Diferencia entre revisiones de «Gastronomía del Sudeste Asiático»
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Bajo el apelativo de '''Cocinas del Sureste Asiático''' se agupan un conjunto de países (11 países) de gran variedad que pertenecen al [[Extremo Oriente]] y [[Asia]], se trata de un conjunto de [[Gastronomía|gastronomías]] muy influenciadas por la [[cocina China]] e [[cocina de la India]], dando lugar a inumerables platos y costumbres culinarias en común entre ellos, no osbtante puede distinguirse en la mayoría de las costumbres las dos tendencias: la malasia o insular (con abundancia de pescado, frutas y verduras) y la asiático ([[carne de cerdo|cerdo]], [[curry]]s, [[fideo]]s, etc.). Algunas de las religiones mayoritarias marcan el ritmo y la necesidad tanto de comer como de evitar ciertos alimentos, por esta razón se tiene como religiones del sureste asiático: [[Islam]], [[Induismo]] y el [[Theravāda]]. |
Bajo el apelativo de '''Cocinas del Sureste Asiático''' se agupan un conjunto de países (11 países) de gran variedad que pertenecen al [[Extremo Oriente]] y [[Asia]], se trata de un conjunto de [[Gastronomía|gastronomías]] muy influenciadas por la [[cocina China]] e [[cocina de la India]], dando lugar a inumerables platos y costumbres culinarias en común entre ellos, no osbtante puede distinguirse en la mayoría de las costumbres las dos tendencias: la malasia o insular (con abundancia de pescado, frutas y verduras) y la asiático ([[carne de cerdo|cerdo]], [[curry]]s, [[fideo]]s, etc.). Algunas de las religiones mayoritarias marcan el ritmo y la necesidad tanto de comer como de evitar ciertos alimentos, por esta razón se tiene como religiones del sureste asiático: [[Islam]], [[Induismo]] y el [[Theravāda]]. |
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Cabe destacar entre las influencias que hace este conjunto de gastronomías sobre otras gastronomías, entre ellas se puede notar claramente una influencia sobre la [[Gastronomía de Estados Unidos|cocina estadounidense]] debido en parte a la inmuerable cantidad de resturantes (''Thai'') que han hecho tan popular este estilo de comida. Otra de las gastronomías influenciadas por esta regón asiática es [[Gastronomía de Holanda|cocina holandesa]] en parte debido a que el territorio fue lo que en tiempos se denominó [[Imperio holandés]], algunos platos como el [[Nasi Goreng]] aparece en muchos resturantes de [[Ámsterdam]]. |
Cabe destacar entre las influencias que hace este conjunto de gastronomías sobre otras gastronomías, entre ellas se puede notar claramente una influencia sobre la [[Gastronomía de Estados Unidos|cocina estadounidense]] debido en parte a la inmuerable cantidad de resturantes (''Thai'') que han hecho tan popular este estilo de comida. Otra de las gastronomías influenciadas por esta regón asiática es [[Gastronomía de Holanda|cocina holandesa]] en parte debido a que el territorio fue lo que en tiempos se denominó [[Imperio holandés]], algunos platos como el [[Nasi Goreng]] aparece en muchos resturantes de [[Ámsterdam]]. |
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Uno de los primeros es el [[arroz]] que suele tomarse en casi todos los países de la zona en diferentes variedades, fundamentalmente son todos ellos de grano largo, como el [[basmati]] o el [[arroz jazmín]], y algunos procesos de cocinado son muy característicos como el: [[arroz frito]]. en el terreno de las legumbres es muy conocida la [[soja]]. El siguiente ingrediente en empleo es la [[pasta]] que se toma en forma de [[fideo]]s y que es una influencia claramente asiática en las gastronomías lugareñas. |
Uno de los primeros es el [[arroz]] que suele tomarse en casi todos los países de la zona en diferentes variedades, fundamentalmente son todos ellos de grano largo, como el [[basmati]] o el [[arroz jazmín]], y algunos procesos de cocinado son muy característicos como el: [[arroz frito]]. en el terreno de las legumbres es muy conocida la [[soja]]. El siguiente ingrediente en empleo es la [[pasta]] que se toma en forma de [[fideo]]s y que es una influencia claramente asiática en las gastronomías lugareñas. Es habitual en algunas zonas la [[entomofagia]] y uno de los insectos más famosos es el ''[[Lethocerus indicus]]'' (denominado ''cà cuống'' en Vietnam y ''maeng-da-na'' en Tailandia).<ref>Alan R. Olsen, (1995), ''«Fundamentals of microanalytical entomology»'', CRC, ISBN 0849389259</ref> |
