Diferencia entre revisiones de «Entrecot»
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Se suele servir generalmente acompañado con [[ensalada]]s o cubierto por salsas cremosas (algunas de ellas elaboradas con [[queso]] como por ejemplo [[Queso roquefort|roquefort]]), la famosa [[Salsa Café de Paris]], salsa a la pimienta, etcétera. Suele ser una de las ofertas en los [[Steakhouse]]s norteamericanos. |
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Revisión del 14:47 30 oct 2009
El entrecot (del francés entrecôte, ‘entre costillas’) es un corte de carne de bovino de la región dorsal anterior. No proviene, tal y como se puede creer de la palabra francesa, de la carne entre las costillas aunque a veces se denomina así a las chuletas desprovistas de hueso. La carne suele estar entrevetada con trazas de grasa lo que le proporciona un aspecto marmóreo, los pedazos cortados de entrecot suelen tener un grosor de 1,5 centímetros aproximadamente. Se elabora a la parrilla expuesto a unas brasas de carbón o en una sartén.
Servir
Se suele servir generalmente acompañado con ensaladas o cubierto por salsas cremosas (algunas de ellas elaboradas con queso como por ejemplo roquefort), la famosa Salsa Café de Paris, salsa a la pimienta, etcétera. Suele ser una de las ofertas en los Steakhouses norteamericanos.