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Diferencia entre revisiones de «Helado de canela»

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== Origen ==
== Origen ==

Revisión del 03:24 16 dic 2024

Helado de canela
Tipo Helado
Origen ChileBandera de Chile Chile[1]​
Datos generales
Ingredientes agua, azúcar y canela
[editar datos en Wikidata]

El helado de canela es un helado con sabor a canela típico de la gastronomía chilena.[2]​[3]​

Origen

Un diario de Curicó menciona al helado de canela con respecto a la navidad, en 1877:

La plaza de armas lució también sus duraznos, sus peras y sus brevas, no faltando elegantes ramitos de flores, la horchata ‘arrimá’ a nieve, los helados de canela, almendras, damascos y otras menudencias. La horchata con ‘malicia’ hacía rayas y los pollos fiambres volaban de las fuentes a los estómagos, y las empanaditas fritas por no ser menos hacían otro tanto».[4]​

Características

El helado de canela es una bebida fría elaborada con canela, airampo y azúcar.[5]​ El helado se produce de forma artesanal, batiendo la preparación base en barriletes de madera mara con hielo y sal,[6]​ hasta lograr el enfriamiento.[7]​ Tradicionalmente el helado era acompañado por maní o pasankalla, actualmente se ha hecho popular el consumirlo con empanada de queso.[8]​

El consumo de este helado es muy popular en las ciudades de Cochabamba,[6]​ La Paz[9]​ y Oruro,[10]​ siendo los mercados populares de estas ciudades los lugares más tradicionales de venta.[11]​ A partir de la preparación tradicional, se han ido implementando variaciones que incluyen el uso de un motor eléctrico para el batido del helado y variaciones en el sabor[12]​ que incluyen maracuyá o coco.

Patrimonio municipal

En 2012 el helado de canela, junto a otras 21 preparaciones tradicionales de La Paz, fue declarado patrimonio cultural mediante la Ley 026.[12]​

Patrimonio departamental

Mediante Ley departamental el helado de canela fue declarado patrimonio del Departamento de Oruro en 2017.[13]​

Véase también

Referencias

  1. ↑ Moroy, Alberto (3 de abril de 2022). «Helados, siglos de «lambetazos»». viajes.elpais.com.uy. Consultado el 15 de diciembre de 2024. 
  2. ↑ Rojas, Gonzalo (18 de febrero de 2021). «Sobre la evolución histórica de la cocina chilena». viajealsabor.cl. Consultado el 16 de diciembre de 2024. 
  3. ↑ Cabrera, Erika (2 de mayo de 2023). «10 dulces típicos chilenos para incluir en el matrimonio: ¡manjar para la boda!». www.matrimonios.cl. Consultado el 15 de diciembre de 2024. 
  4. ↑ Oyarzún, Francisco (24 de diciembre de 2019). «La 'remolienda' de Nochebuena: Cómo se celebraba la Navidad en el Chile antiguo». interferencia.cl. Consultado el 15 de diciembre de 2024. 
  5. ↑ «helado de canela». Opinión. 10 de julio de 2013. Consultado el 22 de abril de 2019. 
  6. ↑ a b «Helado de canela, tradición y sabor». Los Tiempos. 26 de julio de 2014. Consultado el 22 de abril de 2019. 
  7. ↑ Chuquimia, Leny (22 de julio de 2018). «Helados de canela y bicervecina para combatir el frío con más frío». Página Siete. Consultado el 22 de abril de 2019. 
  8. ↑ «Helados de canela, una tradición que perdura en el tiempo». Página Siete. 12 de septiembre de 2015. Consultado el 22 de abril de 2019. 
  9. ↑ «Helado de canela se mantiene desde hace 60 años en La Paz». El Diario. 28 de junio de 2015. Consultado el 22 de abril de 2019. 
  10. ↑ «Helados de canela se elaboraban artesanalmente en época de invierno». La Patria. 27 de agosto de 212. Consultado el 22 de abril de 2019. 
  11. ↑ «La Paz y Oruro discuten origen del “helado de canela”». El Diario. 26 de julio de 2017. Consultado el 22 de abril de 2019. 
  12. ↑ a b C. de la Zerda, Naira (17 de octubre de 2017). «Tradición hecha helado». La Razón. Archivado desde el original el 22 de abril de 2019. Consultado el 22 de abril de 2019. 
  13. ↑ «HELADO DE CANELA DECLARADO COMO PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL GASTRONÓMICO DE ORURO». Archivado desde el original el 22 de abril de 2019. Consultado el 22 de abril de 2019. 
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