Agua de Valencia

El Agua de Valencia es un combinado a base de cava o champán, jugo de naranja, vodka y ginebra. Por lo general se sirve en jarras de varias raciones y se bebe en copas anchas de cóctel. Fue elaborado, por primera vez, en el año 1959 por Constante Gil en el Café Madrid de Valencia.

Según nos cuenta la escritora María Ángeles Arazo en su libro "Valencia Noche" en aquella época frecuentaban la cervecería un grupo de viajantes vascos que solían pedir "Agua de Bilbao", refiriéndose al mejor espumoso de la casa. Hastiados de pedir siempre lo mismo retaron al propietario a ofrecerles algo novedoso y este les propuso beber el "Agua de Valencia". Ellos accedieron a probar el cóctel que Gil preparó en aquel momento y ya no dejaron de tomarlo en sus posteriores visitas.

Durante una década la bebida fue conocida sólo por un pequeño grupo de clientes y no fue hasta los años 1970s cuando comenzó a conocerse en la noche valenciana. Desde entonces, se ha convertido en una bebida bastante popular.

Constante Gil dejó la cervecería en el año 2000. Hoy en día se dedica exclusivamente a pintar sus "Tertulias de Café" homenaje a sus vivencias entre Agua de Valencia y Rocafulls.

Ingredientes

• Zumo de naranja
• Vodka
• Ginebra
• Cava
• Azúcar

Modo de preparar una jarra de un litro

1. Hacer un vaso de zumo de naranja.(18cl)
2. Añadirle una botella de espumoso semi-seco.(70cl)
3. Añadir una copa de vodka y ginebra.(10cl)
4. Azúcar al gusto.
5. Enfriar en frigorífico.(si no es posible,añadir hielo)

Recomendaciones

• Utilice naranjas de temporada de la huerta valenciana.
• No utilizar licor de Naranja (Cointreau o Curaçao) pues la naranja natural perdería sus cualidades aromáticas.
• La buena calidad de los alcoholes blancos mejora la calidad del cóctel.
• Si prefiere la bebida seca no añada azúcar y utilice cava seco o brut.
• Es preferible preparar el Agua de Valencia con antelación para enfriar en nevera casi hasta su escarchado, así conseguimos que la mezcla de sus aromas sea perfecta, antes de servir removeremos con una cuchara sin agitar.

Otros datos de interés

• Algunas variantes del Agua de Valencia son: Agua de Murcia (Sorbete de limón), Copa Roja y Cahipiragua.
• El Agua de Valencia inspiró a otros barmans para realizar variantes como el Agua de Malvarrosa, el Champú, el Agua de Sevilla y otras numerosas aguas con nombres de ciudades de todo el mundo.
• El Agua de Valencia es uno de los cócteles que más se ha popularizado en la hostelería valenciana pues generalmente es consumido en grupo favoreciendo así las relaciones humanas.

Aunque la podrán pedir en muchos locales valencianos no en todos respetan la receta original y la bebida pierde sus virtudes, solo algunos la preparan con fundamento, por lo que se recomienda preguntar como está elaborada antes de pedirla y si no se corresponde con la de este artículo espere a probarla en otro local.

Nunca se ha reconocido el origen de esta bebida y han aparecido otros que han intentado ser sus padres, Constante Gil inicio su registro pero le fue denegado por considerarlo un nombre genérico como el Vino de Rioja o el Queso Manchego, actualmente varias marcas embotellan industrialmente la bebida.

Enlaces externos

• Constante Gil creador del Cóctel