Diferencia entre revisiones de «Arroz brut»
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El '''Arròs Brut''' o '''Arroz Brut'''{{Cita requerida}} en castellano (literalmente, ''arroz sucio'') es uno de los platos más típicos de [[Gastronomía de Mallorca|Mallorca]]. Es un [[arroz caldoso]] y especiado, cocinado originalmente con productos de la huerta, carne y caza |
El '''Arròs Brut''' o '''Arroz Brut'''{{Cita requerida}} en castellano (literalmente, ''arroz sucio'') es uno de los platos más típicos de [[Gastronomía de Mallorca|Mallorca]]. Es un [[arroz caldoso]] y especiado, cocinado originalmente con productos de la huerta, carne y caza. |
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Revisión del 19:56 12 ene 2013
El Arròs Brut o Arroz Brut[cita requerida] en castellano (literalmente, arroz sucio) es uno de los platos más típicos de Mallorca. Es un arroz caldoso y especiado, cocinado originalmente con productos de la huerta, carne y caza.
Características
Los ingredientes varían según la selección del producto que ofrece cada temporada, destacándose el arroz brut de esclata-sangs (Lactarius sanguifluus, muy apreciados y parecidos a los níscalos, pero más rojizos que éstos; en castellano, níscalo vinoso) o el de matanzas. El origen de su nombre viene por el caldo turbio y oscuro que crean las especias, (canela, azafrán, pimienta) y la picada de hígado de pollo o conejo que se añade al final de la cocción.