Cholado

Vendedor de Cholado en Cali.

Cholado en Jamundí, Valle del Cauca.

El cholado o ‘cholao’ es una ensalada de frutas típica del departamento del Valle del Cauca (Colombia). Su preparación es sobre una base de hielo raspado, se adicionan las frutas, melados de diferentes sabores y leche condensada. Entre las frutas empleadas están: banano, manzana verde, fresa, uva, papaya, piña.​

Es originario del municipio vallecaucano de Jamundí, donde suele comerse en los días calurosos. Se le atribuyen propiedades para mejorar el guayabo (resaca) después de haber bebido mucho alcohol. En Jamundí existe el Parque del Cholado donde hay más de una veintena de puestos en los que se vende la tradicional bebida, en los cuales los turistas acostumbran a comerla durante los fines de semana.^{[cita requerida]}

Historia

La preparación inicial fue denominada ‘Las tres niñas’ y contenía piña, lulo y limón. ‘Mataguayabo’ hizo sus primeras ventas en la galería municipal y en los certámenes deportivos, donde también complacía a sus clientes entonando tangos.

Cuenta la historia que hace aproximadamente 44 años, Doña Rosina de Jamundi, la madre de Héctor Bonilla raspaba pequeños bloques de hielo, los comprimía en pequeños moldes, les rociaba limón y miel y les ponía un palito de madera, de modo que quedaban como helados y con ello sostenía a su familia.

Al crecer Héctor se hizo a cargo del negocio y fue haciéndole transformaciones al helado; comenzó a vender el producto acompañado de piña, lulo y limón en vasos de cristal; a este rico refresco él le llamó "Las 3 niñas".

Con el pasar del tiempo Héctor decidió bañar el hielo raspado con jarabe dulce de color rojo y lo empezó a servir en conos de cartón.

Con los años se crearon competencias para su negocio, y así es como llega el producto a la ciudad de Cali.

El Cholado más grande del mundo

En el parque del Cholado en Jamundí, municipio ubicado al sur de la capital vallecaucana, en el Día de la Independencia, se cumplió la hazaña de preparar el exquisito manjar en un tamaño considerable. Se trató de una iniciativa que tuvo como objetivo batir el Guiness record con esta preparación típica y que hizo parte de la celebración del 20 de julio de 2012 en el municipio del Valle del Cauca. El cholado pesó lo equivalente a 30 personas de peso promedio.

Fue hecho con 350 kilos de papaya, 350 de banano, 150 de piña, 70 de guanábana, 70 de maracuyá, 70 de lulo, 30 de mermelada, 80 arrobas de hielo (920 kilos) y 12 tarros de leche condensada de 5 kilos cada una.

Fue realizado por un grupo de 32 choladeros que se asientan en 'El parque del cholado', a la entrada de Jamundí. La primera vez que concursaron para los Guiness Record con el Cholado Más Grande del Mundo fue en el año 2002. Luego se repitió esta hazaña en el año 2003.

En uno de los 42 municipios del valle del cauca, llamado bugalagrande es muy representativo lo que llamamos el cholado,  la cual es reconocido gracias a que tiene muy buen sabor y son grandes y es algo muy típico desde hace mucho tiempo, tienen distintos puestos de ventas de cholado en el parque principal donde todo el que viene queda a gusto con ello.

Referencias

El cholado es uno de los productos más relacionados con el municipio de Bugalagrande valle ya que es muy rico y saludable y barato y el punto más reconocido es en el parque donde doña Lola.juan sebastian montaño

• Datos: Q5104275

El cholado es un producto tradicional de la gastronomía vallecaucana, el cual gusta mucho, tanto en los habitantes locales como a los visitantes ya que es muy artesanal. Carlos Julian Llanos

En un pequeño municipio llamado bugalagrande encontramos uno de los productos más exquisitos, extraordinarios y ricos llamado el "cholado" principalmente tiene ingredientes como el hielo raspado, leche condensada, helado y muchas frutas. En nuestro municipio se caracteriza por ser tan barato y delicioso, además cuando hace mucho calor se llena más aún el puesto de venta, el cholado nos sirve para como decimos nosotros "calmar la sed". La localización es en el parque San Bernabé y es hecho por doña Lola, aunque también hay distintos lugares para comprar pero el más satisfactorio para nosotros los bugalagrandeños es el de doña Lola.

JUAN ESTEBAN PEÑALOZA

El cholado Bugalagrandeño

Bugalagrande es un municipio de valle del cauca en cual sus habitantes celebran las fiestas del retorno, el festival de bandas y festival de danzas, y anteriormente el san juan ahogado en el rio Bugalagrande.

En el municipio de Bugalagrande es muy reconocido el cholado o también conocido como el raspado, el cholado guabinero de doña Lola siempre ha sido uno de los más reconocidos por visitantes y habitantes de nuestro querido pueblo Bugalagrande, este puesto de cholados se ubica al frente de Servientrega, para ser más exacta en la Cra. 6 #5-5, Bugalagrande, Valle del Cauca, este puesto de cholado ha sido uno de los más antiguos. Estos ricos y deliciosos cholados son una de las razones por las cuales Bugalagrande es visitado por turistas de otros municipios y ciudades, una de muchas de las razones es para cambiar de ambiente, comer algo diferente y refrescante; además, por su tamaño, su sabor y sobre todo por su condensada que es preparada por ellos y no es hostigante.

Ingredientes:

Es una mezcla de hielo raspado con almibares o mieles, frutas y leche condensada preparada por ellos .

Propietarias:

Fabiola Márquez Guevara y Piedad González Márquez, dos humildes y emprendedoras mujeres del corregimiento de San Antonio, que se han dedicado más de 30 años a esta labor.

Laura Isabel Gutierrez.

• Alegre, Hospitalaria y Tradicional es el municipio de Bugalagrande, reconocido por su famoso Cholado, pero sobre todo Cholados LOLA, por tener una mezcla encantadora de sabores y colores que lo hace único, por esta razón somo visitados frecuentemente de otros municipios, sin importar las largas filas para deleitarse bajo un día caluroso. Lo mejor de todo es su condensada artesanal, hecha directamente por ellos, esto lo hace aun mas atractivo, ya que le brindan a su clientela el poquito de mas o la famosa ñapa. Poco a poco han incorporado al cono de hielo deliciosas frutas, almibares para así ser originales y complacer los diferentes gustos.
• Es así como dos mujeres amables, emprendedoras y echadas para delante, hacen historia en el Municipio de Bugalagrande, siempre estarán al suroccidente del Parque Principal.

Laura Cabal

El "cholado" es la combinación perfecta de sabores y texturas, es la mejor opción para satisfacer nuestros antojos, además, es perfecto para un día caluroso. Es hecho con hielo raspado, fruta fresca, zumo de limón, y está cubierto con leche condensada, piña y uva. Teniendo en cuenta lo dicho anteriormente, debemos reconocer que el cholado de Bugalagrande es muy apetecido por los vallecaucanos, pues tiene un delicioso sabor y  por está razón personas de otras partes del Valle del Cauca como Tuluá, Zarzal, Buga, Sevilla y entre otros; vienen a consumir el delicioso y tradicional cholado Bugalagrandeño, el cual es muy refrescante y barato. Se encuentra exactamente en el parque principal (el parque San Bernabé), allí podremos observar distintos puntos de venta.

Karen Sofía Jaramillo