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Revisión del 08:24 24 jun 2013
| Nashi | ||
|---|---|---|
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| Subreino: | Tracheobionta | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Subclase: | Rosidae | |
| Orden: | Rosales | |
| Familia: | Rosaceae | |
| Subfamilia: | Spiraeoideae | |
| Tribu: | Pyreae | |
| Género: | Pyrus | |
| Especie: |
P. pyrifolia (Burm.f.) Nakai | |
| Pera nashi, cruda | ||
|---|---|---|
 Pera nashi (Pyrus pyrifolia) | ||
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 42 kcal 176 kJ | ||
| Carbohidratos | 10.65 g | |
| • Azúcares | 7.05 g | |
| • Fibra alimentaria | 3.6 g | |
| Grasas | 0.23 g | |
| Proteínas | 0.5 g | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.009 mg (1%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.01 mg (1%) | |
| Niacina (vit. B3) | 0.219 mg (1%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.07 mg (1%) | |
| Vitamina B6 | 0.022 mg (2%) | |
| Ácido fólico (vit. B9) | 8 μg (2%) | |
| Vitamina C | 3.8 mg (6%) | |
| Vitamina E | 0.12 mg (1%) | |
| Vitamina K | 4.5 μg (4%) | |
| Calcio | 4 mg (0%) | |
| Magnesio | 8 mg (2%) | |
| Manganeso | 0.06 mg (3%) | |
| Fósforo | 11 mg (2%) | |
| Potasio | 121 mg (3%) | |
| Sodio | 0 mg (0%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Pera nashi, cruda en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
Pyrus pyrifolia o Nashi[1] es una especie arbórea perteneciente a la familia de las Rosáceas. Otros nombres comunes con los que se conoce a este peral originario de Asia son: pera nashi, pera japonesa, pera coreana, pera de Taiwán, pera de arena, pera manzana, pera oriental, bae (del coreano 배), li (del chino 梨), nashipati (en India), nashpati (en Bangladesh y Nepal) y pera asiática. A pesar de ser conocida como “pera manzana”, esta fruta no es un cruce entre una pera y una manzana, sino que toma ese nombre por su forma y textura similares a la de la manzana.[2]
Descripción
Sus flores son blancas con cinco pétalos; florecen en abril en el Hemisferio Norte. Son un símbolo popular del verano en el Este de Asia, y son vistos comúnmente en los jardines campestres, junto con las flores rosadas o ligeramente púrpuras de los melocotoneros o de los ciruelos.
No hay que confundir con la pera blanca china (Pyrus×bretschneideri), que crece en China.
En algunos países de América latina como Mexico, Argentina es también conocido como Guayambongo, que en Raramuri significa la fruta de la juventud sin limites.
Usos
Este peral es muy conocido por tener frutos dulces, considerado una comida popular en el Este de Asia, donde se comen frescos y crujientes.
Las peras nashi por lo general no son cocinadas como pasteles o convertidos en jaleas debido a su alto contenido de agua y su textura fresca, crujiente y granulada, muy diferente a las variedades europeas, de consistencia cremosa. Son consumidos crudos y pelados.[3]
Cultura
En Japón, la pera nashi (梨?)es cultivado en todas las prefecturas, excepto Okinawa. La palabra nashi es usado como un kigo de otoño (“palabra de estación”) en la poesía haiku. Nashi no hana (flor de pera) es también usado como un kigo de verano.
En China, es considerado una fruta popular y sagrada. Algunos refranes populares provienen de esta fruta.
En Corea, son cultivados y consumidos en grandes cantidades. En la ciudad surcoreana de Naju existe un museo llamado Museo de la Pera de Naju y Huerto de Peras para Turistas (나주배박물관 및 배밭 관광체험).[4]
En Taiwán, las peras nashi cultivadas en Japón se han convertido en regalos lujosos desde 1997 y su consumo ha aumentado. En Australia, se han producido comercialmente desde hace 25 años.
Debido a su alto precio y al gran tamaño de la fruta de los cultivos, las peras son ofrecidas o servidas a los invitados como regalos, o consumidas en un contexto familiar.
