rica se prepara o acompaña con dulce de leche, leche condensada, frutos secos, vanilla, uvas pasa y/o tapa dulce.[3]
En Perú se prepara con ralladura de limón y nueces o pecanas.[4][5] Se le suele agregar pasas.
En Venezuela se le conoce vulgarmente con el nombre de torta de pan y se prepara horneándolo en un molde cubierto previamente con caramelo a modo de flan o quesillo.
En España existe el pan de Calatrava, postre murciano de influencia árabe.[6]
Notas
- ↑ «Colegial de manzana». Tarde libre. Archivado desde el original el 21 de diciembre de 2009. Consultado el 1 de septiembre de 2009.
- ↑ «El “Colegial” chileno, bueno… pero no para todos los días». Placeres de América Latina. Consultado el 6 de abril de 2015. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- ↑ «Pudín (o budín) de pan». San José, Costa Rica.org. Consultado el 4 de enero de 2019.
- ↑ «RECETA BUDIN DE PAN». www.cocinaperu.com. Consultado el 23 de noviembre de 2017.
- ↑ «BUDIN DE PAN». 2 de agosto de 2015. p. ComidasPeruanas.net. Consultado el 23 de noviembre de 2017.
- ↑ «Pan de Calatrava». www.regmurcia.com. Consultado el 23 de noviembre de 2017.
Enlaces externos
Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre budín de pan.
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre budines de pan.
Wikilibros alberga un libro o manual sobre Flan.