Diferencia entre revisiones de «Bouquet garni»
m errata corregida |
|||
| Línea 13: | Línea 13: | ||
* ''[[Pot au feu]]'' |
* ''[[Pot au feu]]'' |
||
* ''[[Poule au pot]]'' |
* ''[[Poule au pot]]'' |
||
* ''[[ |
* ''[[Carbonade flamande]]'' |
||
* ''[[Lapin chasseur]]'' |
* ''[[Lapin chasseur]]'' |
||
* ''[[Blanquette de veau]]'' |
* ''[[Blanquette de veau]]'' |
||
Revisión del 00:48 3 oct 2015
El bouquet garni (francés para ‘ramillete guarnecido’ o también 'atadillo'), es un condimento básico para recetas francesas. Se trata de un manojo de hierbas aromáticas atadas con un hilo y que entra en la elaboración de muchos tipos de guisos de carne y ave, ragús, sopas y caldos. Generalmente se hierve con el resto de los ingredientes, pero se retira cuando se va a servir el plato.
Es fácil de hacer en casa, pero se suele comprar hecho en las verdulerías.
Características
No hay una receta general para el bouquet garni, pero la mayoría de recetas incluyen perejil, tomillo, hojas de laurel. Dependiendo de la receta y de la región, el bouquet garni puede incluir también albahaca, hojas de apio, perifollo, romero, ajedrea, estragón, orégano, cilantro y un trozo de hoja de puerro. El bouquet garni suele emplearse como un aromatizador de caldos y se añade en la fase final de la cocción de los mismos.
Empleos
Algunos de los platos que poseen un bouquet garni entre su elaboración se encuentran: