Diferencia entre revisiones de «Extracto de vainilla»

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Revisión del 00:23 8 mar 2021

Envase conteniendo extracto de vainilla.

El extracto de vainilla, como bien su nombre lo indica es un concentrado - que se utiliza para saborizar comidas y bebidas - obtenido de la vaina o chaucha de la vainilla (género de orquídeas que produce un fruto del cual se obtiene este saborizante, después de un sencillo proceso de maceración). Contiene alcohol en su 50% que lo vuelve inflamable pero se evapora durante la cocción.

Modo de preparación

Se obtiene poniendo a macerar una cantidad acorde de anos de vainilla (vainilla planifolia), en un frasco conteniendo un licor de fuerte graduación alcohólica, como por ejemplo "Vodka" y se deja macerar alrededor de tres meses. Luego de este proceso se obtiene una sustancia de color ámbar, de consistencia líquida, y característico aroma a vainilla.^[1]

Usos

Se la utiliza en la preparación de comidas, preferentemente postres y dulces, y también para saborizar algunas bebidas.

Otros productos similares

Es conveniente hacerla en casa; o bien en caso de adquirirla en algún comercio o mercado, observar que existen sustitutos que llaman a la confusión, como por ejemplo la esencia artificial de vainilla o vainillina (que también cumple las funciones de saborizante con buen resultado) aunque se obtiene bajo otro tipo de elaboración y menor costo.^[2] Para alcanzar un saborizante de exquisito aroma y agradable gusto, lo conveniente es conseguir el extracto natural o bien, como se ha ejemplificado, elaborarla en forma casera.

Cabe también destacar que la esencia de vainilla puede tener color oscuro o ser totalmente transparente dependiendo de su adición o no de color caramelo. Esta última se conoce como esencia de vainilla blanca.

Referencias

↑ Finalmente tenemos los extractos de vainilla naturales, que se obtienen macerando las vainas en etanol de alta graduación (por ejemplo: vodka, aguardiente o ron). Estos extractos son más caros, sobre todo si son de calidad (la cual depende en gran parte del tiempo que haya estado la mezcla en maceración). Fuente: http://eremumeharrak.wordpress.com/2007/11/23/extracto-de-vainilla/
↑ La vainillina se puede sintetizar a muy bajo coste, y la mayoría de los extractos de vainilla (líquidos o en polvo) que se compran en las tiendas son vainillina pura, obtenida en laboratorio. Por supuesto, tiene el sabor propio de la vainillina, pero carece de la complejidad y profundidad de la auténtica planta de vainilla. Fuente: http://eremumeharrak.wordpress.com/2007/11/23/extracto-de-vainilla/

Datos: Q10749869
Multimedia: Vanilla extract / Q10749869

[1] Finalmente tenemos los extractos de vainilla naturales, que se obtienen macerando las vainas en etanol de alta graduación (por ejemplo: vodka, aguardiente o ron). Estos extractos son más caros, sobre todo si son de calidad (la cual depende en gran parte del tiempo que haya estado la mezcla en maceración). Fuente: http://eremumeharrak.wordpress.com/2007/11/23/extracto-de-vainilla/

[2] La vainillina se puede sintetizar a muy bajo coste, y la mayoría de los extractos de vainilla (líquidos o en polvo) que se compran en las tiendas son vainillina pura, obtenida en laboratorio. Por supuesto, tiene el sabor propio de la vainillina, pero carece de la complejidad y profundidad de la auténtica planta de vainilla. Fuente: http://eremumeharrak.wordpress.com/2007/11/23/extracto-de-vainilla/

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 == Modo de preparación ==
-Se obtiene poniendo a [[macerar]] una cantidad acorde de anos de castores (vainilla planifolia), en un [[frasco]] conteniendo un [[licor]] de fuerte graduación alcohólica, como por ejemplo "[[Vodka]]" y se deja [[macerar]] alrededor de tres [[mes]]es.
+Se obtiene poniendo a [[macerar]] una cantidad acorde de anos de vainilla (vainilla planifolia), en un [[frasco]] conteniendo un [[licor]] de fuerte graduación alcohólica, como por ejemplo "[[Vodka]]" y se deja [[macerar]] alrededor de tres [[mes]]es.
 Luego de este proceso se obtiene una sustancia de color ámbar, de consistencia líquida, y característico [[aroma]] a vainilla.<ref>Finalmente tenemos los extractos de vainilla naturales, que se obtienen macerando las vainas en etanol de alta graduación (por ejemplo: vodka, aguardiente o ron). Estos extractos son más caros, sobre todo si son de calidad (la cual depende en gran parte del tiempo que haya estado la mezcla en maceración). ''Fuente: http://eremumeharrak.wordpress.com/2007/11/23/extracto-de-vainilla/''</ref>