Diferencia entre revisiones de «Aligot»
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*[http://www.aveyron.com/gastro/rectaligo.html Receta en la web del departamento del Aveyron] (en francés) |
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*[http://secocina.wordpress.com/2006/11/08/receta-de-aligot/ Receta de aligot] (en español) |
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[[Categoría:Gastronomía de Francia]] |
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Revisión del 18:26 25 sep 2009
El aligot es una especialidad gastronómica originaria del macizo de Aubrac en Francia extendida por las regiones de Auvernia y Lemosín. La palabra aligot viene de « aliqu'ot », que a su vez deriva de la voz latina « aliquod » que significa « alguna cosa ».
Se trata de un puré de patatas mezclado con nata y un queso llamado Tomme (o en ocasiones con cantal o Laguiole) que se amasa para dar contextura espesa. También se le puede echar ajo o mantequilla.
Al igual que la fondue el aligot empezó siendo un plato de pobres, servido por los monjes de Aubrac a los peregrinos que atravesaban la Via Podiensis camino de Compostela. Pero hoy en día se ha popularizado y es frecuente comerlo en fiestas o en mercadillos de Navidad (debido a que se toma caliente y tiene muchas calorías).
Enlaces externos
- Receta en la web del departamento del Aveyron (en francés)
- Receta de aligot (en español)