Diferencia entre revisiones de «Pale ale»
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'''Pale ale''' (ale pálida o ale clara, en español) es un subtipo de [[ale|cerveza ale]] obtenida mediante [[fermentación]] templada<ref>{{cita web |url=http://www.beer-pages.com/protz/features/ipa.htm |título=Roger Protz on India Pale ale |editorial=www.beer-pages.com |fechaacceso=3 de octubre de 2010 }}</ref> empleando principalmente una variedad concreta de [[Malta de cebada|malta]] conocida como malta clara (''pale malt'' en inglés). |
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La mayor proporción de este tipo de malta hace que la cerveza presente un color más claro que otras cervezas tipo ale.<ref>{{cita publicación |url=http://books.google.co.uk/books?id=GOECAAAAMBAJ&pg=PA104&dq=pale+ale+compared+to+dark+beer&ct=result#v=onepage&q&f=false |título=Atlanta, Vol. 43, No. 1|ISSN= 0004-6701|autor=Paige Williams|página=104 |fecha=mayo de 2003|editorial=Emmis Communications |fechaacceso=3 de octubre de 2010 }}</ref><ref>{{cita libro |url=http://books.google.co.uk/books?id=ciA6-YMTI-UC&pg=PA810&dq=Pale+ale+colour&ct=result#v=onepage&q=Pale%20ale%20colour&f=false |título=Malting and Brewing Science|página=810|autor=D. E. Briggs, J. S. Hough, R. Stevens, Tom W. Young |editorial=Springer|año= 1982|isbn=0-8342-1684-1 |fechaacceso=3 de octubre de 2010 }}</ref> La primera aparición del término "pale ale" data de alrededor del año 1703, empleado para aquellas cervezas fabricadas a partir de malta secada con [[Coque de petróleo|coque]], que resultaban ser de un color más claro que el resto de las cervezas populares de aquella época. El empleo de diferentes tipos de preparación así como diferentes cantidades de [[lúpulo]] ha dado lugar a cervezas pale ale de una amplia variedad de sabores e intensidades.<ref>[http://www.beer-pages.com/protz/features/ipa.htm India Pale Ale], Roger Protz, beer-pages.com</ref> |
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==Referencias== |
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Revisión del 20:30 28 jul 2016
Pale ale (ale pálida o ale clara, en español) es un subtipo de cerveza ale obtenida mediante fermentación templada[1] empleando principalmente una variedad concreta de malta conocida como malta clara (pale malt en inglés).
La mayor proporción de este tipo de malta hace que la cerveza presente un color más claro que otras cervezas tipo ale.[2][3] La primera aparición del término "pale ale" data de alrededor del año 1703, empleado para aquellas cervezas fabricadas a partir de malta secada con coque, que resultaban ser de un color más claro que el resto de las cervezas populares de aquella época. El empleo de diferentes tipos de preparación así como diferentes cantidades de lúpulo ha dado lugar a cervezas pale ale de una amplia variedad de sabores e intensidades.[4]
Referencias
- ↑ «Roger Protz on India Pale ale». www.beer-pages.com. Consultado el 3 de octubre de 2010.
- ↑ Paige Williams (mayo de 2003). Atlanta, Vol. 43, No. 1. Emmis Communications. p. 104. ISSN 0004-6701. Consultado el 3 de octubre de 2010.
- ↑ D. E. Briggs, J. S. Hough, R. Stevens, Tom W. Young (1982). Malting and Brewing Science. Springer. p. 810. ISBN 0-8342-1684-1. Consultado el 3 de octubre de 2010.
- ↑ India Pale Ale, Roger Protz, beer-pages.com