Diferencia entre revisiones de «Cachuela»

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Revisión del 14:34 20 oct 2020

La cachuela, también conocida como refrito, es un producto típico de Extremadura, sobre todo de la provincia de Badajoz. Consiste en hígado de cerdo frito en manteca de cerdo con ajo, cebolla, pimentón y otras especias, machado y cocido al final.

En la provincia de Zamora (Castilla y León), en cambio, se denomina "cachuelas" a las mollejas de pollo, siendo una tapa típica en los bares y, a su vez, "mollejas" a unas glándulas que tienen los rumiantes jóvenes. Por otra parte, la RAE contempla la palabra cachuela como estómago de las aves, en su tercera acepción.

Servir

Se consume untada en las tostadas como un paté. Llamado también caldillo, recuerda por su aspecto a la manteca colorá de Andalucía. Se vende en tarrinas en las que se aprecia cómo el hígado (los llamados peces) se queda en el fondo de la tarrina y en la parte superior queda solidificada la manteca de cerdo.

Enlaces

Cachuela Town, la guía de los desayunos.

Datos: Q5738691

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 La '''cachuela''', también conocida como '''refrito''', es un producto típico de [[Extremadura]], sobre todo de la [[provincia de Badajoz]]. Consiste en hígado de [[cerdo]] frito en [[manteca de cerdo]] con ajo, cebolla, pimentón y otras especias, machado y cocido al final.
-En la [[provincia de Zamora]] ([[Castilla y León]]), en cambio, se denomina "cachuelas" a las [[Molleja|mollejas]] de pollo, y, a su vez, "mollejas" a unas glándulas que tienen los rumiantes jóvenes.
+En la [[provincia de Zamora]] ([[Castilla y León]]), en cambio, se denomina "cachuelas" a las [[Molleja|mollejas]] de pollo, siendo una tapa típica en los bares y, a su vez, "mollejas" a unas glándulas que tienen los rumiantes jóvenes.
+Por otra parte, la [https://www.rae.es/ RAE] contempla la palabra [https://dle.rae.es/cachuela cachuela] como estómago de las aves, en su tercera acepción.
 == Servir ==