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El picadillo de chorizo, zorza, jijas, chichas, o también chichos^[1] es un producto típico gallego, asturiano, alavés, leonés, palentino, vallisoletano y burgalés,^[2] si bien también puede encontrarse en otras regiones. Se trata de un plato que se elabora con el interior de los chorizos, o con carne picada y adobada.

Características

Se trata de carne picada, generalmente de cerdo, preparada como para embuchar y hacer chorizos con ella, pero que finalmente se deja sin embuchar y se emplea en este aperitivo. Suele tener otros ingredientes, como pimentón (tanto dulce como picante), ajo, sal, etcétera. Actualmente existe también en el mercado la posibilidad de obtener picadillo de jabalí, venado, etcétera. Este plato era muy importante en los periodos de matanza del cerdo, justo en los momentos en los que se elaboraba el relleno del chorizo y se adobaba la carne.

Véase también

Referencias

↑ Chichos del Bierzo
↑ El Habla de Sandoval de la Reina. Jijas. Julio Alonso Asenjo. 2004-2014

Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Picadillo de chorizo.
Wikilibros alberga una receta de picadillo de chorizo.

[1] Chichos del Bierzo

[2] El Habla de Sandoval de la Reina. Jijas. Julio Alonso Asenjo. 2004-2014

[1]

[2]

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 [[Archivo:Picadillo de chorizo.JPG|thumb|Picadillo de chorizo servido en un plato tradicional, tasca de [[León (España)|León]] en el [[Casco Antiguo de León|Barrio Húmedo]].]]
 [[Archivo:Jijas (Bloque).jpg|thumb|Bloque de jijas.]]
-El '''picadillo de chorizo''', '''zorza''', '''jijas''', '''chichas''', o también '''chichos'''<ref>[http://web.archive.org/web/http://www.mis-recetas.org/recetas/show/13597-chichos-de-el-bierzo Chichos del Bierzo]</ref> es un producto típico [[Galicia|gallego]], [[Asturias|asturiano]], [[Álava|alavés]], [[salamanca|salmantino]], [[Provincia de León|leonés]], [[Provincia de Palencia|palentino]], [[Provincia de Valladolid|vallisoletano]] y [[Provincia de Burgos|burgalés]],<ref>[http://www.sandovaldelareina.com/castellano/el_habla/lexico_g-j.htm#jijas ''El Habla de Sandoval de la Reina''. ''Jijas''.] Julio Alonso Asenjo. 2004-2014</ref> si bien también puede encontrarse en otras regiones. Se trata de un plato que se elabora con el interior de los [[chorizo]]s, o con [[carne picada]] y [[Adobo|adobada]].
+El '''picadillo de chorizo''', '''zorza''', '''jijas''', '''chichas''', o también '''chichos'''<ref>[http://web.archive.org/web/http://www.mis-recetas.org/recetas/show/13597-chichos-de-el-bierzo Chichos del Bierzo]</ref> es un producto típico [[Galicia|gallego]], [[Asturias|asturiano]], [[Álava|alavés]], [[Provincia de León|leonés]], [[Provincia de Palencia|palentino]], [[Provincia de Valladolid|vallisoletano]] y [[Provincia de Burgos|burgalés]],<ref>[http://www.sandovaldelareina.com/castellano/el_habla/lexico_g-j.htm#jijas ''El Habla de Sandoval de la Reina''. ''Jijas''.] Julio Alonso Asenjo. 2004-2014</ref> si bien también puede encontrarse en otras regiones. Se trata de un plato que se elabora con el interior de los [[chorizo]]s, o con [[carne picada]] y [[Adobo|adobada]].
 == Características ==