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Las salsas son muy comunes en todos los países del sureste asático, en especial las muy ''picantes'' [[salsa picante|salsas]], existen aquellas que son empleadas como condimento, como las [[salsa de pescado]], la [[pasta de gambas]],etc. Un elemento común es el empleo de la [[leche de coco]]. Entre las técnicas de cocinado más comunes se encuentra el [[stir frying]]. |
Las [[condimento|salsas]] son muy comunes en todos los países del sureste asático, en especial las muy ''picantes'' [[salsa picante|salsas]], existen aquellas que son empleadas como condimento, como las [[salsa de pescado]], la [[pasta de gambas]],etc. Un elemento común es el empleo de la [[leche de coco]]. Entre las técnicas de cocinado más comunes se encuentra el [[stir frying]]. |
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Revisión del 13:29 11 ago 2009
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| Brunéi Camboya Filipinas Indonesia Laos Malasia |
Myanmar Singapur Tailandia Timor Oriental Vietnam |
Bajo el apelativo de Cocinas del Sureste Asiático se agupan un conjunto de países (11 países) de gran variedad que pertenecen al Extremo Oriente y Asia, se trata de un conjunto de gastronomías muy influenciadas por la cocina China e cocina de la India, dando lugar a inumerables platos y costumbres culinarias en común entre ellos, no osbtante puede distinguirse en la mayoría de las costumbres las dos tendencias: la malasia o insular (con abundancia de pescado, frutas y verduras) y la asiático (cerdo, currys, fideos, etc.). Algunas de las religiones mayoritarias marcan el ritmo y la necesidad tanto de comer como de evitar ciertos alimentos, por esta razón se tiene como religiones del sureste asiático: Islam, Induismo y el Theravāda.
Influencias
Cabe destacar entre las influencias que hace este conjunto de gastronomías sobre otras gastronomías, entre ellas se puede notar claramente una influencia sobre la cocina estadounidense debido en parte a la inmuerable cantidad de resturantes (Thai) que han hecho tan popular este estilo de comida. Otra de las gastronomías influenciadas por esta regón asiática es cocina holandesa en parte debido a que el territorio fue lo que en tiempos se denominó Imperio holandés, algunos platos como el Nasi Goreng aparece en muchos resturantes de Ámsterdam.
Ingredientes
Uno de los primeros es el arroz que suele tomarse en casi todos los países de la zona en diferentes variedades, fundamentalmente son todos ellos de grano largo, como el basmati o el arroz jazmín, y algunos procesos de cocinado son muy característicos como el: arroz frito. en el terreno de las legumbres es muy conocida la soja. El siguiente ingrediente en empleo es la pasta que se toma en forma de fideos y que es una influencia claramente asiática en las gastronomías lugareñas. Es habitual en algunas zonas la entomofagia y uno de los insectos más famosos es el Lethocerus indicus (denominado cà cuống en Vietnam y maeng-da-na en Tailandia).[1]
Las salsas son muy comunes en todos los países del sureste asático, en especial las muy picantes salsas, existen aquellas que son empleadas como condimento, como las salsa de pescado, la pasta de gambas,etc. Un elemento común es el empleo de la leche de coco. Entre las técnicas de cocinado más comunes se encuentra el stir frying.
Gastronomías
La Gastronomía del sureste asiático se puede describir en más detalle en las gastronomías de sus países.
- Gastronomía de Laos - Laos.
Referencias
- ↑ Alan R. Olsen, (1995), «Fundamentals of microanalytical entomology», CRC, ISBN 0849389259
Véase también
Bibliografía
- "Especialidades del Sureste Asiático", Martina Schlegenhauer, Editorial KONEMANN.