Amontillado

Amontillado es una clase de vino que es más oscuro que el fino, pero menos así que el oloroso.

El nombre es de la región Montilla, porque esta clase de vino se inventa ahí en el siglo XVIII. Se parte del vino fino, pero se deja que la levadura, la cual determina el gusto, se muera. Por eso, el vino se hace más oscuro, con un gusto diferente, y ya no se puede llamar "fino." Esto normalmente es intencional, pero a veces pasa sin querer, y entonces se debe cambiar la etiqueta. Este es el método más corriente, pero se puede usar la palabra para cualquier vino que sea entre el fino y el oloroso, aunque unos conocedores pongan objeciones.