Titaina
La Titaina es un plato típico del barrio del Cabañal-Cañamelar de la ciudad de Valencia en la Comunidad Valenciana. Es una especie de sofrito hecho con tomate, pimiento rojo asado, piñón, ajo y ventresca de atún salada (tonyina de sorra).
Características
Debido a la ausencia de carne en su elaboración y a su origen en el distrito marítimo de la ciudad de Valencia (dónde la semana santa es vivida con más fervor que en el resto de la ciudad) es tradicionalmente asociado esta fiesta religiosa.
Enlaces externos
- Receta de titaina ofrecida por la hermandad del Santísimo Ecce Homo del Cabañal (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).