En la gastronomía, las peras son puestas en salsas a base de vinagre o de salsa de soya como dulcificante, en vez del azúcar. También son usados para marinar carnes, en especial la de res.
Cultivos
Los cultivos son clasificados en dos grupos. La variedad akanashi (赤梨? ”peras rojas”) tiene una cáscara amarilla-marrón; es la más cultivada. La variedad aonashi (青梨? ”peras verdes”) tiene una cáscara amarilla-verdosa; tiene pocos cultivos, siendo el “Nijisseiki” el único famoso.
Entre los cultivos más importantes se encuentran:
- Kosui (幸水?), proveniente de Japón y fundado en 1959, es el más importante del país;[5]
- Hosui (豊水?), proveniente de Japón y fundado en 1972;[6]
- Nijisseiki (二十世紀? ”siglo XX”), proveniente de Japón y fundado en 1898;[7]
- Niitaka (新高?), proveniente de Japón y fundado en 1927;[8]
- Shinko (新興?), proveniente de Japón y fundado en 1941;[9]
- Chōjuro (長十郎?), proveniente de Japón y fundado en 1893;[10]
- Okusankichi (晩三吉?), nativo de Japón;[11]
- Imamuraaki (今村秋?), nativo de Japón;[12]
- Whangkeum (황금), proveniente de Corea y fundado en 1984; Niitaka×Nijisseiki.[13]
Taxonomía
Pyrus pyrifolia fue descrita por (Burm.f.) Nakai y publicado en Botanical Magazine 40(479): 564, en el año 1926.[14]
Galería
-
Kosui -
Nijisseiki -
Shinko (dos de la izquierda), Niitaka (derecha en primer plano), y pera europea (derecha al fondo) -
Shinko (extrema izquierda), pera blanca china (al centro) y Whangkeum (derecha)
Referencias
- ↑ Nombre vulgar preferido en castellano, en Árboles: guía de campo; Johnson, Owen y More, David; traductor: Pijoan Rotger, Manuel, ed. Omega, 2006. ISBN 13: 978-84-282-1400-1. Versión en español de la Collins Tree Guide.
- ↑ “Corrections:For the record”. New York Times, vía intimes.com. 1 de septiembre de 2007.
- ↑ Solomon, Charmaine (1998). Nashi. Encyclopedia of Asian Food. Periplos Editions. New Holland Publishers.
- ↑ «Kbs Global». Consultado el 2009.
- ↑ «ニホンナシ育成品種の系統図 ：果樹研». Consultado el 2009.
- ↑ «ニホンナシ育成品種の系統図 ：果樹研». Consultado el 2009.
- ↑ «ニホンナシ育成品種の系統図 ：果樹研». Consultado el 2009.
- ↑ «ニホンナシ育成品種の系統図 ：果樹研». Consultado el 2009.
- ↑ «ニホンナシ育成品種の系統図 ：果樹研». Consultado el 2009.
- ↑ «ニホンナシ育成品種の系統図 ：果樹研». Consultado el 2009.
- ↑ «ニホンナシ育成品種の系統図 ：果樹研». Consultado el 2009.
- ↑ «ニホンナシ育成品種の系統図 ：果樹研». Consultado el 2009.
- ↑ [1]
- ↑ Pyrus pyrifolia en Trópicos
- ↑ Pyrus pyrifolia en PlantList/
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Pyrus pyrifolia.- Asociación de cultivadores de nashi de Australia
- Guidelines for the conduct of tests for distinctness, uniformity and stability – Japanese pear, The International Union for the Protection of New Varieties of Plants, 4 de noviembre de 1994.
- ニホンナシ育成品種の系統図, National Institute of Fruit Tree Science, Japan. (en japonés)
- Shin Hiratsuka, Shao-Ling Zhang Relationships between fruit set, pollen-tube growth, and S-RNase concentration in the self-incompatible Japanese pear, Scientia Horticulturae, 95 (4), 309-318 (2002).
- Carlos Castillo, Takeshi Takasaki, Toshihiro Saito, Shigemi Norioka, Tetsu Nakanishi Clonlng of the S8-RNase (S8 allele) of Japanese Pear (Pyrus pylifolla Nakai). Plant Biotechnology, 19 (1), 1-6 (2002).