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El '''borono''' es un producto típico de la comunidad de Cantabria, aunque también se extiende al norte de Palencia y al este de Asturias. El borono se elabora a partir de una masa de [[sangre de cerdo]], tripa de cerdo, [[cebolla]], [[sal]], [[manteca]], [[especias]] (comino, [[pimienta]]…), [[harina de maíz]] y [[harina de trigo]]. Esto depende de quien lo elabore, puesto que los ingredientes, sobretodo las especias pueden variar, como por ejemplo la pimienta. Esto hace que el borono de cada zona sepa diferente, por ejemplo hay una considerable diferencia entre el borono de [[Cervera]] ([[Palencia]]) al de [[Potes]] ([[Cantabria]]). |
El '''borono''' es un producto típico de la comunidad de Cantabria, aunque también se extiende al norte de Palencia y al este de Asturias. El borono se elabora a partir de una masa de [[sangre de cerdo]], tripa de cerdo, [[cebolla]], [[sal]], [[manteca]], [[especias]] (comino, [[pimienta]]…), [[harina de maíz]] y [[harina de trigo]]. Esto depende de quien lo elabore, puesto que los ingredientes, sobretodo las especias pueden variar, como por ejemplo la pimienta. Esto hace que el borono de cada zona sepa diferente, por ejemplo hay una considerable diferencia entre el borono de [[Cervera]] ([[Palencia]]) al de [[Potes]] ([[Cantabria]]). |
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La sangre de cerdo hace que el borono quede con un color negro. El resultado final es una especie de "bola" negra, un poco alargada, en ningún caso como una morcilla, y bastante mas gordo. Antiguamente se hacía la forma a mano a partir de la tripa del cerdo, que es lo que recubre el borono. Actualmente casi todos se hacen con máquinas, teniendo todos el mismo peso y aproximadamente la misma forma. |
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Para servir el borono se puede hacer de múltiples formas, normalmente se come frito en el desayuno con [[leche]] muy fría. Para freírlo normalmente se suele cortar en finas rodajas y se deja hacer bien en un [[aceite]] bien caliente. También se suele comer para merendar o para cenar con [[azúcar]], o con [[patatas]] fritas. Otras tantas con también [[chorizo]] frito, panceta, [[morro]]… etc. |
Para servir el borono se puede hacer de múltiples formas, normalmente se come frito en el desayuno con [[leche]] muy fría. Para freírlo normalmente se suele cortar en finas rodajas y se deja hacer bien en un [[aceite]] bien caliente. También se suele comer para merendar o para cenar con [[azúcar]], o con [[patatas]] fritas. Otras tantas con también [[chorizo]] frito, panceta, [[morro]]… etc. |
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Revisión del 13:17 28 nov 2014
El borono es un producto típico de la comunidad de Cantabria, aunque también se extiende al norte de Palencia y al este de Asturias. El borono se elabora a partir de una masa de sangre de cerdo, tripa de cerdo, cebolla, sal, manteca, especias (comino, pimienta…), harina de maíz y harina de trigo. Esto depende de quien lo elabore, puesto que los ingredientes, sobretodo las especias pueden variar, como por ejemplo la pimienta. Esto hace que el borono de cada zona sepa diferente, por ejemplo hay una considerable diferencia entre el borono de Cervera (Palencia) al de Potes (Cantabria).
Historia
Este producto nació cuando se hacía la matanza del cerdo. Lo primero que se hacía era elaborar las morcillas, para lo cual se mezclaban todos los anteriores ingredientes de forma abundante. Despues de la elaboración de estas siempre sobraba producto para no desperdiciarlo se le añadía las dos harinas y y de esta forma poder hacer los Boronos. Al borono a diferencia de la morcilla no se le añadía el arroz, hay en algunas zonas en las que si que se le añade algún grano, pero en ningún caso nada comparable con la morcilla. También en el borono, la manteca, es decir, la grasa no queda tan uniforme a lo largo del borono, sino que esta en el centro del mismo con forma un poco alargada.
Características
La sangre de cerdo hace que el borono quede con un color negro. El resultado final es una especie de "bola" negra, un poco alargada, en ningún caso como una morcilla, y bastante mas gordo. Antiguamente se hacía la forma a mano a partir de la tripa del cerdo, que es lo que recubre el borono. Actualmente casi todos se hacen con máquinas, teniendo todos el mismo peso y aproximadamente la misma forma.
Servir
Para servir el borono se puede hacer de múltiples formas, normalmente se come frito en el desayuno con leche muy fría. Para freírlo normalmente se suele cortar en finas rodajas y se deja hacer bien en un aceite bien caliente. También se suele comer para merendar o para cenar con azúcar, o con patatas fritas. Otras tantas con también chorizo frito, panceta, morro… etc.
Referencias
Véase también
- Borona. Variante similar del Borono.