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Revisión del 19:03 13 nov 2007
La grappa, también conocida como Vino Grappa, es un licor italiano con graduación alcohólica que varía entre 40 y 50 grados. Se hace a partir de la destilación del bagazo de uva resultante del prensado para la obtención del mosto.
Características
El sabor de la grappa, como el del vino, depende del tipo y la calidad de la uva utilizada. Muchos productores han añadido jarabe de frutas para endulzar y suavizar la bebida.
Elaboración
Grappa.
Producida tradicionalmente para evitar el desperdicio del bagazo tras el fin de la temporada del vino es, actualmente, producida en forma masiva para su venta por todo el mundo. Muy popular, es originaria de la ciudad de Bassano del Grappa, cerca del Monte Grappa.
Los productores mas conocidos en el mercado italiano son: Domenis, Nonino, Berta, Alexander, Poli y Nardini.
La bebida habría nacido en el antiguo Egipto. Pero desde hace 400 años se elabora en Italia tal como la conocemos hoy. A la Argentina llegó con los inmigrantes. Su graduación alcohólica es de 38ø.
Fuente: Diario El Clarín. LUN 29.05.2006
Link: http://www.clarin.com/diario/2006/05/29/elpais/p-01603.htm
Ricardo Faggella
Servir
La grappa se sirve habitualmente fría, y raramente se mezcla. A veces, normalmente en Italia, se añade grappa al café expresso y se conoce como "Caffè Corretto".
Variantes
La grappa (llamada simplemente grapa) es bastante consumida en Uruguay. En este último existe una variante de la Grappa común, llamada Grappamiel que está fusionada con, como su nombre lo indica, miel de abejas. Se toma mucho en el interior del país y en invierno, por ser una bebida que "calienta" la garganta.