Harina de maida
La harina de maida es una harina de trigo del subcontinente indio. Finamente molida sin salvado, refinada, y blanqueada, muy parecida a la harina de pastel. El término maida es común en el sur de la India; el término equivalente en el norte de la India es safed atta, literalmente "harina blanca", aunque maida no es nada común en el norte.
La harina de maida es usada muy frecuentemente para hacer comida rápida, pastelería horneada, pan, gran variedad de dulces, y los tradicionales panes planos. A causa de esta gran variedad de usos, a veces se le etiqueta y marca como "harina de todo uso", a pesar de ser diferente a la harina de todo uso como se le conoce comúnmente en los EE.UU..