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'''Alegría''' es un [[Caramelo|dulce]] [[México|mexicano]] fabricado con [[semilla]]s de [[amaranto]] y [[miel]] o [[azúcar]] que se elabora principalmente en el poblado de [[Santiago Tulyehualco]] en la |
'''Alegría''' es un [[Caramelo|dulce]] [[México|mexicano]] fabricado con [[semilla]]s de [[amaranto]] y [[miel]] o [[azúcar]] que se elabora principalmente en el poblado de [[Santiago Tulyehualco]] en la alcaldía [[Xochimilco]] de la [[Ciudad de México]] y desde el {{siglo|XVI||s}} se le conoce con ese nombre.<ref name=Long>{{cita libro|apellido1=Towell Long|nombre1=Long|apellido2=Vargas|nombre2=Luis Alberto|título=Food culture in Mexico |url=http://books.google.com/books?id=vyppownpnUQC&pg=PA35&dq=Tascalate&hl=en&ei=48yrTcG1Conw0gGR_N2hDA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=2&ved=0CCwQ6AEwATgK#v=onepage&q=Tascalate&f=false|año=2005|editorial=Greenwood Publishing Group|idioma=inglés|isbn= 9780313324314|página=41}}</ref><ref name=cardona /><ref name=GOB /> La alegría de Tulyehualco fue declarada [[Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México]] en septiembre del año 2016.<ref>{{cita web|apellidos1=Jefatura de Gobierno|título=Decreto por el que se declara Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México a la “Alegría de Tulyehualco”|url=http://data.consejeria.cdmx.gob.mx/portal_old/uploads/gacetas/01f5bfc18b96475add9d32604170c309.pdf|obra=Gaceta Oficial de la Ciudad de México|editorial=Gobierno de la Ciudad de México|fecha=2 de septiembre de 2016|fechaacceso=15 de abril de 2017}}</ref> |
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El amaranto es originario de [[México]] y desde [[América precolombina|tiempos prehispánicos]], además de formar parte de la dieta de los indígenas, se utilizó como [[moneda de cambio]] y con fines ceremoniales, para lo que realizaban figuras de amaranto y miel para ofrecerlas a los dioses.<ref name=GOB>{{cita web|url=http://www.xochimilco.df.gob.mx/tradiciones/ferias/olivyama/index.html|título=Feria de la Alegría y el Olivo 2011|editorial=Página web oficial del Gobierno del Distrito Federal|fechaacceso=18 de abril de 2011|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20110724161002/http://www.xochimilco.df.gob.mx/tradiciones/ferias/olivyama/index.html|fechaarchivo=24 de julio de 2011}}</ref> Para evitar estas prácticas religiosas, [[Hernán Cortés]] prohibió su cultivo y la planta fue cayendo en desuso,<ref name="amar">{{cita web|url=http://www.amaranto.com.mx/elamaranto/historia/historia.htm|título=Historia del Amaranto|editorial=Asociación Mexicana del Amaranto|fechaacceso=18 de abril de 2011|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20120602042904/http://www.amaranto.com.mx/elamaranto/historia/historia.htm|fechaarchivo=2 de junio de 2012}}</ref> ya que incluso se amenazó con dar muerte a quien siguiera cultivándola.<ref name="cardona">{{cita libro|apellidos=Cardona|nombre=Gloria|título=Delicias vegetarianas de México |url=http://books.google.com/books?id=FY5JXIQJ9ZQC&pg=PA17&dq=Alegr%C3%ADa+dulce+%2B+amaranto&hl=en&ei=H-irTYioOOrq0gG1irD5CA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CCsQ6AEwAA#v=onepage&q=Alegr%C3%ADa%20dulce%20%2B%20amaranto&f=false|año=2007|editorial=Editorial Pax México|isbn=9789688608364|página=18}}</ref> |
