Ziziphus jujuba

azufaifo, crudo
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 79 kcal 331 kJ
Carbohidratos	20.23 g
Grasas	0.20 g
Proteínas	1.20 g
Agua	77.86 g
Retinol (vit. A)	2 μg (0%)
Tiamina (vit. B1)	0.020 mg (2%)
Riboflavina (vit. B2)	0.040 mg (3%)
Niacina (vit. B3)	0.900 mg (6%)
Vitamina B6	0.081 mg (6%)
Vitamina C	69 mg (115%)
Calcio	21 mg (2%)
Hierro	0.48 mg (4%)
Magnesio	10 mg (3%)
Fósforo	23 mg (3%)
Potasio	250 mg (5%)
Sodio	3 mg (0%)
Zinc	0.05 mg (1%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: azufaifo, crudo en la base de datos de nutrientes de USDA.

Ziziphus jujuba

Ziziphus jujuba,​ conocido comúnmente como azufaifo, azofeifa, azofaifo,​ o Jujube es una especie vegetal de la familia de las Ramnáceas, originaria del sur y este de Asia.

Descripción

Plancha de Z. zizyphus, por Adolphus Ypey.

Su tamaño depende directamente de la humedad que haya tenido el arbusto de porte arbóreo. Es una planta caducifolia que puede llegar a medir más de diez metros de altura, aunque habitualmente alcanza unos dos metros y medio de altura. El tronco es recto con bultos y corteza muy arrugada.

Posee hojas escasamente pecioladas, alternadas, coriáceas, de 2 a 7 cm de longitud, de forma oblonga a oval-lanceolada con el margen finamente dentado y el ápice agudo o redondeado. La hoja tiene tres nervios principales longitudinales y presenta dos estípulas espinosas en su base. Son color verde claro brillante con el haz de color verde brillante.

La ramificación es muy densa, y está dotada de fuertes espinas, como resultado de su adaptación natural para protegerse de los herbívoros. Presenta ramillas de color verdoso, zigzagueantes y colgantes.

Flor

En el hemisferio norte florece entre abril y agosto. Las flores son pequeñas, poco llamativas, pentámeras, verdosas y situadas en grupos de dos o tres a lo largo de las ramas. Produce inflorescencias cimosas, de 2 a 5 sobre un pequeño pedúnculo común a la axila de las hojas. Flores axilares de color amarillo verdoso de 3 a 4 mm de diámetro.

Fruto

Frutos de Z. zizyphus, jínjoles.

El fruto es la azufaifa, azofeifa,​ jínjol o guínjol,​ o jíjol (jíjoles en plural) una drupa comestible con aspecto de aceituna, de unos 2 o 3 cm de longitud, de forma elipsoidal o globosa, con una sola semilla. La piel del fruto es inicialmente de color verde claro y toma un color marrón rojizo cuando está maduro. Cuando está fresco, la pulpa es verde claro a amarillento pálido, de textura harinosa —parecida a la de la manzana— y dulzona. Existen variedades injertadas que producen frutos de 5 o 6 cm de longitud.

Se recolectan a finales de verano o principios de otoño. Son ricos en azúcares y mucílagos y con una importante cantidad de vitamina C por eso se han consumido por su valor nutritivo como una fruta, natural o desecada.

Taxonomía del género Ziziphus

El género es Ziziphus Mill., 1754 (sinónimo como variante ortográfica, Zizyphus Adans., 1763). Consecuentemente, el término azufaifo, pertenece al menos, a dos especies de importancia ecológica en España y el norte de África: Ziziphus lotus y Ziziphus mauritiana o bien Ziziphus zizyphus. Entre ellas:

• Ziziphus jujuba o Zizyphus zizyphus (azufaifo común)
• Ziziphus lotus
• Ziziphus mauritania

Vista del árbol

Usos

Azufaifa pasa.

La madera del azufaifo se utiliza en Cataluña, Valencia e Islas Baleares para hacer instrumentos musicales como las grallas o dulzainas y las tenoras.

Taxonomía

Ziziphus jujuba fue descrita por Philip Miller y publicado en The Gardeners Dictionary: . . . eighth edition Ziziphus no. 1. 1768.​

Etimología

El nombre azufaifa proviene del árabe, que a su vez proviene del persa zayzafun.

El nombre científico Zizyphus proviene del latín, proveniente del griego zizyphon, proveniente a su vez del persa zayzafun.

El nombre en inglés jujube proviene del latín medio jujuba, derivado del latín antiguo zizyphus.​

Variedades aceptadas

• Ziziphus jujuba var. inermis (Bunge) Rehder
• Ziziphus jujuba f. lageniformis (Nakai) Kitag.
• Ziziphus jujuba var. spinosa (Bunge) Hu ex H.F.Chow

Sinonimia

• Paliurus mairei H. Lév.
• Rhamnus jujuba L.
• Rhamnus soporifera Lour.
• Rhamnus zizyphus L
• Ziziphus mauritiana Lam.
• Ziziphus mauritiana var. deserticola A.Chev.
• Ziziphus mauritiana var. muratiana (Maire) A.Chev.
• Ziziphus mauritiana subsp. orthacantha (DC.) A.Chev.
• Ziziphus mauritiana var. orthacantha (DC.) A.Chev.
• Ziziphus muratiana Maire
• Ziziphus nitida Roxb.
• Ziziphus orthacantha DC.
• Ziziphus poiretii G.Don
• Ziziphus rotundata DC.
• Ziziphus sativa Gaertn.
• Ziziphus sinensis Lam.
• Ziziphus soporifera (Lour.) Stokes
• Ziziphus tomentosa Poir.
• Ziziphus trinervia Roth
• Ziziphus vulgaris Lam.
• Ziziphus zizyphus (L.) H.Karst.
• Zizyphon jujubum St.-Lag.​

Nombre común

• Castellano: azofaifa, azofaifo, azofeifo, azufaifa, azufaifas, achifaifa, achuchaizo, achuchaiza, azofeifa, azufaifo, azufeifo, chincho, gínjol, ginjolero, jijolero, jinjol, jínjol, jínjolera, jinjolero, jinjoles, jujuba, jujuyo, manzanitas en Coahuila, zofaifo.​

Bibliografía

• Fruits in Warm Climates. F.J.Morton, Miami, FL: 1987.
• Nutritional data for the jujube
• Flora of China Editorial Committee. 2007. Flora of China (Hippocastanaceae through Theaceae). 12: 1–534. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
• Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.
• Brummitt, R. K. 2009. Report of the Nomenclature Committee for Vascular Plants: 60. Taxon 58(1): 280–292.
• Kirkbride, Jr., J. H., J. H. Wiersema & N. J. Turland. 2006. (1753) Proposal to conserve the name Ziziphus jubata against Ziziphus zizyphus (Rhamnaceae). Taxon 55(4): 1049–1050.

Enlaces externos

• Wikispecies tiene un artículo sobre Ziziphus jujuba.
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