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Este plato de comida rápida es el más vendido, especialmente por su precio muy económico 1 . A menudo, la calentica se acompaña de una salsa roja hecha de agua, tomate concentrado y harissa . |
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La palabra proviene del español calentita (que significa "muy caliente"), que tiene su origen en la palabra española caliente , que significa "caliente 1 ". La variante oraniana calentica incorpora el diminuto ico, ica , que es más común en Murcia y Aragón |
La palabra proviene del español calentita (que significa "muy caliente"), que tiene su origen en la palabra española caliente , que significa "caliente 1 ". La variante oraniana calentica incorpora el diminuto ico, ica , que es más común en Murcia y Aragón.<ref>{{Cita libro|apellidos=Duclos|nombre=J.|enlaceautor=|título=Le Pataouète. Dictionnaire de la langue populaire d'Algérie et d'Afrique du Nord|url=|fechaacceso=|año=1992|editorial=Éd. Gandini|isbn=|editor=|ubicación=|página=50|idioma=fr|capítulo=}}</ref> Esta variante está tan integrada en el [[Árabe dialectal|dialecto árabe]] hablado en la [[Oranía]] que el origen de la palabra se ha olvidado allí.<ref>{{Cita libro|apellidos=Queffélec|nombre=A.|enlaceautor=|título=Le Français en Algérie. Lexique et dynamique des langues|url=|fechaacceso=|año=2002|editorial=Éd. Duculot|isbn=9782801112946|editor=|ubicación=|página=39|idioma=fr|capítulo=}}</ref> |
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Podemos identificar muchos nombres similares como calentita o galentita |
Podemos identificar muchos nombres similares como calentita o galentita. También encontramos los términos karantika , karane , kalentika , grantéta , karantita , garantita o garentéta y también hami ("el cálido"). |
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== Historia == |
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Según la leyenda, la calentica fue inventada en el fuerte de Santa Cruz en Orán por soldados españoles que carecían de recursos alimenticios durante el asedio de la ciudad en 1703 4 . Habrían aplastado el resto de su suministro de garbanzos y esa era la apariencia de calentica 4 . |
Según la leyenda, la calentica fue inventada en el [[fuerte de Santa Cruz]] en [[Orán]] por soldados españoles que carecían de recursos alimenticios durante el asedio de la ciudad en 1703 4 . Habrían aplastado el resto de su suministro de garbanzos y esa era la apariencia de calentica 4 . |
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En el momento de la colonización francesa, la calentica se comía con sal, pimienta y, a veces , comino , lo que resalta particularmente el sabor de la harina de garbanzos. La calentica proviene de la ciudad de Orán 5 . |
En el momento de la colonización francesa, la calentica se comía con sal, pimienta y, a veces , comino , lo que resalta particularmente el sabor de la harina de garbanzos. La calentica proviene de la ciudad de Orán 5 . |
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Revisión del 19:40 15 may 2020
| Calentica | ||
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| Tipo | Pastel | |
La calentica o karantika (قرنطيطة qarantīta), es una especie de flan de harina de garbanzo típico de Argelia de origen hispanoárabe. Se suele vender por comerciantes itinerantes en las calles de las grandes ciudades del país, y se consume preferiblemente caliente.
Hay dos versiones de calentica; una versión simple que contiene solo harina de garbanzos, agua y sal y otra versión más elaborada que incluye huevos.
Por su económico precio y disponibilidad, es uno de los aperitivos más populares: «La karantika es para los argelinos lo que la pizza para los italianos».[1] A menudo, la calentica se acompaña de una salsa roja hecha de concentrado de tomate, agua y harissa.
Terminología
La palabra proviene del español calentita (que significa "muy caliente"), que tiene su origen en la palabra española caliente , que significa "caliente 1 ". La variante oraniana calentica incorpora el diminuto ico, ica , que es más común en Murcia y Aragón.[2] Esta variante está tan integrada en el dialecto árabe hablado en la Oranía que el origen de la palabra se ha olvidado allí.[3]
Podemos identificar muchos nombres similares como calentita o galentita. También encontramos los términos karantika , karane , kalentika , grantéta , karantita , garantita o garentéta y también hami ("el cálido").
Historia
Según la leyenda, la calentica fue inventada en el fuerte de Santa Cruz en Orán por soldados españoles que carecían de recursos alimenticios durante el asedio de la ciudad en 1703 4 . Habrían aplastado el resto de su suministro de garbanzos y esa era la apariencia de calentica 4 .
En el momento de la colonización francesa, la calentica se comía con sal, pimienta y, a veces , comino , lo que resalta particularmente el sabor de la harina de garbanzos. La calentica proviene de la ciudad de Orán 5 .
Variantes
En Orán , la calentica está hecha de harina de garbanzos , agua, aceite de oliva 6 , sal, comino y, a veces, queso.
En Argel , la receta está enriquecida con huevos (agua, harina de garbanzos, aceite, sal, comino y huevos).
Véase también
Referencias
- ↑ Abdallah, H. (2 de enero de 2011). «La karantika se classe en tête de liste». Le Midi Libre (en francés). Consultado el 15 de mayo de 2020.
- ↑ Duclos, J. (1992). Le Pataouète. Dictionnaire de la langue populaire d'Algérie et d'Afrique du Nord (en francés). Éd. Gandini. p. 50.
- ↑ Queffélec, A. (2002). Le Français en Algérie. Lexique et dynamique des langues (en francés). Éd. Duculot. p. 39. ISBN 9782801112946.
- Esta obra contiene una traducción derivada de «Calentica» de Wikipedia en francés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.