El amaranto es originario de [[México]] y desde [[América precolombina|tiempos prehispánicos]], además de formar parte de la dieta de los indígenas, se utilizó como [[moneda de cambio]] y con fines ceremoniales, para lo que realizaban figuras de amaranto y miel para ofrecerlas a los dioses.<ref name=GOB>{{cita web|url=http://www.xochimilco.df.gob.mx/tradiciones/ferias/olivyama/index.html|título=Feria de la Alegría y el Olivo 2011|editorial=Página web oficial del Gobierno del Distrito Federal|fechaacceso=18 de abril de 2011|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20110724161002/http://www.xochimilco.df.gob.mx/tradiciones/ferias/olivyama/index.html|fechaarchivo=24 de julio de 2011}}</ref> Para evitar estas prácticas religiosas, [[Hernán Cortés]] prohibió su cultivo y la planta fue cayendo en desuso,<ref name="amar">{{cita web|url=http://www.amaranto.com.mx/elamaranto/historia/historia.htm|título=Historia del Amaranto|editorial=Asociación Mexicana del Amaranto|fechaacceso=18 de abril de 2011|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20120602042904/http://www.amaranto.com.mx/elamaranto/historia/historia.htm|fechaarchivo=2 de junio de 2012}}</ref> ya que incluso se amenazó con dar muerte a quien siguiera cultivándola.<ref name="cardona">{{cita libro|apellidos=Cardona|nombre=Gloria|título=Delicias vegetarianas de México |url=http://books.google.com/books?id=FY5JXIQJ9ZQC&pg=PA17&dq=Alegr%C3%ADa+dulce+%2B+amaranto&hl=en&ei=H-irTYioOOrq0gG1irD5CA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CCsQ6AEwAA#v=onepage&q=Alegr%C3%ADa%20dulce%20%2B%20amaranto&f=false|año=2007|editorial=Editorial Pax México|isbn=9789688608364|página=18}}</ref> |
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Revisión actual - 04:23 8 jun 2024
Alegría es un dulce mexicano fabricado con semillas de amaranto y miel o azúcar que se elabora principalmente en el poblado de Santiago Tulyehualco en la alcaldía Xochimilco de la Ciudad de México y desde el siglo XVI se le conoce con ese nombre.[1][2][3] La alegría de Tulyehualco fue declarada Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México en septiembre del año 2016.[4]
El amaranto es originario de México y desde tiempos prehispánicos, además de formar parte de la dieta de los indígenas, se utilizó como moneda de cambio y con fines ceremoniales, para lo que realizaban figuras de amaranto y miel para ofrecerlas a los dioses.[3] Para evitar estas prácticas religiosas, Hernán Cortés prohibió su cultivo y la planta fue cayendo en desuso,[5] ya que incluso se amenazó con dar muerte a quien siguiera cultivándola.[2]
Las alegrías se han convertido en la forma más popular de consumir el amaranto,[5] estos dulces se preparan tostando e inflando las semillas de la planta que posteriormente se mezclan con miel o azúcar, la mezcla se moldea en diferentes formas y se empaca para su venta.[1]
Referencias
[editar]- ↑ a b Towell Long, Long; Vargas, Luis Alberto (2005). Food culture in Mexico (en inglés). Greenwood Publishing Group. p. 41. ISBN 9780313324314.
- ↑ a b Cardona, Gloria (2007). Delicias vegetarianas de México. Editorial Pax México. p. 18. ISBN 9789688608364.
- ↑ a b «Feria de la Alegría y el Olivo 2011». Página web oficial del Gobierno del Distrito Federal. Archivado desde el original el 24 de julio de 2011. Consultado el 18 de abril de 2011.
- ↑ Jefatura de Gobierno (2 de septiembre de 2016). «Decreto por el que se declara Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México a la “Alegría de Tulyehualco”». Gaceta Oficial de la Ciudad de México. Gobierno de la Ciudad de México. Consultado el 15 de abril de 2017.
- ↑ a b «Historia del Amaranto». Asociación Mexicana del Amaranto. Archivado desde el original el 2 de junio de 2012. Consultado el 18 de abril de 2011.
Enlaces externos
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Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Alegría.
