Diferencia entre revisiones de «Caloría»
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Una '''caloría''' es una unidad de [[energía]] del [[Sistema técnico de unidades|Sistema técnico]], se está reemplazando por el [[Julio (unidad)|Julio]] del [[Sistema Internacional]], sin embargo la caloría permanece debido a su uso en la determinación de [[energía en los alimentos]]. La caloría fue definida por primera vez por el profesor [[Nicolas Clément]] en [[1824]] como una ''caloría-kilogramo'' y así se introdujo en los diccionarios franceses e ingleses durante el periodo que va desde [[1842]] y [[1867]]. |
Una '''caloría''' es una unidad de [[energía]] del [[Sistema técnico de unidades|Sistema técnico]], se está reemplazando por el [[Julio (unidad)|Julio]] del [[Sistema Internacional]], sin embargo la caloría permanece debido a su uso en la determinación de [[energía en los alimentos]]. La caloría fue definida por primera vez por el profesor [[Nicolas Clément]] en [[1824]] como una ''caloría-kilogramo'' y así se introdujo en los diccionarios franceses e ingleses durante el periodo que va desde [[1842]] y [[1867]]. |
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== Defincición Física == |
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La definición oficial describe la caloría como: ''la cantidad de [[energía]] necesaria para elevar la [[temperatura]] de un [[gramo]] de [[agua]] destilada de 14,5ºC a 15,5 [[Grado Celsius]] a nivel del mar (una [[Atmósfera (unidad)|atmósfera]] de presión). Una kilocaloria (abreviada como '''kcal''') es igual a 1000 cal. Una kilocaloría es equivalente a 4.184 kilojulios''. |
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Las calorías se miden con [[calorímetro]]s especializados, en los que interviene la siguiente fórmula física para calcular las calorías: |
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:<math>Q=mc\Delta T</math> |
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En su definición interviene el [[calor específico]] del [[agua]]. |
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La caloría nunca se ha incluido dentro de la categoría de las unidades energéticas del SI. Algunas definiciones modernas de la caloría caen dentro de dos clases específicas: |
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* La denominada '''caloría pequeña''' o '''caloría gramo''' que es la energía necesaria para incrementar un grado de temeperatura celsius a un gramo de agua, esta denominación es equivalente a 4.184 [[joule]]s. |
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* La '''caloría grande''' o '''caloría-kilogramo''' es la energía necesaria para elevar de temperatura un grado celsius a un kilogramos de agua y representa aproximadamente 4.184 kilojulios o lo que es lo mismo 1000 pequeñas calorías. Empleada en Biología/Alimentación y Nutrición: 1 Cal (con "C" Mayúscula) = 1 kcal = 1.000 cal.<ref>"A calorie is a calorie" violates the second law of thermodynamics", Richard D Feinman and Eugene J Fine; Nutrition Journal 2004, 3:9 [http://www.nutritionj.com/content/pdf/1475-2891-3-9.pdf]</ref> |
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* Han sido usadas diferentes tipos de calorías, a saber: |
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** Una caloría correspondiente a los 15 °C: 1 cal<sub>15</sub> = 4,1855 J (Valor adoptado por el [[CIPM]] en 1950; PV, 1950, 22, 79-80) |
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** Una caloría denominada "IT" (del inglés "International Table"): 1 cal<sub>IT</sub> = 4,1868 J (5th International Conference on the Properties of Steam, Londres, 1956) |
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** La caloría termoquímica "TH" (del inglés "thermochemical"): 1 cal<sub>th</sub> = 4,184 J |
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== Metabolismo y calorías == |
== Metabolismo y calorías == |
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Revisión del 17:41 5 feb 2008
Una caloría es una unidad de energía del Sistema técnico, se está reemplazando por el Julio del Sistema Internacional, sin embargo la caloría permanece debido a su uso en la determinación de energía en los alimentos. La caloría fue definida por primera vez por el profesor Nicolas Clément en 1824 como una caloría-kilogramo y así se introdujo en los diccionarios franceses e ingleses durante el periodo que va desde 1842 y 1867.
William estuvo aqui =D
Metabolismo y calorías
Los seres vivos, como el ser humano, necesitan energía para poder sobrevivir. Los organismos se alimentan para obtener combustible y la energía que les permita desarrollar sus funciones vitales. Es por esta razón por la que se entiende que la alimentación es la principal fuente de energía en los seres vivos.
La energía que los seres vivos necesitan se obtiene de los macronutrientes y transforma se mide en kilocalorías (miles de calorías). La notación en química-física de la caloría es cal (con c minúscula) y de la kilocaloría kcal. Pero en Biología, Medicina y Nutrición se emplea la abreviación Cal (con C mayúscula) que viene a indicar la equivalencia siguiente:
1 kcal = 1 Cal = 1000 cal = 4.184 kJ
El empleo de calorías en nutrición empieza a ser substituido poco a por el de kilojulios (kJ) del SI y es frecuente ver ambas unidades en el etiquetado de alimentos[1]. La información que aparece en las etiquetas de los alimentos es indicativa del valor energético que poseen algunos alimeetos y suele expresarse en kcal/kg (kilocalorías por kilogramo de alimento) o en raciones de 100 gramos. Las calorías o energía que se necesitan a lo largo del día se emplean en
- Metabolismo basal - Se considera el consumo calórico mínimo que necesita un organismo vivo para completar sus actividades vitales básicas.
- Actividad física - Es el consumo calórico necesario para realzar actividades diversas, se gradua como: actividad mínima, moderada e intensa.
- Situaciones estresantes, como una enfermedad, o una intervención quirúrgica.
Las calorías se emplean como un índice que controla la ingesta de ciertos alimentos y poder así elaborar dietas "bajas en calorías" (suelen suponer una reducción de un 30%[2]) que permitan la pérdida de peso corporal en aquellos casos que se haya diagnosticado sobrepeso. En algunos alimentos se caracterizan las calorías basura (denominadas también como calorías vacías) ya que es energía que se obtiene de determinados alimentos sin valor nutritivo: como pueden ser los refrescos azúcarados (tipo coca-cola y bebidas alcohólicas (suelen tener 7 kcal/gramo). De la misma forma se define enalgunas dietas popularmente la caloría negativa como la que existe en ciertos alimentos capaces de hacer consumir más energía en su digestión que la que aportan, no obstante no existen evidencias científicas al respecto.
Otras medidas de energía
La frigoría es la unidad de energía utilizada en los sistemas de refrigeración y es equivalente a una kilocaloría negativa. Otras medidas de energía:
- Julio = 0,239 calorías
- Termia prácticamente en desuso, es igual a 1.000.000 de calorías o a 1 Mcal
- Teracaloria (Tcal) = 1.000.000.000.000 calorías.
- Kilovatio hora (kWh) usada habitualmente en electricidad. Y sus derivados MWh, MW año. 1 kWh = 3.600.000 J = 860.400 cal
- Tonelada equivalente de petróleo 41.840.000.000 julios = 11.622 kWh
- Tonelada equivalente de carbón 29.300.000.000 julios = 8.138,9 kWh