Diferencia entre revisiones de «Saice»

Saice
	Saice
Consumo
Origen	Tarija
Distribución	Bolivia
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El saice chapaco es una preparación típica de la gastronomía boliviana, junto con la ranga tarijeña son los dos platos más emblemáticos en Tarija, de donde es originario.

Características

El plato presenta un guiso de carne de res molida o picada y vegetales^[1] acompañado de arroz o fideo, papa y ensalada.^[2] Esta comida se hizo popular hacia la década de 1930, ya que los soldados que se dirigían a la Guerra del Chaco,^[3] provenientes de todo el país, lo consumían en su paso por la ciudad de Tarija.

Véase también

Referencias

↑ «Saice tarijeño». La Prensa. 8 de junio de 2018. Consultado el 22 de abril de 2019.
↑ «Saice tarijeño».
↑ «Saice, sabor tarijeño». El Día. 3 de julio de 2013. Consultado el 22 de abril de 2019.

Datos: Q6116870
Multimedia: Saice / Q6116870

[1] «Saice tarijeño». La Prensa. 8 de junio de 2018. Consultado el 22 de abril de 2019.

[2] «Saice tarijeño».

[3] «Saice, sabor tarijeño». El Día. 3 de julio de 2013. Consultado el 22 de abril de 2019.

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 {{Ficha de comida
-|nombre= Saice
+|nombre_completo= Saice
 |imagen=
 |Lugar de origen= {{BOL|T}}
 |Distribución= {{BOL}}
+|Otros nombres= Saice chapaco, Saici
-|ingredientes= carne, papa, arveja
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-El '''saice''' (pronunciado ''“saici”'') es una preparación típica de la gastronomía boliviana, junto con la [[Ranga|ranga ranga]] tarijeña son los dos platos más emblemáticos en [[Tarija]], de donde es originario.
+El '''saice''' chapaco es una preparación típica de la gastronomía boliviana, junto con la [[ranga]] tarijeña son los dos platos más emblemáticos en [[Tarija]], de donde es originario.
 == Características ==
+El plato presenta un guiso de carne de res molida o picada y vegetales<ref>{{Cita noticia|apellidos=|nombre=|título=Saice tarijeño|url=http://www.laprensa.com.bo/cocina/20180806/saice-tarijeno|fecha=8 de junio de 2018|fechaacceso=22 de abril de 2019|periódico=La Prensa|ubicación=|página=|número=}}</ref> acompañado de arroz o fideo, papa y ensalada.<ref>{{Cita web|url=https://www.bolivia.com/el-sabor-de-bolivia/asi-sabe-bolivia/plato-fuerte/sdi275/51350/saice-tarijeno|título=Saice tarijeño}}</ref> Esta comida se hizo popular hacia la [[década de 1930]], ya que los soldados que se dirigían a la [[Guerra del Chaco]],<ref>{{Cita noticia|apellidos=|nombre=|título=Saice, sabor tarijeño|url=https://www.eldia.com.bo/index.php?cat=357&pla=3&id_articulo=121197|fecha=3 de julio de 2013|fechaacceso=22 de abril de 2019|periódico=El Día|ubicación=|página=|número=}}</ref> provenientes de todo el país, lo consumían en su paso por la ciudad de [[Tarija]].
-El plato presenta un [[guiso]] de carne de res picada<ref>{{Cita web|url= https://calendariosaboresbolivia.com/2019/04/15/saice-tarijeno/|título= Saice Tarijeño|sitioweb= Sabores de Bolivia}}</ref> Esta comida se hizo popular hacia la década de [[1930]], ya que los soldados que se dirigían a la [[Guerra del Chaco]], provenientes de todo el país, lo consumían en su paso por la ciudad de [[Tarija]]. Son hidratos de carbono que aportaban energía a quienes se iban al campo de batalla.
-== Ingredientes y preparación ==
-Sus pocos ingredientes y la fácil preparación, lo hace ser uno de los platos más sencillos de preparar.<ref>{{Cita web|url= https://www.opinion.com.bo/articulo/historia/saice-con-sabor-chapaco/20120805203500427191.html|título= Saice con sabor chapaco|sitioweb= Opinión|fechaacceso= 05/08/2012, 20:35}}</ref>
-Los ingredientes son: [[carne de res]] picada, [[papa]], [[arveja]], [[ají colorado]], [[manteca]] o [[aceite]], pimienta y sal a gusto; y, [[consomé]] de pata de res o [[chicha]].
-*En una olla o cacerola hacer cocer la pata en agua hirviendo, para obtener un consomé.
-*Se corta finamente la [[cebolla]], se pone a freír a fuego lento y removiendo unos minutos, se añade el ají y luego las arvejas y, se saltea; después se vierte el consomé de la pata de res o la chicha, previamente colado, dejando cocer a fuego alto, durante unos treinta minutos.
-*Se corta o pica la carne y se incorpora a la preparación anterior pasados los treinta minutos y cuando la carne esté a medio cocer, se agrega las papas cortadas en cuadrados y se retira una vez estas se encuentren cocidas, terminando [[guiso]] jugoso.
-Se suele servir en casos con una ensalada o tradicionalmente llamada [[salsa criolla|criolla]], pero esta siendo solo tomate, cebolla y en casos también lechuga, que son lavados y cortados en troceadas en rodajas o picados en [[brunoise]], mezclados con sal y con aceite. El saice se sirve en un plato plano u hondo.
-=== Controversias ===
-Al transcurso del tiempo, el plato fue víctima de distorsiones, siendo el principal los acompañamientos a excepción de la criolla. Los acompañamientos como el [[arroz]], [[fideo]] y luego con el [[chuño]], fueron vistos al rededor de los años 70s y 80s, siendo principalmente los demandantes los migrantes provenientes del occidente del país, quienes no se sentían satisfechos por el saice y por otros platos. Los migrantes intentaban replicar el saice incorporando el chuño con [[maní]], o con [[huevo]] y [[queso]], [[tunta]], [[habas]] y fideo, también lo hacían con papas enteras, algunos lo comercializaban y era consumido únicamente por los mismos migrantes. La distorsión era mal visto y muy criticado desde un principio por la gente tarijeña, tanto en el campo como en la ciudad, se mencionaba que "se está distorsionando nuestra cultura y ahora nuestra gastronomía"; pero al ver que los migrantes solo comían del saice preparado por ellos mismos, los tarijeños empezaron a distorsionar el saice, preparándolo con arroz, fideo y chuño.
-Hasta el momento estas distorsiones sigue siendo muy criticado por campesinos y citadinos
 == Véase también ==