Diferencia entre revisiones de «Helado de canela»
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Revisión del 00:33 16 dic 2024
| Helado de canela | ||
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| Tipo de plato | Bebida | |
| Origen |
 Bolivia | |
| Ingredientes principales | agua, azúcar, canela. | |
Helado de canela es una bebida artesanal típica de Bolivia.
Origen
Un diario de Curicó menciona al helado de canela con respecto a la navidad, en 1877:
La plaza de armas lució también sus duraznos, sus peras y sus brevas, no faltando elegantes ramitos de flores, la horchata ‘arrimá’ a nieve, los helados de canela, almendras, damascos y otras menudencias. La horchata con ‘malicia’ hacía rayas y los pollos fiambres volaban de las fuentes a los estómagos, y las empanaditas fritas por no ser menos hacían otro tanto.[1]
Características
El helado de canela es una bebida fría elaborada con canela, airampo y azúcar.[2] El helado se produce de forma artesanal, batiendo la preparación base en barriletes de madera mara con hielo y sal,[3] hasta lograr el enfriamiento.[4] Tradicionalmente el helado era acompañado por maní o pasankalla, actualmente se ha hecho popular el consumirlo con empanada de queso.[5]
El consumo de este helado es muy popular en las ciudades de Cochabamba,[3] La Paz[6] y Oruro,[7] siendo los mercados populares de estas ciudades los lugares más tradicionales de venta.[8] A partir de la preparación tradicional, se han ido implementando variaciones que incluyen el uso de un motor eléctrico para el batido del helado y variaciones en el sabor[9] que incluyen maracuyá o coco.
Patrimonio municipal
En 2012 el helado de canela, junto a otras 21 preparaciones tradicionales de La Paz, fue declarado patrimonio cultural mediante la Ley 026.[9]
Patrimonio departamental
Mediante Ley departamental el helado de canela fue declarado patrimonio del Departamento de Oruro en 2017.[10]
Véase también
Referencias
- ↑ Oyarzún, Francisco (24 de diciembre de 2019). «La 'remolienda' de Nochebuena: Cómo se celebraba la Navidad en el Chile antiguo». interferencia.cl. Consultado el 15 de diciembre de 2024.
- ↑ «helado de canela». Opinión. 10 de julio de 2013. Consultado el 22 de abril de 2019.
- ↑ a b «Helado de canela, tradición y sabor». Los Tiempos. 26 de julio de 2014. Consultado el 22 de abril de 2019.
- ↑ Chuquimia, Leny (22 de julio de 2018). «Helados de canela y bicervecina para combatir el frío con más frío». Página Siete. Consultado el 22 de abril de 2019.
- ↑ «Helados de canela, una tradición que perdura en el tiempo». Página Siete. 12 de septiembre de 2015. Consultado el 22 de abril de 2019.
- ↑ «Helado de canela se mantiene desde hace 60 años en La Paz». El Diario. 28 de junio de 2015. Consultado el 22 de abril de 2019.
- ↑ «Helados de canela se elaboraban artesanalmente en época de invierno». La Patria. 27 de agosto de 212. Consultado el 22 de abril de 2019.
- ↑ «La Paz y Oruro discuten origen del “helado de canela”». El Diario. 26 de julio de 2017. Consultado el 22 de abril de 2019.
- ↑ a b C. de la Zerda, Naira (17 de octubre de 2017). «Tradición hecha helado». La Razón. Archivado desde el original el 22 de abril de 2019. Consultado el 22 de abril de 2019.
- ↑ «HELADO DE CANELA DECLARADO COMO PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL GASTRONÓMICO DE ORURO». Archivado desde el original el 22 de abril de 2019. Consultado el 22 de abril de 2019.
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